偶看新闻种子推荐:糯米面凉糕(北京风味)-食品手册
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 06:00:35
糯米面凉糕(北京风味)
原料配方 糯米面500克 豆沙馅400克 熟面粉100克 糖粉25克 清水200克
制作方法
1.熟面粉制作：把面粉用细罗筛在垫有屉布的笼屉里，用旺火蒸20分钟，取出晾凉，搓碎用罗筛过，掺入糖粉25克即成熟面粉。
2.将糯米用水洗净，晾六成干，用石磨或大碗碾碎，用细罗筛过，取出面粉待用。
3.将米粉加200克清水(半饭碗)和成面团，制成馒头大小的形状，放入铺上湿屉布的笼屉上，用旺火，开水锅蒸40分钟。
4.待熟透后，取出放入凉开水盆内。稍凉后，将水滗净，把面团搋捣均匀，使粘性增加。
5.取一些熟面粉撒在消过毒的案板上，把搋好的粘坯放在板上，擀成5毫米厚的面片，切成7厘米宽的长条，在长条中央放直径1.5厘米的豆沙长条，将面皮从两边对包过来，刀口相对粘合在一起，即成夹馅长条筒形，切成5厘米长的段，将熟面粉撒在糕面上，以不粘连，美观为宜。
产品特点 粘性强，清凉绵软适口，是夏令的佳品。
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