huge tits vidos:汤谱大全,一书可尝尽天下美汤!

汤谱大全(上) 汤谱大全党参排骨汤 用料:党参 30 克,淮山 15 克,薏米 30 克,排骨 200 克. 做法:排骨洗净,斩碎;党参,淮山,薏米洗净.将用料一起放入沙煲里,加清 水适量,旺火煮沸后,再改用文火煲 3 小时,调味即可.功效:健脾,益肺,祛湿 . 乌鸡补血汤 用料:乌鸡 1 只,当归,熟地黄,白芍,知母,地骨皮各 10 克. 做法:将乌鸡去内脏,毛等杂物后洗净,去内脏.上药洗净,放入乌鸡腹中,用 线把切口缝好,放入砂锅中,加水适量,用武火煮沸后,改用文火慢炖至乌鸡肉 熟烂即可.功效:补气益血. 参果瘦肉汤 用料:太子参 50 克,无花果 100 克,瘦肉 250 克,蜜枣 5 个. 做法:将太子参稍洗,无花果洗净切片,瘦肉洗净.用锅备水 6 碗,将太子参,无 花果,瘦肉,蜜枣放入锅内,煲 3 小时左右,汤成加盐调味即可食用.功效:滋阴 润肺,养胃生津. 生地红枣猪脊骨汤 用料:猪脊骨 700 克,生地黄 60 克,莲藕 700 克,红枣(去核)10 粒. 制作:将猪脊骨洗净,斩件,其他材料洗净,同放入锅内,加清水适量,武火煮 沸后,文火煲小时,加入幼盐调味即可.功效:养血和血,润色美肤. 象拔蚌北菇鸡汤 用料:急冻象拔蚌 300 克,嫩鸡项 1 只 500 克,北菇 50 克,红枣 4 枚,生姜 1 片. 制作:嫩鸡项洗净,放入滚水中滚 5 分钟,捞起洗净.象拔蚌解冻,放入滚水中滚 5 分钟,取出洗净.北菇用水浸透去蒂.红枣洗净去核.将所有用料放入炖盅内, 加入适量的水,隔水炖约 4 小时,加入幼盐调味供用. 蜜枣白菜煲牛腱 材料:白菜 1000 克,蜜枣 2 粒,牛腱 250 克. 制作:白菜洗净.摘去老叶.蜜枣洗净.牛腱洗净后抹干.煲中注入清水,猛火 煲滚,放入全部材料,用慢火煲 2 小时,盐调味后即可饮用.功效:清润解燥,通 便解秽. 青红萝卜排骨汤 用料:青萝卜 250 克,红萝卜 250 克,排骨 400 克,蜜枣 6 粒 做法:青红萝卜去皮洗净,切厚件,红萝卜去皮洗净,切厚件;排骨放落滚水中 煮 5 分钟,捞起洗一洗,滴干水,蜜枣洗一洗;把适量之水煲滚,放下青萝卜,红 萝卜,排骨,蜜枣煲滚,慢火煲 3 小时,下盐调味. 鸡蛋杏露汤 用料:南杏仁 30 克,北杏仁 10 克,去壳鸡蛋 1 只,白糖适量. 做法:先将南,北 杏仁洗净,放入搅拌机内,放入 1 碗水,将之搅成杏仁汁,然后倒入锅内,加入适 量白糖,烧滚,再加入去壳鸡蛋(拌成蛋花或窝蛋皆可),略煮片刻,即可食用 . 功效:滋润肺腑,解渴疗咳,润肠通便,养阴清热. 金针木耳猪肝汤 用料:金针菜 25 克,白木耳 25 克,红枣 10 枚,猪肝 200 克. 做法:金针菜与白木 耳用水浸透,洗净.红枣用水洗净,去核.猪肝用水洗净,切片.用适量水,猛 火煲到滚,放入金针菜,白木耳和红枣,用慢火煲约 1 小时,再放入猪肝,以幼盐 调味,候猪肝熟透,即可饮用. 功效:补益气血,养心宁神,疏肝解郁. 洋参淮实排骨汤 用料:洋参 25 克,淮山 50 克,芡实 50 克,排骨 500 克,陈皮,精盐少许. 做法:先将洋参,淮山,芡实,排骨,陈皮分别洗净.洋参,淮山切片,排骨斩 件,备用.在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入全部材料,再 改用中火继续煲 3 小时,加入少许精盐调味,即成. 功效:补气提神,滋养生精,健脾开胃,消除疲劳. 鹿茸鸡汤 用料:鹿茸 3 克,嫩鸡翅膀肉 100 克. 做法:将嫩鸡的翅膀肉洗净,用 4 碗水文火煮,煮沸去除泡沫,煮至 2 碗水便成清 汤.鹿茸用 1 碗水煮成半碗,倒入鸡汤内再煮片刻,油盐调味即可.饮汤,吃鹿茸 .功效:温补肾阳. 鸡丝海参汤 用料:鸡肉 150 克,海参 100 克,火腿肉 25 克,鸡汤 500 克,豆苗适量,生抽,味精 ,盐,酒各少许. 做法:先将海参浸水发好,然后洗净切丝,备用;鸡肉洗净切丝,用生抽,酒拌 匀,备用.火腿肉切丝备用.豆苗洗净,滴干水分.在锅内注入鸡汤,放入鸡肉 ,煮 5 分钟,再下海参丝,火腿丝,煮沸后加豆苗,生抽,再滚,加味精调味即可 . 功效:温中益气,补肾益精,滋阴降压,养血润燥. 元气益胃汤 用料:猪肚 1 个,肉排骨 200 克,参须 15 克,胡椒 25 克. 做法:将猪肚用盐洗干净,排骨洗净切粗块.全部用料放入煲内,加入适量清水 ,先用猛火煲至水滚,改用文火煲 3 小时即成.功效:暖胃补气. 粉葛陈皮蚝豉汤 用料:粉葛 500 克,陈皮 1 角,蚝豉 100 克,盐适量. 制作:粉葛去皮,洗干净, 切件.陈皮,蚝豉洗干净.瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,后放入以上材料, 改用中火继续煲 2 小时,加盐少许调味,即可饮用. 功效:养阴生津,治大便有 血,痔疮疼痛. 人参煲瘦肉 用料:鲜人参 50 克,瘦肉 250 克,姜 2 片,盐适量. 制作:先将瘦肉洗净,过水备 用.把人参,瘦肉,姜片放入锅中,并加入适量清水,煲至滚后,改中火熬 2.5 小 时左右.加盐调味,即可饮用. 功效:补中意气,健脾养肝,润肠暖胃,宁神安 心. 海参鸽蛋汤 用料:海参 150 克,鸽蛋 10 个,肉苁蓉 20 克,红枣 6 粒. 制作:鸽蛋洗净,放清水 锅里煮熟,取出过冷河,去蛋壳;海参用清水发透,清洗干净,红枣去核洗净. 将用料一齐放入沙煲里,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲 2 小时,调味食用 功效:补肾壮阳. 淮山白术荷叶猪腱汤 用料:白术 25 克,新鲜荷叶 3 张,淮山 50 克,猪腱 300 克,陈皮 1 角. 做法:白术 ,淮山切片,浸透.新鲜荷叶选荷叶的中心部分洗净.陈皮和猪腱洗净.瓦煲内 加清水,用猛火煲至水滚,放入以上材料,改用中火煲 3 小时,加盐调味即可.功 效:醒脾祛湿,补益健脾. 莲子茨实猪尾汤 用料:莲子 100 克,茨实 50 克,红枣 6 粒,猪尾一条(含尾龙骨),重约 500 克,果 皮 1/6 个. 制法:猪尾斩块,出水过冷河;莲子开边取去莲心,红枣去核;茨实 ,莲子洗净,果皮浸软刮去囊洗净;把适量水煲滚,放入以上汤料慢火煲 3 小时, 下盐调味.功效:健脾祛湿. 黑枣鸡脚汤 用料:鸡脚 8 只,猪肉 250 克,黑枣 10 颗,淮山 50 克,姜一片. 制作:淮山,黑枣 洗净.切去鸡趾甲,用少许盐搓擦,去除异味,洗净.将鸡脚,猪肉放入水中煮 5 分钟,取起过冷河.把适量的水煲滚,放入鸡脚,猪肉,黑枣,淮山,姜,慢火 煲 3 小时,放盐调味.功效:补脚力,祛风湿 补骨脂猪腰汤 用料:猪腰 1 个,补骨脂 20 克,盐适量. 做法:猪腰洗净,切成小块与补骨脂同入锅内,加水煮熟,加放少许食盐调味即 可.食猪腰饮汤. 功效:补肾固精,治疗腰痛耳聋. 淮杞炖兔肉汤 用料:淮山 20 克,杞子 20 克,兔肉 300 克,龙眼肉 5 粒,盐,生抽少许. 做法:将淮山,杞子,龙眼肉洗净,备用;兔肉飞水,取出切成小块;将全部材 料放入炖盅,加入约 1 杯半的滚水,盖上盅盖,用猛火炖约 3 小时,加盐,生抽少 许,调味即成. 功效:健强脾胃,滋养肝肾,安神补血,补中益气. 排骨蜜枣汤 用料:排骨 400 克,蜜枣 6 粒,淮山药 50 克. 做法:将排骨放入沸水中煮 5 分钟,取出洗净;另将淮山药,蜜枣洗净.锅内放适 量水煮开,放入排骨,蜜枣,淮山药,煮开后撇去浮沫,再煨 3 小时,下精盐调味 即成.功效:健脾强胃,补肺益气. 北菇凤爪汤 用料:北菇 100 克,鸡脚 16 只,瘦肉 250 克,排骨 500 克,生姜 5 片,酒半汤匙,精 盐适量; 做法:北菇浸软去蒂洗净.鸡脚去黄衣,斩去脚趾,把瘦肉放入开水中煮 5 分钟倒 出,洗净.适量水煮开,加入鸡脚,瘦肉煲 1 小时,加入北菇,生姜,酒煮至鸡脚 软烂,加精盐调味即成.功效:强筋壮骨. 豆蔻草果炖竹丝鸡汤 用料:竹丝鸡 1 只,白豆蔻 30 克,草果 15 克 制作:(1)将竹丝鸡洗净,去内脏,滴干水.(2)白豆蔻,草果洗净略打碎, 放入鸡肚内,用线缝合,放入炖盅内,加入开水适量,文火隔开水炖 3 小时,调味 供用.功效:温中散寒,行气化湿. 红果红枣瘦肉汤 材料:红果(即山楂)30 克,红枣 8 粒,瘦猪肉 120 克. 制作:先将山楂,红枣,瘦肉分别洗净,红枣去核,准备妥当.然后把全部材料 放入锅内,加入适量清水,用猛火煲滚后,改用慢火继续煲 1 小时,调味,即成. 功效:此汤健胃开脾,消食化积,活血补血. 黄精茯苓煲生蚝 用料:生蚝肉 300 克(可用蚝豉 75 克代替),鸡肉 350 克,黄精 30 克,茯苓 30 克, 红枣 12 枚,生姜 2 片. 做法:生蚝买回后取其肉(没有生蚝用蚝豉代替),洗净.鸡肉洗净,斩成大块 ,连同蚝肉一起飞水.用料洗净,红枣去核.黄精,茯苓能用鲜品 300 克更好.将 3000 克清水倒进洗净的煲内,将水煲滚,放入全部材料,用小火煲 180 分钟即可. 调味饮汤.功效:补血养气,滋润心脾. 田七红枣炖鸡 用料:瘦光鸡一只,田七 15 克,红枣 10 枚,桂圆肉 10 克,精盐 5 克. 做法:1.将光鸡去脚,去皮,开背去内脏,飞水洗净.2.将田七洗净后切片.红 枣洗净后去核.桂圆肉洗净.3.把鸡,田七片,红枣,桂圆肉放入炖盅内,加入 沸水 1000 克,加盖炖 4 小时,放入精盐调味即成. 田七金针响螺汤 原料:田七 10 克,金针菜 25 克,生姜 1 片,响螺(干品)100 克. 制法:田七,金针菜,生姜,响螺分别用水洗净.田七捣碎,响螺切片.用适量 水,猛火煲至滚,然后放入以上材料,改用中火继续煲两小时,加幼盐调味,即 可饮用. 功效:可助减肥,降高血压,防血管硬化.核桃炖鲤鱼 用料:核桃 30 克,鲤鱼 1 条(300 克左右),红枣 5 粒(去核),生姜 1 片. 做法:核桃洗净,在开水锅煮 10 分钟,煮出涩味,取出沥干,再放锅略翻片刻, 取出;鲤鱼去鳞和肠脏,洗净,红枣洗净.全部用料放入炖盅,加开水适量,盖 好,隔水炖 3 小时,下盐调味即可.功效:补肾养血,益智补脑. 芫荽白饭鱼汤 用料:鲜芫荽 30 克,白饭鱼 150 克,生姜 4 片. 