守望者罗夏笔记本结局:餐厅上菜服务工作标准

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 18:05:49

随着餐饮服务的不断细化，餐饮服务分类也越来越多，餐饮服务岗位也增加了一部分，比如上菜员、传菜员等一些服务岗位，作为一名餐厅的上菜员对餐厅上菜服务标准的了解关系到餐厅上菜服务的质量，那么上菜员的工作要求与上菜服务标准具体有哪些内容呢？本资料将给大家讲述餐厅上菜服务工作标准。

一、上冷菜

(1)要求厨房在接到订单后10分钟之内出品。

(2)菜肴上桌要报菜名。

二、上热菜

(1)菜肴要及时上桌，保证温度。

(2)应先上荤菜，后上素菜(客人的特殊要求除外)。

(3)报菜名，简单介绍菜肴特色。

(4)上菜前，应先将摆放菜肴的空位留好，然后上菜。

(5)不得将菜盘重叠。

(6)中盘和大盘的菜肴应放公用餐具。

三、上汤

(1)要及时，保证温度达到规定的要求。

(2)报名称，简单介绍特点。

四、上主食

温度要达到规定的要求

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