做法:先将白饭鱼剖洗干净,放入油锅用生姜爆至微黄,然后加入适量清水,用 猛火煮滚后,再改用慢火继续煲半小时,放入芫荽略滚,加入调料即可. 功效:健脾理气,温胃散寒,补虚催乳. 健胃萝卜汤 用料:猪肚一个,鸡腿肉 4 两,白萝卜 1 斤,酸菜 1 两,红萝卜 1 个,萝卜叶少许. 制作:猪肚用盐洗净,切成小块;红萝卜,萝卜叶,鸡腿肉都切成半寸丁状,用 滚水烫过;酸菜洗净,沥干后切丝;用鸡精和猪肚汁做上汤;将猪肚,鸡肉,姜 葱和花椒加上汤倒入锅内,用慢火煮 30 分钟;再放入红萝卜和酸菜,加盖用中火 煮 15 分钟,去除泡沫,调味后再加上萝卜叶即可食用.功效:健脾养胃. 雪蛤牛肉汤 用料:雪蛤膏 2 钱,牛肉 8 两,生姜 2 片,红枣 2 枚,生抽少许,白砂糖少许,麻油 少许,生粉适量. 制作:先将生抽,白砂糖,麻油各少许和生粉适量拌和调匀,做成配料;将牛肉 洗净,抹干,横纹切薄片,加入配料,使其入味;雪蛤膏预先浸透发开,用清水 漂洗干净;生姜刮去姜皮,切两片,洗干净;红枣洗干净,去核;瓦煲内放入适 量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入雪蛤膏,生姜片,红枣,候水再滚起,改 用中火继续煲半小时左右.再放入牛肉,稍滚,调味即可饮用.功效:滋血补气 ,健体养颜. 北芪圆肉老鸡汤 用料:北芪 5 钱,龙眼肉 5 钱,陈皮 1 角,红枣 4 枚,老母鸡 1 只. 制作:先将老母鸡剖洗干净,去毛,去内脏;北芪,龙眼肉洗净;红枣洗净,去 核;陈皮用水浸透,洗净.把全部用料放入煲滚的水中,继续用中火煲三小时左 右,以少许盐调味,即可佐膳饮用. 功效:补气补血,养心安神,强身体,益智力. 鲜参炖鹌鹑 用料:鹌鹑 4 只,猪瘦肉 100 克,火腿 25 克,鲜人参 60 克,姜 2 片,葱 2 条,绍酒 25 克,精盐 8 克,花生油 10 克. 制作:鲜人参洗净后,放入蒸笼内蒸至软,切片留用;将猪瘦肉,火腿洗净后, 均切为大方粒,把猪瘦肉飞水;把鹌鹑宰净,开背,去内脏,每只鹌鹑斩为 4 件, 用沸水飞水.用油起锅,放入姜片,葱条,淋入绍酒,放入开水 500 克,精盐少许 ,将鹌鹑煨过;把鹌鹑放入炖盅里,再依次放入猪瘦肉粒,火腿粒和人参片,加 入开水 1000 克,绍酒 15 克,加盖炖 1 小时,去掉猪瘦肉粒和火腿粒,放盐调味. 慈菇瘦肉汤 用料:慈菇 250 克,瘦肉 250 克,姜 1 小块,土茯苓 50 克,蜜枣 6 枚. 制作:慈菇去皮洗净切片,瘦肉洗干净.所有材料放入煲,加水适量,煲两小时 ,调味即可饮用. 功效:祛湿解毒,清热祛湿,改善皮肤. 猴头菇炖竹丝鸡 材料:鲜猴头菇 250 克,竹丝鸡 1 只,红枣 5 个(去核). 制作:猴头菇洗净,切厚片;竹丝鸡洗去内脏,洗净,斩大件;红枣洗净;全部 用料放入炖盅,加适量开水,加盖,隔水炖 3 小时,调味供用.功效:滋阴益气, 调补气血. 猪蹄莲藕汤 用料:猪蹄 1 只约 800 克,莲藕 1 个约 600 克,红枣 5 个,墨鱼干 100 克. 做法:将猪蹄洗净,斩块过水;莲藕洗净;红枣去核;墨鱼浸开洗净.将锅内水 烧沸时,放入全部材料同炖,直至猪蹄,莲藕熟烂为止,用盐调味即可.功效: 补气补血. 陈皮红枣莲藕汤 用料:陈皮 1 块,红枣 10 粒,莲藕 500 克. 做法:陈皮用清水浸软洗净,红枣去核洗净,莲藕去皮洗净,切厚件.煲中注入 适量清水,放入全部用料,猛火煲沸,再用慢火煲 4 小时,以少许细盐调味,即可 饮用. 功效:补血理虚,化痰下气,养颜活血. 灵芝炖乳鸽 用料:灵芝 3 克,乳鸽 1 只,食盐,味精,生姜,葱,绍酒各适量. 做法:(1)将宰割好的乳鸽浸入水中,除去毛和内脏,洗净,放入盅内,加水适 量,再加入切成片的灵芝.(2)将盛鸽和灵芝的盅放入锅内,隔水炖熟即成.功 效:补中益气. 莲子珧柱瘦肉汤 用料:猪瘦肉 150 克,江珧柱 40 克,莲子 50 克. 做法:先将猪瘦肉洗净,切件;江珧柱洗净,浸软,撕碎;莲子去心,洗净,清 水浸半小时.再将全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后改文火煲 2 小时, 调味供用.功效:祛脂养颜. 红枣生姜鱼头汤 用料:红枣 20 枚,大鱼头 1 个. 制作:大鱼头去腮,斩件,用水冲洗净.红枣和生姜用水洗净,红枣去核,生姜 去皮,切两片.将材料全部放入炖盅内,加入冻开水,盖上盅盖,放入锅内,隔 水炖 4 小时,加入幼盐调味,即可饮用. 玉竹沙参雪耳煲瘦肉 用料:北沙参 25 克,玉竹 25 克,雪耳 25 克,瘦肉 200 克,陈皮少许,精盐适量. 做法:先将雪耳浸透发开,洗净备用.又将北沙参,玉竹,瘦肉和陈皮分别洗净 ,备用.在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料, 改用中火继续煲 3 小时,加盐调味即可. 黑豆猪蹄汤 用料:猪蹄 1 双,黑豆半斤,防己 5 钱,油,盐适量. 制作:黑豆用清水浸泡约 3 小时,猪蹄洗净去毛,然后斩件.煲内盛适量清水,用 料一起放入,煮至猪蹄软熟即可. 功效:黑豆有去湿利尿的功能,是治风湿的良好食品. 淮山玉竹煲白鸽 用料:淮山 30 克,玉竹 30 克,白鸽(大只的)一只,陈皮少许,精盐适量. 做法 :先将淮山,玉竹放入煲中,加入两汤碗清水,用猛火烧滚后,放入已洗净的白鸽和陈皮,改用慢火继续煲至仅剩下大半碗水时,即用食盐适量调味,则可饮汤 食肉. 功效:调精益气,润肺滋肾.该汤不寒不燥,凡身体虚弱气短乏力,阴虚 口渴者,皆可以此汤作为食疗,功效独到. 当归羊肉汤 材料:当归头 50 克,羊肉 400 克,生姜 100 克. 制作:生姜去皮,洗净,切片.当 归略洗,切片.羊肉洗净,过滚水.将羊肉,当归,生姜片一齐放入瓦煲,加入 清水,煲两个半小时,汤成加盐即可.功效:补血益气. 金针菜炖甲鱼 用料:甲鱼 1 只,瘦肉 250 克,金针菜 50 克,木耳 15 克. 制作:金针菜,木耳浸开 ,洗净;瘦肉洗净切件;用热水烫甲鱼,剖杀开,去内脏,洗净,斩件.将全部 用料放入炖盅内,加滚水适量,隔水慢火炖 2~3 小时,调味即可. 功效:滋阴降 火,胃寒湿者不宜多食. 豆蔻草果炖竹丝鸡汤 用料:竹丝鸡 1 只,白豆蔻 30 克,草果 15 克. 制作:(1)将竹丝鸡洗净,去内脏 ,滴干水. (2)白豆蔻,草果洗净略打碎,放入鸡肚内,用线缝合,放入炖盅 内,加入开水适量,文火隔开水炖 3 小时,调味供用.功效:温中散寒,行气化湿 . 雪耳无花果鹌鹑汤 材料:雪耳 5 钱,无花果 4 个,南杏仁 5 钱,北杏仁 5 钱,生姜 1 片,鹌鹑 2 只. 制 作 :先将雪耳用清水浸透发开,漂洗干净;无花果用清水洗干净,切开边;南杏仁 ,北杏仁分别去衣,洗净;生姜洗净,刮去姜皮;鹌鹑剖洗干净,去内脏.将瓦 煲内适量清水煲滚,放入以上材料,候水再滚起,以中火煲两小时,以少许盐调 味,即可佐膳饮用. 功效:润燥滋补,健脾理气,化痰止咳.枸杞子海参鸽蛋汤 用料:枸杞子 20 克,海参两只,鸽蛋 12 个,淮山 30 克,鸡汤 1 大碗. 做法:将海参用水泡发,清洗干净;鸽蛋煮熟去壳;枸杞子,淮山洗净.海参, 枸杞子,淮山,鸡汤一起放入锅中,加水适量,武火煮沸片刻,加入鸽蛋及食盐 ,胡椒面,稍煮即可.功效:滋阴补肾,益精明目. 党参生蚝瘦肉汤 材料:党参 50 克,生蚝肉 250 克,猪瘦肉 150 克,生姜 4 片. 制作:党参,生姜洗净;生蚝肉洗净,放入滚水中略煮取出;猪瘦肉洗净,切大 块.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改文火煲两小时,调味, 饮汤食肉.功效:滋阴补血,健脾胃. 花胶田鸡汤 材料:田鸡腿 100 克,花胶 50 克,茨实 15 克. 制作:先将花胶用滚水浸泡 20 分钟,然后切片,和田鸡腿一起用酒浸洗,去除腥 味.用适量清水,将材料一齐放入炖盅内,炖 4 小时,调味即可饮用.功效:滋补 肾脏. 灵芝陈皮老鸭汤 材料:紫灵芝 1 两,陈皮 1 个,老鸭 1 只,蜜枣 2 枚. 制作:将老鸭剖洗干净,去毛,去内脏,去鸭尾,斩大件;紫灵芝,陈皮和蜜枣 分别用清水洗干净.然后将以上全部材料放入已经煲滚的水中,继续用中火煲约 3 个小时左右,以少许盐调味,即可食用.功效:滋补肺肾,养阴止喘 北芪桂圆老鸡汤 材料:北芪 25 克,桂圆肉 25 克,陈皮 1 角,红枣 4 枚,老母鸡 1 只. 丽参鸡汤 用料:嫩母鸡半只,生姜两片,高丽参 50 克. 制作:鸡宰好洗净,去皮,去内脏及肥油;再加入姜片与开水同滚.高丽参切片 .一齐放入汤锅内,加入适量清水,慢火煲 3 小时即可.功效:大补元气,提神止 烦. 杞子南枣乳鸽汤 用料:杞子 50 克,南枣 10 枚,乳鸽 1 只,生姜 1 片. 制作:乳鸽剖洗干净,去毛,内脏,滚水滚 5 分钟.杞子,南枣和生姜洗干净;生 姜去皮,切 1 片.瓦煲内加入清水,用猛火煲至水滚,放入以上材料,改用中火继 续煲 3 小时,加少许盐调味,即可饮用.功效:健脾胃,补虚劳,安心神. 参茸炖鸡肉 用料:鸡肉 100 克,人参 10 克,鹿茸 3 克. 制作:取鸡胸肉或鸡腿肉洗净,去皮,切粒.把人参切片,与鹿茸片,鸡肉粒一 齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖 3 小时,调味供用.功效: 大补元气,温肾壮阳. 淮杞炖羊肉 用料:净羊肉 600 克,淮山药 50 克,枸杞子 15 克,桂圆肉 15 克,马蹄肉 200 克,姜 ,葱各 7.5 克,绍酒 15 克,姜汁酒 15 克,精盐 7.5 克,味精 7.5 克,花生油 25 克. 制作:把淮山药用清水浸过,枸杞子洗净,每个马蹄肉切成两半,用沸水略烫过 ,把羊肉斩件,用沸水加姜,葱滚两次.将油放入锅内,加入羊肉炒匀,溅入姜 汁酒炒透,再用沸水滚过.将羊肉,马蹄肉,淮山药,枸杞子,桂圆肉放入汤锅 内,加入开水 1500 克,放入绍酒,味精,精盐炖 3 小时,即可食用.功效:补益强 身,补而不燥.白萝卜煲羊腩汤 材料:白萝卜 1 个,龙眼肉 5 钱,生姜 4 片,羊腩肉 1 斤半. 制作:选大的白萝卜一个,去皮,洗净,切厚件;龙眼肉洗干净,切 4 片(身体虚 弱,脾胃虚寒者,可酌量多放些姜);选新鲜的黑草羊腩肉,洗干净,放入滚水 中稍滚,取出,斩件,连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中 火煲三小时左右,以幼盐调味,即可佐膳饮用. 淮山杞子鲍鱼猪汤 用料:淮山 25 克,杞子 50 克,新鲜鲍鱼 1 只,猪肉 150 克,陈皮 1 角. 制作:大新鲜鲍鱼去壳,鲍鱼肉去掉污秽部分,用水洗净,切成片状.淮山,杞 子,猪肉和陈皮分别用水洗净.加水入瓦煲内,煲至水滚,放入全部材料,用中 火煲 3 小时,加入幼盐调味,即可饮用. 无花果北沙参百合猪蹄汤 材料:北沙参 20 克,百合 40 克,无花果 2 个,猪蹄 300 克,陈皮 1 小块,盐适量 . 制作:将猪蹄洗净,斩件.北沙参,百合,无花果洗净,无花果切开边.瓦 煲内加清水,用猛火煲沸,放入材料,改用中火煲 2 小时,加盐调味即可.功效: 滋阴润燥,清音通便. 荔枝干暖胃汤 材料:瘦肉 200 克,荔枝干 6 粒,白术 15 克,鸡肉 15 克. 制作:瘦肉洗净,荔枝干,鸡肉,白术洗净,所有材料放入炖盅炖 2 小时,以 少许盐调味,即可佐膳饮用.功效:暖胃去寒. 淮山柠檬乳鸽汤 用料:淮山 50 克,柠檬半个,生姜 1 片,乳鸽 1 只,排骨 250 克,盐少许. 制作:乳鸽,排骨分别洗净,斩件,放入滚水中滚 5 分钟,捞起.淮山浸透, 洗干净.生姜洗干净去皮,切 1 片.柠檬洗干净,切片,去核.瓦锅内加入清水, 用猛火煲至水滚,然后放入淮山,生姜,乳鸽和排骨,候水再滚起,改用中火继 续煲 3 小时,放入柠檬,滚 10 分钟,以少许盐调味,即可饮用.功效:健脾和中.平补多益汤 用料:燕窝 100 克,鸡肉丝 100 克. 做法:燕窝先洗干净,开水浸开,用盐油起锅,加水 1 汤碗,待水煮沸下燕窝,鸡 肉丝,慢火煎 15 分钟,待热,即成.功效:平补养颜补肺. 海参云耳猪肠汤 用料:云耳 25 克,海参(已泡发的)600 克,猪大肠 1 条,生姜 1 片,盐少许. 做法:猪大肠去掉脂肪粘膜,用食盐腌透,搓洗干净,切成段.云耳,已发海参 用清水浸透,连同生姜洗干净,海参切件.瓦煲内加入清水,用猛火煲至水滚, 放入材料,改用中火煲 3 小时,加盐调味,即可饮用.功效:润燥通便,滋润肌肤 . 茯苓黄精水鸭汤 用料:水鸭 1 只,蚝豉 100 克,鲜茯苓 500 克,黄精 50 克,蜜枣 5 枚. 做法:水鸭宰 杀干净后取其肉,斩成大块,飞水后漂洗干净.茯苓选用鲜品,刮皮洗净后切成 大块.蚝豉,黄精,蜜枣分别淘洗干净.将煲内注入 3000 克清水,烧滚后加入以 上用料,先用大火煲 30 分钟,再用小火煲 90 分钟,加油盐少许调味,即可食用. 功效:养血润肺,滋阴补中. 田七炖鱼肚 用料:田七 5 克,鱼肚 100 克,细盐少许. 做法:先将鱼肚隔夜用清水浸软发大,切件备用.田七用清水洗净,打碎备用. 将田七,鱼肚一同放入炖盅,加入适量的清水,上盖,放入锅内,用文火隔水炖 4 小时左右,加油盐少许调味,即可食用 罗汉果鸭肾汤 材料:罗汉果 1/3 个,腊鸭肾 3 个,新鲜鸭肾 2 个,西洋菜 400 克,瘦肉 250 克. 制作:罗汉果洗净.腊鸭肾用温水洗过,新鲜鸭肾洗净.西洋菜洗净,摘好.瘦 肉放入滚水中,煮 5 分钟,取出洗净.把适量清水煲滚,放入全部材料煲 3 小时, 下盐调味即可. 功效:此汤有隆火,除烦,抗燥之疗效,老少咸宜,是秋冬季节的合时汤品 红枣党参煲牛腩汤 材料:红枣 30 枚,党参 50 克,牛腩 500 克,生姜 2 片. 制作:红枣洗干净,去核;生姜洗干净,刮去姜皮,切两片;党参,牛腩分别用 水洗干净.然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲 3 小时左右 ,以盐调味,即可饮用.功效:养心安神,强壮身体. 鲜菊肝片汤 材料:鲜菊花 20 片,猪肝 200 克,精盐,淀粉各少量,味精少许. 制作:将菊花洗净,摘取花瓣,去花托;猪肝去筋膜洗净,切薄片,放碗内,用 精盐,淀粉腌 10 分钟.将菊花,浆好的猪肝片放入开水锅内,用大火煮至猪肝熟 时,下精盐,味精,调好口味即可.功效:滋养肝血,明目养颜. 燕窝银耳汤 材料:燕窝 10 克,银耳 15 克,冰糖适量. 制作:先把银耳用热水泡发,与温水泡过洗净的燕窝一并放入沙锅内,加冰糖, 清水适量,以文火炖熟后服用. 功效:养阴润燥,益气补中,润肺生津. 黑豆鱼头汤 材料:黑豆 80 克,桂圆肉 15 克,大鱼头 1 个,瘦肉 300 克,蜜枣 6 颗,生姜 1 片. 制作:将黑豆放入热锅内,不放油,用慢火炒至豆衣裂开,铲起洗净.蜜枣和桂 圆肉洗净.将大鱼头洗净,切开两边,起油锅下姜煎至鱼头微黄,铲起备用.瘦 肉洗净切块,放入开水锅内煮 5 分钟,捞起过冷.将全部材料放入开水锅内,用猛 火煮沸后,改用文火煲 3 小时,调好口味,即可食用.功效:益气补血,健脾补肾 . 莲藕清血汤 材料:莲藕 250 克,章鱼 1 条,油盐适量. 制作:莲藕和章鱼分别洗净,莲藕切片,章鱼切成小块.用适量清水,先放莲藕 入煲内,煮至软熟,再放章鱼,煮滚后调味即可.功效:降肝火,利肠胃. 参芪当归羊肉汤 用料:羊肉 500 克,当归 25 克,党参 25 克,黄芪 25 克,葱,姜,料酒适量. 做法:将羊肉洗净切片.党参,当归,黄芪分别洗净,用沙布袋装好,扎口.将 羊肉与药袋一同放入砂煲,加清水高出肉面,下适量葱,姜,料酒,精盐,用武 火煮沸后,改用文火煲 2 小时,以羊肉熟烂为度,调味即可.功效:补养气血,温 经散寒. 仙茅杞子乳鸽肉片汤 用料:杞子 50 克,仙茅 50 克,红枣 4 粒,生姜 2 片,乳鸽 1 只,瘦肉 150 克,盐少许 . 做法:乳鸽宰洗干净,去毛及内脏.杞子和仙茅洗净.红枣和生姜洗净,红枣去 核.瓦煲内加清水,用猛火煲至水滚,放入以上材料,候水再滚起,改用中火煲 3 小时,以盐调味,即可饮用.功效:清肺润燥. 冬虫草花胶白鸽汤 用料:白鸽 1 只,冬虫草 15 克,花胶 25 克,生姜 2 片,酒. 做法:将冬虫草洗净,花胶浸发剪丝洗净.白鸽去毛,用滚水烫过,洗净推去幼 毛,切开除去内脏.将冬虫草,花胶,白鸽,姜,酒放入盅内,炖 3 小时.汤成调 味.功效:清肺润燥. 淮山扁豆老鸽猪瘦肉汤 用料:淮山 50 克,炒扁豆 50 克,陈皮 1 角,老鸽两只,猪瘦肉 150 克. 制作:老鸽宰洗干净,滚水中煮约 5 分钟,捞起,沥干.淮山,炒扁豆,陈皮和猪 瘦肉分别用水洗净.用适量水,猛火煲至滚,然后加入以上材料,中火续煲 3 小时 ,加入幼盐调味,即可饮用. 龙穿凤翼汤 用料:鸡翼 600 克,火腿 60 克,笋 100 克,冬菇 125 克,黄酒 6 克,鸡汤 1000 克. 制作:将鸡翼煮至六成熟,取出斩去两头骨节,抽去里面的骨头.另将火腿,笋 切成与鸡翼同样大的长方块,塞入翅膀当中,放在碗里,加上酒,盐,味精,上 盖蒸烂,约蒸 1 小时.冬菇用水煮熟,放在鸡翼上面,再扣在汤碗里,并将鸡汤上 火烧沸,冲入汤碗内即成. 功效:温中益气,补脾健胃. 冬菇发菜豆腐汤 用料:冬菇 10 只,发菜 25 钱,豆腐 2 砖,蚝豉 50 克,生姜 1 片. 制作:冬菇去蒂,与发菜,豆腐,蚝豉,生姜漂洗干净.冬菇,发菜,蚝豉清水 浸透,浸软.瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,后放入以上材料,改用中火继续 煲两小时,加盐调味即可.功效:润燥滑肠,防治大便秘结. 霸王花南杏猪肺汤 用料:猪肺 1 副,南杏仁,霸王花各 25 克. 制法:猪肺喉部套入水龙头,令猪肺充水,反复挤搓揉净泡沫,切块,加各药材 及清水,煲 3 个半小时即可. 功效:润燥滑肠,治大便秘结.百合蜜枣猪汤 用料:百合 100 克,蜜枣 6 枚,陈皮 1 角,猪肉 300 克. 做法:百合,蜜枣,陈皮,猪肉分别洗净;用适量水,猛火煲至水滚,加入全部 材料,改中火煲约 2 小时,加盐调味即可饮用. 功效:滋润养颜,润肺生津,止咳理气.雪梨南杏仁海蜇汤 用料:雪梨 1 个,南杏仁 10 克,海蜇皮 60 克. 制作:将雪梨去皮,核,切片;南杏仁洗净;海蜇皮切成细条,以清水浸泡,漂 去异味,捞起挤干水分.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后, 文火煮 1-2 小时,调味即可.随量饮用.功效:养阴润肺,化痰止咳. 南北杏蜜枣煲苹果 用料:南北杏 1 汤匙,蜜枣 4 粒,苹果 6 个. 做法:南北杏,蜜枣分别用清水洗净.苹果去皮去心,洗净后沥干水分,切块备 用.煲中注入适量清水,放入全部材料,猛火煲沸,再转慢火煲 3 小时,调味即可 .功效:清润止咳,养颜健肺. 原只炖水鱼 用料:宰净水鱼 1 只,湿桂圆肉 20 克,湿枸杞子 40 克,湿淮山药 75 克,去核红枣 75 克,猪瘦肉粒 150 克,火腿粒 25 克,姜 2 片,葱 2 条,绍酒 15 克. 制法:将水鱼沿 壳边切开(留尾部相连),去掉内脏,用沸水烫过,去掉外衣及黄膏,洗干净. 把用料放入水鱼内,盖上背壳,放入炖锅内,加入清水,绍酒,精盐,味精,冰 糖,姜片,葱条,加盖,用纱纸封好,中火炖 3 小时,取出.过滤炖汤,然后把炖 汤放回锅里,放入上汤,加盖,用纱纸封好,再炖 20 分钟即成. 香菇炖鸽汤 用料:老鸽两只,冬菇 50 克,姜 1 片. 制法:将冬菇浸软去蒂,沥干水,加少许糖,盐,酒,油捞匀.另将老鸽宰 杀好,去脚,洗净,放入滚水中煮 5 分钟,取出洗净.把老鸽,姜片放入炖盅内, 加适量滚水,盖好,炖两小时,加入冬菇,再炖 1 小时,以盐调味,撇去汤面的油 ,即可食用.功效:调气健脾. 上汤瑶柱炖菜胆 用料:瑶柱 50 克,火腿 50 克,姜 1 片,白菜 12 棵,上汤适量. 做法:将瑶柱洗净,用清水浸软.另将白菜洗净,剥去老叶,改成菜胆,放入滚 水后灼软,过冷河,揸干水分,并将大棵的切开边.把菜胆,瑶柱,火腿片一起 放入炖盅内,盖上盅盖,炖 2 小时,调好口味,即可食用. 木瓜炖冰糖 用料:木瓜 1 个,南杏仁 25 克,北杏仁 20 克,陈皮 1 角,冰糖适量. 做法:选外皮金黄色的熟木瓜一个,开两半,去皮,去籽,切块.南北杏仁和陈 皮洗净,南北杏仁去衣.将以上材料一齐放入炖盅,加冰糖,注入凉开水,隔水 炖约 4 小时,即可食用.功效:润肺养颜,生津止咳. 北芪当归炖花胶 用料:北芪 15 克,当归头 15 克,花胶 100 克,生姜 2 片,红枣 4 枚. 做法:将花胶先浸透发开,用水洗净,切块.北芪,当归头,生姜,红枣分别用 水洗净.当归头切片.红枣去核.将以上材料全部放入炖盅内,隔水炖约 4 小时, 加盐调味即可.功效:益气养血,润燥养阴. 雪耳猪骨汤 用料:猪脊骨 700 克,雪耳 30 克,木瓜 1 个(约 700 克),红枣 5 个. 做法:将猪脊骨洗净,斩件;木瓜去皮,核,洗净,切角块;雪耳用水浸开,洗 净,摘小朵;红枣去核洗净.把猪脊骨,木瓜,红枣一齐放入开水锅内,武火煮 沸后,文火煲两小时,放入雪耳,再煲 1 小时,调味供用.功效:清燥润肺,健胃 生津. 莲子猪心汤 用料:猪心 1 个,莲子 60 克,太子参 30 克,桂圆肉 15 克. 制作:猪心,莲子(去心),太子参,桂圆肉洗净.把全部用料放入煲内,加清 水适量,武火煮沸后,文火煲 2 小时,调味供用.功效:补心健脾,养心安神. 白菜排骨汤 用料:排骨 250 克,腊鸭翼 4 只,腊鸭脚 4 只,白菜 400 克,菜干 50 克. 做法:白菜洗净,滴干水切段.菜干用清水浸软,洗净擦干水,切段.排骨(斩 件)放落滚水中煮 5 分钟,取出过冷.腊鸭翼,腊鸭脚洗净,切去鸭脚趾甲.把适 量水煲滚.放入以上用料煲滚,慢火煲 3 小时,下盐调味即可.功效:止咳消痰. 玉竹粟须冬瓜煲瘦肉 用料:生薏米 50 克,粟米须 25 克,冬瓜 500 克,玉竹 20 克,瘦肉 250 克. 制作:生薏米浸透洗净,冬瓜,玉竹,粟米须分别洗净.冬瓜切厚件.瘦肉洗净 ,于沸水中煮数分钟,捞起沥干.煲中置适量清水,猛火煲滚,放入全部材料, 以中火煲 2 小时,调味即可.功效:利尿减肥,降压除脂. 蘑菇瘦肉汤 用料:蘑菇 100 克,瘦肉 150 克,油盐适量. 做法:1,将用料洗净,蘑菇对切,瘦肉原块留用; 2,用适量清水,瘦肉和蘑菇一起放入煲内,煮至瘦肉软熟,调味后便可享用.功 效:开胃健脾,滋阴润燥. 红枣乌豆塘虱鱼汤 用料:塘虱鱼 500 克,黑豆 100 克,红枣 5 个,生姜 4 片. 做法:塘虱鱼刮净,切块,过油,用姜片爆香.红枣去核,黑豆洗净.全部材料 放入清水煲内,猛火煮滚,改慢火煲 3 小时.加盐调味供用. 功效:养血利水,防气血不足,肢体微肿. 雪梨雪耳响螺瘦肉汤 用料:雪梨 2 个,雪耳 25 克,新鲜响螺(大)1 只,瘦肉 100 克,蜜枣 2 枚. 制作:雪耳用水浸透发开,洗净.雪梨去蒂,去心,用水洗净,切厚件.响螺取 肉,切去肠脏,用水洗净,切成片状.瘦肉和蜜枣用水洗净.生姜用水洗净,去 皮,切片.加水入瓦煲内,煲至水滚,放入全部材料,用中火煲 3 小时,加入盐调 味即可.功效:清热养阴,润燥生津. 红白萝卜排骨汤 用料:白萝卜 250 克,红萝卜 250 克,排骨 400 克,蜜枣 6 粒. 做法:红白萝卜去皮洗净,切厚件.排骨放入滚水中煮 5 分钟,捞起洗一洗,沥干 水.蜜枣洗净.将适量水煲滚,放入以上用料煲滚,慢火煲 3 小时,下盐调味.功 效:清润去火.   先介绍一些煲汤要注意的地方: 先介绍一些煲汤要注意的地方: 骨头汤:用的是猪的大腿骨,带肉的那种,水烧开,放进葱和姜,不用太多,加 点料酒,然后把骨头放进去汆烫一下,去掉血水和腥味,然后把骨头捞出来,倒 掉水,重新烧一锅水,要等水开以后才可以把骨头放进去,然后用小火慢慢的炖 啊炖,汤会越来越白越来越白,要不断的打掉汤上的泡沫,如果水烧干的话,要 加开水,不可以加凉水,我家都用大沙锅,用很小的火,炖倒肉烂了,汤白了以 后,可以把肉从骨头上剔下来,这就是第一遍炖的汤,味道很好,加上剔下来的 肉和青菜,调好味,很鲜美.剩下的骨头可以继续炖,炖的时间要比第一次久, 味道也不错,炖过 2 次的骨头就可以淘汰了. 另所有煲汤都要最后放盐调味,太早放盐会领材料的营养封住,无法煲出鲜味和 营养.可以加点鸡精或味精(也有人不赞成,觉得还是原汁的好)  养颜纤体汤椰子银耳煲老鸡 材料 土鸡 1 (约 500 克),椰子 1 个,干银耳 40 克,红枣 12 粒,姜 3 片 调味料 盐适量 作法 1 将椰子去皮,取其椰子水与新鲜椰子肉. 2 将鸡氽烫后备用. 3 将银耳先泡水 15 分钟,洗净去带备用. 4 将鸡放入锅中,加热水淹过鸡肉,以大火煮沸,转中火续煮 45 分钟.再放入银 耳,红枣,姜片,一起煮 45 分钟,然后加盐调味即可. 功能 消暑,降火,健脾胃,纤体 tips 椰肉中的纤维质具有纤体的功效.整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难,购买 时请卖主切开,帮忙取出椰子水与新鲜椰肉,这样可以方便又省力. 操作时间 110 分钟 泡水 15 分钟→洗 2 分钟→氽烫 1 分钟→煮 90 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟  素食汤谱详细做法: 1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳 功效: 白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效, 并消炎解毒 加盐的白花蛇舌草水有减肥功效. 可作家居保健饮品 材料: 白花蛇舌草(半斤), 半枝莲(半斤), 片糖(3 片), 水(15 碗) 做法: 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲 2-1/2 小时, 再加入片糖滚一会即可 2. 猴头菇炖北菇 功效: 固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠 材料: 猴头菇(3 只), 冬菇(4 只), 当归(8 片), 红枣(15 粒), 滚水(3 碗) 做法: 猴头菇出水, 冬菇浸软, 红枣去核, 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖 2 小时即可 3. 咸柠薏米汤 功效: 去湿, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效 材料: 咸柠檬(2 个), 生薏米(四两), 炖肉(4 块), 水(8 碗) 做法: 将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲 1 小时. 咸柠檬去心, 榨出柠汁加入汤内, 柠皮则放入 汤中浸 15 分钟即成 4. 栗米须水 功效: 降低血糖, 利尿减肥. 糖尿病患者可作长期性饮料 材料: 粟米须(二两), 水(4 碗) 做法: 将粟米须洗净, 放入煲内用慢火煲 45 分钟即可 5. 甘苦茶抑制糖尿消炎 功效: 甘苦的药味对现代人有一定的好处, 油柑子的天然酸涩味, 可助消化及抑制糖尿 材料: 绿茶叶(少许), 苦瓜(半只), 油柑子(10 粒), 水(适量) 做法: 苦瓜去核切片, 油柑子拍扁后一起煲水, 煲至出味后再用来泡绿茶 6. 栗子粟米汤 功效: 降胆固醇, 补肾益肠增气, 养颜润肤 材料: 栗子(二两), 粟米(3 条), 冬菇(10 只), 红萝卜(1 只), 花,生(二两), 姜(2 片), 水(10 碗) 做法: 栗子, 花生洗净, 粟米切段, 红萝卜去皮切块, 冬菇浸软, 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲 2 小时, 加盐即可7. 白背木耳苹果汤降脂软化血管 功效: 适合高血脂者饮用, 因白木耳能软化血管, 红枣能强心补血兼 补脾胃, 苹果则调理肠胃助消化 材料: 白背木耳(3 只), 苹果(4 个), 红枣(15 粒), 炖肉(3 块), 果皮(1 个), 水(适量) 做法: 苹果去皮核切块, 木耳及果皮浸软, 红枣去核. 水滚后下材料, 用慢火煲 2 小时, 加盐即可 8. 昆布海藻煲黄豆汤 功效: 治单纯性甲状腺肿慢性淋巴结炎, 高血压, 宜作暑天清凉饮料 忌体质虚寒, 胃寒者 材料: 昆布(一两), 海藻(一两), 黄豆(四两), 水(10 碗) 做法: 昆布浸洗切段, 黄豆白镬炒香, 海藻浸洗乾净, 将材料放入煲内煲 1 小时, 加盐或加糖即可 9. 草菇胜瓜蛋花汤 功效: 清热下火, 生津止渴, 身体燥热, 口乾口渴, 尿液黄, 血压高, 头痛等 材料: 草菇(四两), 胜瓜(2 条), 鸡蛋(2 只), 生姜(2 片), 水(适量) 做法: 草菇出水切开边, 胜瓜去皮切方块, 水滚后下姜片, 草菇, 胜瓜再滚 15 分钟, 打入蛋花, 加盐即 成 10. 黑木耳煲红枣汤 功效: 润燥利肠, 养血, 止血, 常用於痔疮出血, 血小板减少, 出血性疾患及因以 上原因致贫血者. 大便滑泄者忌用 材料: 黑木耳(五钱至一两), 红枣(20-30 粒), 水(5 碗) 做法: 木耳浸软, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煎水至 2 碗即可 11. 红枣红糖煮南瓜 功效: 补中益气, 健肺气, 治支气管哮喘, 慢性支气管炎 材料: 南瓜(一斤), 红枣(15 粒), 红糖(适量), 水(适量) 做法: 南瓜去皮去核切块, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煲至南瓜腍身即可 12. 清肺火祛痰止咳汤 功效: 清肺火, 祛痰止咳润心肺, 慢性支气管炎, 精神疲劳, 补气和胃寒痰 材料:玉竹(五钱), 沙参(5 枝), 百合(一两), 雪耳(1 只), 黑枣(5 粒), 炖肉(1 块), 白胡椒(1 茶匙), 水 (6 碗) 做法: 将材料洗净后放进煲内用慢火煲 1 小时, 煲至 4 碗加盐即可 13. 黄耳炖鲜奶肌肤幼嫩 功效: 润肺, 滋阴, 养颜, 清心安神, 滋润肌肤 材料: 黄耳(浸软发大 2 朵), 鲜百合(1 个), 鲜莲子(10 粒), 鲜奶(1 瓶), 冰糖(适量), 滚水(1 碗) 做法: 将材料洗净放进炖盅内, 用文火炖 1 小时。 14. 雪耳桂肉鸡蛋茶 功效: 润燥养颜, 补脑益智, 宁神安心, 治心悸失眠, 记忆力减退, 肾虚耳鸣, 肺阴虚燥热, 咳嗽, 大便秘结者 材料: 雪耳(一两), 圆肉(五钱), 鸡蛋(4 只), 冰糖(适量), 水(适量) 做法: 雪耳浸软, 鸡蛋煮熟去壳, 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲 20 分钟, 加入鸡蛋冰糖即可 15. 木瓜薏米玉竹汤 功效: 木瓜含蛋白质可分解脂肪, 配合生熟薏米等材料后, 则利水去湿去暑,滋润 中气, 健睥胃, 润肠通便, 皮肤光滑, 治湿疹, 益皮肤 材料: 木瓜(一斤), 生熟薏米(三钱), 玉竹(三钱), 淮山(三钱), 炖肉(3 块), 水(10 碗) 做法: 木瓜去皮切块, 将材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲 2 小时, 加盐即可 16. 蜜瓜莲子汤 功效: 滋润, 健脾, 润肺养颜 材料: 蜜瓜(1 磅), 百合(一两), 白莲子(二两), 茨实(一两), 蜜枣(6 粒), 果皮(1 个), 水(13 碗) 做法: 蜜瓜去核切块, 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲 2 小时, 加盐即可 17. 治虚不受补之妇女 材料: 田七片(三钱), 党蔘(五钱), 炖肉(1 块), 红枣(5 粒), 滚水(2 碗) 做法: 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖 2 小时, 加盐即可 18. 首乌黑豆素肉汤养血乌发 功效: 补血养血, 使头发不易变白, 面色红润 材料: 首乌(六钱), 黑豆(四两), 圆肉(15 粒), 红枣(10 粒), 生姜(2 片), 炖肉(2 块), 水(8 碗) 做法: 将所有材料洗净放进瓦煲内, 水滚转慢火煲 2 小时即可 19. 雪耳辣椒炖肉汤多饮手脚 免冰冷 功效: 祛风散寒, 活血祛瘀, 增加血液循环 材料: 雪耳(八钱), 红辣椒(2 只), 炖肉(3 块), 红枣(10 粒), 水(9 碗) 做法: 雪耳浸软切小块, 红枣去核, 炖肉切片. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲 1 小时, 加盐即可 20. 人参附子汤 功效: 治四肢冰冷, 面色无华, 驱寒补阴 材料: 高丽蔘(五钱至一两), 熟附子(三钱), 炖肉(3 块), 生姜(2 片), 水(8 碗) 做法: 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲 2 小时即可 21. 圆肉黑豆素肉汤补血气不足 功效: 补血益心, 健脾补肾, 治贫血, 怕冷头晕目眩, 心悸等 材料: 圆肉(五钱), 黑豆(二两), 大豆肠一段(四两), 甘草(6 片), 生姜(2 片), 水(9 碗) 做法: 黑豆用白镬炒香, 大豆肠切方块. 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲 2 小时, 加盐即可 22. 补血气汤 材料: 大党参(半两), 杞子(1 汤匙), 淮山(8 片), 炖肉(2 块), 果皮(1 片), 滚水(2 碗) 做法: 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖 2 小时, 加盐即可 23. 田七片煲炖肉汤促进新陈代 谢 功效: 此汤甘中带微苦, 常饮可加速新陈代谢, 活血祛风, 防止瘀阻肿瘤硬结不适的症状. 如面色鯬, 口唇颜色深紫, 肌肤甲错, 妇女兼有月经不调, 痛经之症状, 均可以此汤佐膳作食疗, 孕妇不宜多饮 材料: 田七片(三钱), 炖肉(3 块), 红枣(10 粒), 姜(一两), 水(8 碗) 做法: 红枣去核, 姜切片, 将材料洗净放进煲内, 用武火煲滚后转文火煲 2 小时, 加盐即可 24. 鸡蛋川芎汤治行经腹痛 功效: 活血. 宜妇女月经不调, 经痛或闭经, 身体虚弱及贫血者 材料: 鸡蛋(2 只), 川芎(五钱), 水(5 碗) 做法: 将材料洗净放进煲内用慢火煲 45 分钟即可 25. 炖肉当归汤 功效: 补血行气 材料: 炖肉(3 块), 当归(一两), 红枣(10 粒), 黑豆(二两), 生姜(2 片), 水(10 碗) 做法: 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲 2 小时即可 26. 红黑绿健康汤 功效: 补血强身. 四季豆能强肝并易吸收 材料: 红枣(15 粒), 白背黑木耳(2 朵), 四季豆(6 条), 水(4 碗) 做法: 红枣去核, 木耳浸软切粗条, 四季豆切段. 将材料洗净放进煲内用慢火煲 30 分钟, 后加四季豆滚 1 分钟, 加盐即可 27. 杏仁黑豆汤 功效: 补血活血, 化痰, 通络, 开窍, 祛风补肾 材料: 杏仁(三钱), 黑豆(二两), 红糖(一两), 水(4 碗) 做法: 黑豆白镬炒至豆衣裂开再洗净. 将黑豆杏仁放入煲内, 用慢火煲 35 分钟, 后加黄糖滚 1 分钟即可 28. 茯神合桃糖水 功效: 补血养心, 治失眠 材料: 茯神(四钱), 合桃肉(二两), 龙眼肉(二钱), 冰糖(少许), 水(适量) 做法: 将材料洗净后放进煲内用慢火煲 30 分钟, 加糖煲至 2 碗即可 29. 红枣鸡蛋茶 功效: 滋阴养血补虚, 妇女产后风痛风寒, 强身平胃气, 助十二经等 材料: 鸡蛋(2 只), 红枣(15 粒), 黑豆(二两), 水(6 碗) 做法: 鸡蛋煲熟去壳, 红枣去核, 黑豆白镬炒香. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲 1 小时即可 30. 红枣茶 功效: 养血补脾, 补中益气, 强身平胃气 材料: 红枣(15 粒), 当归(5 片), 黑眉豆(2 汤匙), 水(5 碗) 做法: 红枣去核. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎至 1 碗半水即可 31. 圆肉茶 功效: 适合贫血, 面色不华, 腰膝酸痛, 头晕眼花者 材料: 圆肉(四钱), 何首乌(二钱), 当归(一钱), 红枣(6 粒), 水(4 碗) 做法: 红枣去核, 将所有材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎成 1 碗水即成 32. 玫瑰提子茶 功效: 提子乾补血减肥又易被身体吸收, 适合工作过劳者, 最好加入鲜奶. 睥胃差的人则不能用鲜奶, 改为煲茶较好 材料: 玫瑰花(十几朵), 提子乾(2 汤匙), 水(2 碗) 做法: 将提子乾放入煲内, 水滚后转慢火煲 5 分钟加入玫瑰花焗 1 分钟即可 33. 莲藕增颜汤 功效: 补血养血. 治贫血病, 心跳失眠, 面色不华者. 特别是妇人产后贫血者 材料: 莲藕(一斤), 红枣(一两), 圆肉(一两), 水(适量) 做法: 莲藕洗净切段拍松, 红枣去核. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲 2 小时, 加盐即可 34. 莲藕汤补血强身 功效: 消除疲劳, 滋补净化血液, 养颜润肤 材料: 莲藕(一斤), 红萝卜(半斤), 花生(四两), 冬菇(10 只), 水(13 碗) 做法: 莲藕洗净切段拍松, 红萝卜去皮切段, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲 2 小时, 加盐 即可 35. 补血明目汤 材料: 素羊腩(3 粒), 圆肉(1 汤匙), 杞子(1 茶匙), 淮山(3 片), 南枣(4 粒), 滚水(2 碗) 做法: 南枣去核. 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖 2 小时, 加盐即可 36. 补血祛湿茶(一) 材料: 天麻(二钱), 全归(四钱), 川芎(三钱), 首乌(四钱), 南枣(3 粒), 水(4 碗) 做法: 将材料洗净用 4 碗水煎成 1 碗水饮用 37. 补血祛湿茶(二) 材料:茯神(五钱), 云苓(五钱), 党参(2 枝), 淮山(3 片), 红枣(10 粒), 水(4 碗) 做法: 将材料洗净用 4 碗水煎成 1 碗水饮用 38. 宣木瓜炖肉汤祛风除湿 功效: 祛风湿, 舒筋活络, 治脚气病, 水肿, 腰膝酸痛, 四肢乏力 材料: 宣木瓜(一两), 炖肉(3 块), 花生(四两), 眉豆(三两), 姜(2 片), 水(适量) 做法: 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲 2 小时, 加盐即可 39. 薏米粥治脚气祛风湿 功效: 祛风湿, 清水肿, 治脚气水肿, 风湿关节痹痛 材料: 薏米(一两半), 粳米(一两), 水(适量) 做法: 将所有材料洗净放进煲内, 水滚转慢火煲至薏米腍身, 加盐即可 40. 木瓜茶纾缓风湿 功效: 治风湿关节炎痹痛, 舒筋活络, 缓和胃肠平滑肌痉挛等 材料: 宣木瓜(2 片), 桑叶(7 片), 红枣(3 粒), 水(1-1/2 碗) 做法: 宣木瓜, 桑叶洗净后, 待乾则磨粉. 将红枣去核与其他材料一起放进煲内煲 15 分钟即可 41. 黑豆独活汤纾筋活络 功效: 治腰膝酸软, 肢体乏力, 风湿痹症, 并可益气养血, 散寒止痛, 祛风活 络 材料: 黑豆(四两), 独活(六两), 炖肉(3 块), 水(12 碗) 做法: 黑豆放入镬中用慢火炒至豆衣裂开, 再将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲 2 小时, 加盐即可 42. 菌陈茶解毒清热 功效: 此凉茶药味不重, 能清热, 解毒, 祛湿热, 湿毒. 对热毒性毒疮, 皮肤红斑热毒, 湿重之肠胃热毒, 肛门热毒等, 均有功效 材料: 菌陈(一两), 土银花(一两), 夏枯草(一两), 大生地(一两), 土茯苓(一两), 绿豆(二两), 水(12 碗) 做法: 将所有材料加水一起煎至 4 碗 43. 银杏甘草炖蜜糖 功效: 止咳润肺, 清热解毒, 治疗小儿夜尿和尿频 材料: 银杏(二两), 甘草(三钱),蜜糖(适量), 滚水(2 碗) 做法: 银杏去壳出水去衣去芯, 将银杏, 甘草, 滚水放进炖盅内, 用慢火炖 1 小时, 取出待凉后加入蜜 糖便可 44. 木瓜生姜糖水 功效: 开胃健脾, 增加食欲并迅速恢复体力. 适合发育中的儿童 材料: 木瓜(1 片), 生姜(一两), 洋薏米(一两), 冰糖(适量), 水(8 碗) 做法: 木瓜去皮去核洗净切块, 生姜去皮切片拍松, 将材料效进煲内, 水滚转慢火煲 1 小时, 加冰糖滚 一会即可 45. 降眼火汤温和见效 功效: 适合眼睛长期偏红和血丝者. (患者若不加理会, 日子久了, 眼和肝都会惯性有毛病) 材料: 大海榄(10 粒), 罗汉果(1 个), 甘菊花(一 两), 水(8 碗) 做法: 将材料洗净放进煲内, 煎成 2 碗, 分 2 次饮用 51. 茅根水治乾燥多痰 功效: 治乾燥多痰. 茅根虽寒凉, 但老桑枝却能抵消其凉性并补其不足 材料: 茅根(一两), 老桑枝(一两), 水(4 碗) 做法: 将材料洗净放入煲内, 水滚后转慢火煲 1 小时即可. 另外, 可加入罗汉果或炖肉(一块)同煲至 2 碗水即可 52. 土伏苓祛湿汤 功效: 去骨火, 去湿, 清热毒 材料: 土伏苓(一斤), 粉葛(一斤), 赤小豆(二两), 扁豆(二两), 果皮(1 个), 水(15 碗) 做法: 土伏苓去皮切段, 粉葛去皮切块, 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲 3 小时即可 53. 潺菜咸蛋汤 功效: 潺菜含大量维生素, 铁质, 纤维质, 能通肠胃, 利大便, 并预防湿热痢泻 材料: 潺菜(半斤), 咸蛋(1 只), 炖肉(2 块), 姜(3 片), 水(6 碗) 做法: 潺菜, 咸蛋洗净, 咸蛋去壳待用, 炖肉切片, 水滚后下材料, 滚一会再加盐即可 54. 黄豆榨菜汤 功效: 清润下气. 黄豆营养高, 含丰富蛋白质 材料: 黄豆(三两), 榨菜(二两), 炖肉(3 块), 水(适量) 做法: 黄豆用白镬炒至金黄色并洗净, 榨菜洗净切片, 炖肉切片. 将材料放进煲内, 水滚转慢火煲 1 个 半小时, 加盐即可 55. 竹笙金针汤 功效: 竹笙含高蛋白质, 助消化, 金针止血安眠, 利小便 材料: 竹笙(10 条), 金针(二钱), 冬菇(8 只), 姜(3 片), 水(7 碗) 做法: 竹笙出水切段, 金针出水, 冬菇浸软, 水滚后下材料, 用慢火煲 45 分钟, 加盐即可 56. 龙利叶蜜枣汤化痰止咳 功效: 常饮可健肺滋润, 化痰止咳 材料: 龙利叶(二两), 蜜枣(8 粒), 炖肉(3 块), 水(10 碗) 做法: 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲 1 小时即可 57. 白萝卜汤 功效: 白萝卜含 维他命 A-E, 可消除饱滞闷结, 清涤顽痰及饮食过量, 呕吐而吐不出者 材料: 白萝卜(十两), 姜(3 片), 水(6 碗) 做法: 白萝卜去皮切块. 将材料洗净放入煲内, 水滚转中火煲至出味腍身, 加盐即可 58. 马齿苋绿豆汤 功效: 清血解毒止痢, 治痢疾, 肠炎, 湿热腹痛, 熬疖痱子等. 宜作夏季清热凉血之饮料 材料: 马齿苋(四两)或窟货(一两), 绿豆(二两), 水(适量) 做法: 将材料洗净放入煲内慢火煲 1 小时, 加盐即可 59. 老黄瓜汤清热消暑 功效: 含植物性蛋白及维他命, 可清热解毒, 消暑散热, 祛湿毒, 降燥火等 材料: 老黄瓜(1 只), 扁豆(一两), 赤小豆(一两), 蜜枣(5 粒), 果皮(1 个), 粟米(2 条), 水(13 碗) 做法: 老黄瓜洗净切块, 粟米切段, 果皮浸软, 将材料放进煲内, 水滚转细火煲 3 小时, 加盐即可 60. 党参白芍汤 功效: 养血柔肝, 缓和止痛, 收歛汗水, 治肝火盛, 补中益气 材料: 党参(4 条), 白芍(一两), 炖肉(1 块), 红枣(10 粒), 水(5 碗) 做法: 党参切段, 红枣去核, 炖肉切片. 将材料放入煲内, 用慢火煲至 2 碗即可 61. 补中益气汤 功效: 调和脾胃, 补血, 降压, 能增加血液中的白血球 材料: 羊腩(3 粒), 党参(5 枝), 红枣(10 粒), 水(5 碗) 做法: 党参切段, 红枣去核. 将材料放入煲内用慢火煎至 2 碗水即可 62. 党参炒米茶 功效: 补中益气, 调理脾胃, 补血降压 材料: 炒米(半两), 党参(一两), 水(4 碗) 做法: 将粘米白镬炒香(即炒米), 党参切粒. 将材料放入煲内用 4 碗水煎至 1 碗半即可。 63. 竹蔗茅根甘荀汤清润滋养 功效: 清润滋养, 宜四季饮用, 乃家居之保健饮品 材料: 新鲜竹蔗(半斤), 茅根(二两), 甘笋(半斤), 冰糖(适量), 水(9 碗) 做法: 将竹蔗茅根切段, 红萝卜切片, 水滚后下材料, 用慢火煲 2-1/2 小时, 加糖煲 2 分钟即可 。64. 五果汤润五脏六腑 功效: 此汤能滋润心, 肝, 脾, 肺, 宜秋冬时节, 天气乾燥, 皮肤爆裂的日子饮 用 材料: 龙利叶(五钱), 枇杷叶(五钱), 罗汉果(六分一边), 无花果(3-5 个), 苹果(3 个), 水(5 碗) 做法: 苹果去皮去核切块, 将材料洗净放进煲内用慢火煲 1 小时即可 。65. 三润姜汤 材料: 雪梨(4 个), 蜜枣(8 粒), 腐竹(2 块), 老姜(8 片), 水(8 碗) 做法: 雪梨去芯切块, 将材料放进煲内, 水滚后转慢火煲 1 小时, 加冰糖即可。66. 清润汤 材料: 玉竹(二钱), 沙参(三钱), 熟地(一两), 淮山(8 片), 百合(一两), 炖肉(2 块), 杞子(2 汤匙), 蜜枣(8 粒), 水(适量) 做法: (5 人用) 将材料洗净放入煲内, 用慢火煲 1-1/2 小时即可。67. 雪耳红萝卜汤 功效: 清润滋阴, 顺气化痰, 润肺止咳, 利尿清热, 健胃消化 材料: 雪耳(二两), 红萝卜(一斤), 炖肉(3 块), 果皮(1 个), 水(10 碗) 做法: 雪耳, 果皮浸软洗净, 红萝卜去皮切块, 水滚后下材料用慢火煲 2 小时, 加盐即可。68. 鲜莲藕雪梨汁治流鼻血 功效: 莲藕汁能清热润燥, 止血, 止咳. 常饮此汁, 可清燥, 去痰, 防止热 气发生. 对於因热流鼻血, 口乾鼻渴, 头部不适, 唇舌乾燥, 大便秘结, 食欲不振, 声音嘶哑, 咳嗽痰多, 痰中带血丝, 乾咳等均有功效 材料: 莲藕(半斤), 雪梨(2 个) 做法: 莲藕洗净切块, 雪梨去皮去芯切块. 将莲藕雪梨放入榨汁机内榨汁即可。69. 菊花蜜糖山楂露 功效: 化积消滞, 健胃生津, 可清热解毒明目 材料: 白菊花(三钱), 金银花(三钱), 山楂(一两), 蜜糖(少量), 水(5 碗) 做法: 将山楂加入水中, 用慢火煲 20 分钟, 熄火后加入白菊花, 金银花焗 5 分钟, 最后再加蜜糖便可。70. 双瓜豆腐汤清热解毒 功效: 清热气, 解烦渴 材料: 西瓜(半斤), 丝瓜(半斤), 豆腐(1 块), 姜(2 片), 炖肉(2 块), 水(适量) 做法: 西瓜, 豆腐切块, 丝瓜去皮切块, 炖肉切片. 水滚后下姜片, 将其余材料全放入煲内用中火煲 20 分钟, 加盐即可。71. 蕹菜(通菜)马蹄蜜枣汤 功效: 清热, 利尿, 凉血解毒, 生津滑肠 治血热流鼻血, 口乾咽涸, 有感肌肤灼热, 烦燥胸闷, 大便不畅 材料: 蕹菜(通菜) (十二两), 马蹄(14 粒), 蜜枣(4 粒), 水(6 碗) 做法: 马蹄去皮切片, 通菜洗净切段. 将马蹄, 蜜枣放进煲内用慢火煲 20 分钟, 加入通菜滚 3 分钟, 后 加盐油调味即可。72. 北菇白菜豆腐汤 功效: 适合身体燥热, 肠胃积热, 牙肉肿痛, 血压高, 大便秘结者 咳嗽痰延清稀者不宜 材料: 北菇(一两), 白菜(十二两), 豆腐(2 块), 姜(4 片), 水(8 碗) 做法: 北菇浸软, 白菜洗净切段, 豆腐 1 块切开 4 小块, 水滚后下材料再滚 15 分钟, 加油盐调味即可。73. 杏仁雪梨蜜枣汤 功效: 清热除痰, 润燥止咳. 适合身体燥热, 喉乾口渴, 咳嗽痰多痰黄, 黏稠或咳 痰带血丝, 大便不顺或秘结者. 咳嗽痰涎清稀之人不宜 材料: 南杏仁(一两), 北杏仁(四钱), 雪梨(2 个), 蜜枣(4 粒), 生姜(3 片), 水(8 碗) 做法: 雪梨洗净去芯切块, 再将所有材料放入煲内用慢煲 1 小时, 加盐即成。74. 木瓜汤 功效: 清热明目, 清肠热, 养颜润肤 材料: 木瓜(一斤), 眉豆花生(各二两), 枝竹(3 条), 冬菇(10 只), 果皮(1 个), 水(13 碗) 做法: 木瓜去皮切块, 冬菇果皮浸软. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲 2 小时, 加盐即可。75. 西洋菜汤 功效: 清热润肺 材料: 西洋菜(一斤), 黄豆(四两), 果皮(1 个), 蜜枣(6 粒), 水(12 碗) 做法: 西洋菜洗净, 黄豆白镬炒香, 果皮浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲 2 小时, 加盐即可。76. 清热解渴汤 功效: 下火, 清热毒, 生津止渴 材料: 凉瓜(半斤), 黄豆(四两), 咸菜(三两), 姜(2 片), 水(12 碗) 做法: 凉瓜切条去核洗净, 咸菜切粗条, 黄豆白镬炒香. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲 2 小时即可。 77. 金针木耳合掌瓜汤 功效: 清热气, 除烦燥, 使人心境平和, 精神愉快 材料: 金针菜(五钱), 白背木耳(三钱), 合掌瓜(半斤), 炖肉(2 块), 水(适量) 做法: 金针木耳浸软, 合掌瓜去皮去核切块, 炖肉切片, 水滚后下材料, 用慢火煲 1 小时, 加盐即可。78. 决明子煲白菜仔汤 功效: 清热利尿, 清肝明目, 润肠通便 材料: 决明子(一两), 白菜仔(一斤), 炖肉(3 块), 蜜枣(5 粒), 生姜(3 片), 水(适量) 做法: 决明子用布袋盛载, 将材料洗净, 水滚后下材料用慢火煲 1 小时, 加盐即可。79. 杏仁苹果豆腐汤 功效: 清热下心火, 生津解渴, 化热祛痰. 治身体燥热, 大便秘结, 肺燥咳嗽, 口乾口渴, 口腔溃疡, 唇舌损烂, 小便不畅, 尿液黄赤 材料: 南杏仁(三钱), 北杏仁(二钱), 苹果(1 个), 豆腐(1 块), 雪菜(一两), 生粉(适量), 麻油(少许), 水(适量) 做法: 苹果去皮去芯切粒, 雪菜切小段, 豆腐切小块. 水滚后下各材料, 滚 15 分钟后加豆腐, 麻油, 盐 调味, 生粉开水放入汤内埋献即可。80. 节瓜汤 功效: 预防感冒, 清肠胃利小便, 补肾, 养颜润肤 材料: 节瓜(一斤), 红萝卜(1 个), 花生(二两), 栗子(二两), 冬菇(10 只), 姜(2 片), 水(13 碗) 做法: 节瓜去皮切段, 红萝卜去皮切块, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲 2 小时, 加盐即可。 81. 乌梅茶 功效: 强壮肝脏 材料: 乌梅(六两), 金钱草(三两), 甘草(一两), 甘菊花(一两), 黄糖(四两), 水(20 碗) 做法: 将所有材料放进煲内煎成 8 碗水, 每天饮 1 碗。82. 补血强腰益肾汤 材料: 红枣(20 粒), 合桃(二两), 腰果(二两), 三角豆(一两), 冬菇(10 只), 果皮(1 个), 水(10 碗) 做法: 红枣去核, 合桃出水, 冬菇, 果皮浸软, 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲 2 小时, 加盐即可。 83. 风栗健脾汤 功效: 补肾止泻, 益肠增气, 强壮助消化 材料: 栗子(四两), 炖鸡(半只), 淮山(一两), 冬菇(10 只), 红萝卜(1 只), 水(13 碗) 做法: 炖鸡切块, 冬菇浸软, 红萝卜去皮切块. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲 2 小时, 加盐即可。84. 花旗参杞子百合汤 功效: 润肺养胃, 生津解燥, 明目缓胸肺, 开肝郁补肠胃 材料: 花旗参(一两), 杞子(1 茶匙), 百合(一两), 炖肉(2 块), 滚水(5 碗) 做法: 花旗参, 炖肉切片. 将材料洗净放入大炖盅内, 用慢火炖 2 小时, 加盐即可。 85. 花旗参西瓜皮云茯苓汤 功效: 解暑热, 暑湿, 生津止渴, 暑天多饮有益, 老少皆宜 材料: 花旗参(一两), 西瓜皮乾品(三两)或鲜品(一斤), 云茯苓(一两), 鲜荷叶(1 块), 扁豆(二两), 竹茹(一两), 薏米(二两), 陈皮(一块), 水(适量) 做法: 将材料洗净放入煲内用慢火煲 2 小时即可。 86. 蕃茄皮蛋汤治小便黄 功效: 适合夏天, 解暑清热, 治口渴火燥小便黄 材料: 蕃茄(十两), 皮蛋(4 只), 绿色蔬菜(三两), 姜(3 片), 水(适量) 做法: 蕃茄去皮切块, 皮蛋去掉外壳切块, 菜洗净切段. 水滚后下材料, 滚 20 分钟, 加盐调味即可。 87. 金菇芽菜炖肉汤 功效: 健脾开胃, 去湿除烦, 更可消除疲劳, 畅通小便, 可预防肝脏疾病和降低胆 固醇 材料: 金菇(1 扎), 大豆芽菜(四两), 炖肉(2 块), 姜(4 片), 水(适量) 做法: 炖肉切片, 大豆芽菜白镬炒香加水烧滚, 再下其他材料再滚 10 分钟, 加盐即成。88. 玉竹煲沙参汤 功效: 降血压, 补中气, 润肺, 化痰止热咳, 平肝燥. 适合多吃煎炸刺激食物, 烧烤人士 材料: 玉竹沙蔘(各五钱), 西洋蔘(四钱), 黄豆(二两), 陈皮(小块), 水(适量) 做法: 将材料洗净, 水滚后下, 用慢火煲 1 小时, 加盐即成。 89. 海底椰滋阴养肾汤 功效: 滋阴养肾, 润肺养颜, 强身健体 材料: 海底椰乾(二两), 南杏(五钱), 北杏(四钱), 炖肉(4 块), 无花果(8 粒), 栗子(10 粒), 水(适量) 做法: 将材料洗净放入煲内, 水滚后转慢火煲 2 小时, 加盐即可。 90. 大芥菜煲蕃薯姜汤治感冒 功效: 健胃生津, 通畅胃肠, 强身健体 适合感冒风寒, 恶寒, 无汗, 大便不畅, 食欲不振人士 材料: 大芥菜(一斤), 蕃薯(半斤), 姜(4 片), 水(适量) 做法: 大芥菜洗净切段, 蕃薯去皮切块. 将材料洗净放入煲内滚 20 分钟, 加盐即可。 91. 慈菇煲汤祛湿利尿 功效: 预防贫血, 抵抗力弱所引起之水肿, 便秘及脚气病, 能解毒凉血, 消除疲劳, 促进食欲, 治肺热肺燥 材料: 慈菇(半斤), 土茯苓(一两), 炖肉(3 块), 蜜枣(5 粒), 姜(2 片), 水(适量) 做法: 慈菇去皮切厚块, 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲 2 小时, 加盐即可。92. 椰子炖北菇 功效: 强胃, 十二指肠, 补血, 滋肾, 强身 材料: 大椰子(1 个), 黄耳(4 只), 冬菇(4 只), 淮山(4 片), 红枣(10 粒), 杞子(1 茶匙), 滚水(适量) 做法: 椰子开盖, 倒去内裏的水, 将材料洗净浸软后全放进注满滚水的椰子内, 盖上椰盖并放入煲内用 慢火炖 3 小时即成。 93. 淮山炖香菇素鸡 功效: 补血, 明目, 滋肾, 强身 材料: 淮山(一两), 炖鸡(四份一只), 杞子(1 汤匙), 圆肉(一两), 当归(5 片), 红枣(10 粒), 滚水(4 碗) 做法: 炖鸡切块, 红枣去核, 将材料洗净后放进大炖盅内用慢火炖 2 小时, 加盐即可。 94. 发菜眉豆花生汤 功效: 补血乌发, 通便利尿, 化痰止咳, 解毒滋补, 滋阴补肾润肤, 健脾益气, 补脚气消肿 材料: 发菜(浸软 1 碗), 眉豆花生(各二两), 冬菇(10 只), 炖肉(3 块), 果皮(1 个), 红枣(15 粒), 水(12 碗) 做法: 冬菇浸软, 红枣去核. 将材料洗净后放进煲内, 水滚后转用慢火煲 2 小时, 加盐即可。95. 阖家补身汤 材料: 炖鸡(半只), 红枣(20 粒), 云苓(二两), 茨实(二两), 姜(4 片), 水(12 碗) 做法: 红枣去核, 炖鸡切块. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲 2 小时, 加盐即可。96. 白果腐竹汤 功效: 强肺益气, 补肠胃, 补充体力强身 材料: 白果(三两), 腐竹(2 块), 百合(二两), 黄豆(三两), 姜(2 片), 水(12 碗) 做法: 白果去壳再出水去衣, 黄豆白镬炒香. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲 2 小时, 加盐即可。97. 五色豆汤 功效: 多饮强身保健 材料: 红豆绿豆(各一两), 黄豆黑豆(各二两), 眉豆(一两), 蜜枣(6 粒), 果皮(1 个), 水(10 碗) 做法: 黄豆, 黑豆白镬炒香, 果皮浸软. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煲 2 小时, 加盐即可。98. 补健汤 功效: 滋养强壮, 助消化, 明目, 平血压, 强筋骨 材料: 淮山(4 片), 杞子(1 茶匙), 白莲子(15 粒), 栗子(5 粒), 冬菇(4 只), 水(6 碗) 做法: 将材料洗净放入煲内用 6 碗水煎至 2 碗水, 加盐即可。99. 木瓜蕃薯南北杏汤 材料: 木瓜(一斤), 蕃薯(半斤), 南北杏(二两), 无花果(8 粒), 黄豆(三两), 姜(4 片), 水(12 碗) 做法: 木瓜去皮去核切块, 蕃薯去皮切块, 无花果一开二, 将材料洗净后放进煲内, 水滚转慢火煲 2 小 时, 加盐即可。 100. 南瓜营养汤 材料: 南瓜(一斤), 蕃茄(2 个), 波菜(四两), 罐头红腰豆(3 汤匙), 姜(4 片), 水(适量) 做法: 南瓜, 蕃茄去皮切块, 波菜洗净切段, 南瓜煮腍, 将南瓜, 菠菜, 蓄茄, 姜放入搅拌机内加水打碎 待用. 将镬烧热用慢火加入面粉, 牛油, 水煮成糊, 再加入打碎了的材料拌匀煮滚, 加入红腰豆, 盐即成。 101. 蚕豆雪菜汤 材料: 去衣蚕豆(五两), 雪菜(二两), 红萝卜(1 只), 冬菇(5 只), 姜(4 片), 水(8 碗) 做法:雪菜洗净切段, 红萝卜去皮切方块, 冬菇浸软切粗粒, 将材料洗净后放进煲内, 水滚后转慢火煲 1 小时, 加盐即可。102. 青豆汤 材料: 实青豆(半碗), 蕃茄(2 个), 红萝卜(1 只), 冬菇(8 只), 姜(4 片), 水(10 碗) 做法: 红萝卜去皮切粒, 蕃茄切块, 冬菇浸软切粒, 将材料开镬爆香后放进煲内, 水滚后转慢火煲 1 小 时, 加盐即可。103. 南瓜海带汤 功效: 南瓜味甘, 性寒, 含维生素 B, C, 营养丰富, 能充饥去热, 除虫定喘 加海带可减肥, 去脂肪胆固醇, 降血压 适合肥胖高血压者长期饮用, 功效更胜服药 材料: 南瓜(一斤), 海带(四两), 炖肉(2 块), 姜(3 片), 水(10 碗) 做法: 南瓜去皮去核切块. 海带洗净浸软切段出水, 水滚后材料用慢火煲 2 小时, 加盐即可 特点 调养肤质,清热降火    1,罗汉果白菜干汤 罗汉果 1/3-1/2 个,白菜干 50 克,瘦肉 100 克. 功效:养阴清肺,润燥化痰. 方法:清水将罗汉果,白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火 30 分 钟,文火 1 小时。 2,木瓜花生排骨汤 木瓜 1 个,花生 100 克,龙骨(或排骨) ,蜜枣 2 个,生姜 2 片. 功效:清热润燥,美容. 方法:排骨用开水煮一下(去血水) ,过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨 花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开 15 分钟,小火 2 小时,放入木瓜煲 30 分钟 即可. 3,百合蜜枣猪肺汤 猪肺 1 个,白杏仁 20 克,百合 10 克,蜜枣 6 个. 功效:滋阴润肺,止咳化痰,干燥天气最适宜. 方法:猪肺洗净切件,杏仁,百合,蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲 开,文火 3 小时. 4,鱼头川芎汤 川芎 10 克,鳙鱼头 1 个,瘦肉 250 克,白芷 15 克,白芍 10 克,圆肉 10 克. 功效:祛头风,用脑过度 方法:鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,大火煲开,小火 2 小时. 5,鲤鱼乌豆汤 鲤鱼一条约 500 克,乌豆 100 克,红枣 4 个,陈皮一小片. 功效:温肾,补中益气 方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞 起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开 后,慢火煲约 3 小时即可. 6,青、红萝卜猪舌汤 猪舌一条约 600 克,青萝卜 400 克,红萝卜 250 克,蜜枣 4 个,陈皮一小片. 功效:秋冬季节合时汤水 方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青,红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软 刮瓢洗净,先清水滚开放入青,红萝卜,陈皮,蜜枣煲 1 小时,加入猪舌再煲至 猪舌够稔为止调味 7,蚬肉茵陈汤 大蚬肉(广东叫:沙白)6-10 只,茵陈篙 20 克,红枣 8 个 功效:蚬肉性寒味甘咸.此汤清热,利湿,解毒 方法:河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙,红枣(去核)加清水煲 1 小时去渣饮汤 8,淮山老鸭汤 老鸭 1 只,淮山 15 克(可用鲜淮山 500 克) ,桂圆肉 10 克,枸杞子 15 克,益 智仁 15 克. 功效:补脑益智,补中益气 方法:老鸭剖开去内脏洗净,将全部材料放进煲内加水,大火煲开,小火煲 4 小 时即可. (如鲜淮山要在煲好前 30 分钟放入煲内煲) 9,巴戟,杜仲,扁豆煲龙骨 猪龙骨 500 克,巴戟 15 克,杜仲 10 克,扁豆 10 克,生姜 2 片 功效:清热驱湿,利尿 方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水) ,巴戟,杜仲清水洗净去泥,扁豆洗 净.所有材料放入煲中,大火煲开,小火 3 小时,调味即可. 10,五指毛桃,土茯苓煲龙骨 五指毛桃约 15 克,土茯苓 10 克,猪龙骨(或猪尾骨)500 克 功效:清热驱湿,清肝润肺 方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水) ,五指毛桃,土茯苓清水洗净(最好 用牙刷) ,所有材料放入煲中,大火煲开,小火 2.5 小时,调味即可. 11,竹蔗,茅根,马蹄,玉米,红萝卜煲龙骨 猪龙骨 500 克,竹蔗 200 克,茅根 20 克,马蹄 15 克,玉米 2 个,红萝卜 1 根 功效:清热,清肝 方法:猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水) ,竹蔗洗净剖开切断(约小指大小) , 茅根,马蹄,玉米,红萝卜洗净,茅根,玉米,红萝卜切断,竹蔗,茅根,玉米, 红萝卜,龙骨一起煲开后放入马蹄,小火煲 3 小时. 12,五指毛桃根煲猪脚(或鸡) 五指毛桃根(中药店有售)100 克,猪脚 1 对,生姜 2~3 片 功效:夏日化湿气,舒筋骨,健脾胃,益气血 方法:用清水把五指毛桃根洗净,并稍浸泡片刻;猪脚去毛,甲,并斩为块状, 然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水 2500 毫升(约 10 碗水量) ,先用武火煲 沸后,改为文火煲约 2 个小时,调入适量的食盐便可.此量可供 2~3 人用,猪 脚还可捞起拌入酱油佐餐用 13,平肝鲩鱼汤 鲩鱼尾 250 克,冬瓜 500 克,生姜 3 片 功效:平肝清热,治疗头痛眼花 方法:鲩鱼去鳞洗净,生油下锅煎香;冬瓜去皮切粗块,加生姜清水煲 2 小时. 14,鸡骨草瘦肉(或猪骨)汤 鸡骨草 60 克,猪瘦肉 100 克 功效:清热解毒利湿 方法:鸡骨草洗净,猪瘦肉洗净切丝,同放入锅内煮 1--2 小时 15,老桑枝煲鸡肉汤 老桑枝 60 克,雌鸡一只去毛及内脏(约 500 克),生姜 3 片. 功效: 有益精髓,祛风湿,利关节的功效.广东民间亦常用它辅助治疗风湿性 关节炎,四肢挛痛麻痹,颈背牵引疼痛,慢性腰脊劳损 方法:老桑枝洗净,并稍浸片刻;雌鸡宰净,去毛及内脏,洗净.与生姜一起放 进瓦煲内,加入清水 2500 毫升(约 10 碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲 约 2 个小时,此量可供 3～4 人用,可把鸡捞起,拌入酱油佐餐用. 16,荸荠白果蛋花汤 lO 白果10粒,鸡蛋2个,荸荠15粒,冰糖适量. ?i 功效:清热解毒,除胸中实热,清热利尿,隆血压,配白果,蛋花,冰糖,更有 清润,预防热毒感冒之效,且味道鲜美. R 方法:荸荠去皮洗净,略切小块,白果去壳,冰糖和鸡蛋后下,煲2小时汤成. 17,沙葛清热汤 沙葛2个,瘦肉100克. o2Sb 功效:生津止渴,润喉,解热除烦,解毒,解酒精中毒等. 4ut 方法:沙葛(并非粉葛)去皮切片,瘦肉切片,一起煮沸即汤成,饮汤食肉及沙 葛,爽口清甜。18,降压清热海带汤  海带50克,白萝卜1条,海蜇0克. # 功效:降血压,降火气,除烦躁,化痰清热. 做法:海带洗净切段;白萝卜去皮切块;海蜇皮洗净切丝,加盐调味.全部用料 同时入煲,放水4碗,煲2小时,待萝卜软稔即可饮食。 19,番茄猪肝汤  猪肝100克,番茄100克,粟米粒100克,生姜4片.  功效:补肝养血,多用于贫血或浮肿,脚气.粟米功能调中健胃,利尿清肿.番茄微酸健胃,滋养阴血,健胃而养肝补血.*2 方法:猪肝洗净,切片,用盐,生粉,白酒拌匀;番茄洗净,切片;生姜洗净, 去皮切丝;粟米粒洗净.粟米粒放入锅内,加适量清水,文火煲20分钟,放入 番茄,生姜煲10分钟,再放入猪肝,煮沸几分钟至猪肝刚熟,调味食用。20,党参砂仁猪肚汤 [用料] 猪肚 150 克,党参 15 克,高良姜 20 克,砂仁 5 克,生姜 20 克,油盐 适量. [功效] 理气温脾. [制法] 将猪肚去掉油脂后,洗净切块备用;砂仁,党参分别洗净,高良姜和生 姜磨成茸,与猪肚一起放进炖盅,加清水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖 2 个小 时,调味后即可饮用. 21,芪杜薏米乌龟汤 [用料] 乌龟 1 只(约 300 克), 黄芪 30 克, 薏米 15 克, 杜仲 10 克, 生姜 2 片, 油盐适量. [功效] 健脾,消肿,补肾. [制法] ①先将乌龟放进热水锅内,用文火慢慢烧开,直到把乌龟烫死,然后去 掉乌龟壳和内脏,洗净后斩件备用;②黄芪,杜仲,生姜分别洗净备用;薏米略 炒一下备用;③将上述所有材料一起放进砂锅内,加适量的清水,用武火煮沸后 改用小火煮 2 个小时,调味后即可饮用. 22,眉豆陈皮鲤鱼汤 [用料] 鲤鱼 300 克,白眉豆 100 克,陈皮 10 克,生姜少许,油盐适量. [功效] 健脾养胃,利水消肿. [制法] ①将白眉豆和陈皮(去白), 生姜分别洗净备用; 鲤鱼去掉腮和内脏后洗净, 然后放进油锅中略煎,直到显得稍黄即可,备用;②将白眉豆,陈皮和生姜放进 砂锅内,加清水用武火煮沸后,把鲤鱼放进去一起煮,直到眉豆烂熟即可加调味 料,随后饮用. 23,淮山党参红枣泥鳅汤 [用料] 泥鳅 250 克,黄芪 15 克,党参 15 克,淮山 30 克,红枣 15 克,生姜 3 片,油盐适量,料酒适量. , [功效] 健脾和胃,补气养血. [制法] 首先将泥鳅的头去掉,然后洗净备用;黄芪,党参,红枣分别洗净,装 入布袋子中,扎紧袋口,与泥鳅,生姜一起放进砂锅中,加清水,用大火煮沸后, 改用文火煮 1 个小时,然后捞出药袋。 24,灵芝乳鸽汤: [用料] 乳鸽 1 只,灵芝 3 克,油盐适量. [功效] 益气养阴. [制法] 乳鸽洗净,切成块备用;灵芝洗净后切片,与乳鸽一起放进炖盅内,加 水适量,炖盅加盖,放进锅中用文火隔水炖 2 个小时,饮用时加调味料即可. 25,鳙鱼党参汤 [用料] 鳙鱼 1000 克,党参 10 克,草果 2 克,陈皮,桂皮,干姜各 3 克,胡 椒 10 粒,油盐适量. [功效] 温补脾胃. [制法] 将鳙鱼剖开,去掉内脏和腮,洗净备用;党参,草果,陈皮,桂皮,胡 椒和干姜分别洗净,与鳙鱼一起放进砂锅中,加清水适量,用武火煮开,改用文 火煮至鱼肉熟烂,放精盐调味即可饮用 26,川党参杏仁鸭汤 [用料] 老鸭半只,党参,熟地各 10 克,北杏仁克,油盐适量,料酒少许.贝母 各5 [功效] 滋阴润肺. [制法] ①鸭子洗净后斩件;杏仁用开水烫去衣备用;党参,川贝母,熟地分别 洗净备用.②将上述材料一起放进砂锅中,加清水适量,用大火煮沸后,改用文 火继续煮 2～3 个小时,调味后即可饮用. 27,鹌鹑党参淮山汤 [用料] 鹌鹑 1 只,党参 10 克,淮山 20 克,油盐适量. [功效] 滋养肝肾,补益脾胃.白玉红枣小肚汤 [制法] 首先将鹌鹑剖开,去掉内脏,洗净后切成块备用;党参,淮山分别洗净, 与鹌鹑一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸,再用文火继续煮 1 小时,最 后加上调料即可. 28,茅根猪肚汤 [用料] 猪小肚 500 克,白茅根 50 克,玉米须 50 克,红枣适量,油盐适量. [功效] 清热去湿,利水消肿. [制法] ①将猪小肚去掉肥油脂后切开,用盐,油,生粉揉搓,再用水冲洗干净, 放进开水锅中煮片刻,取出后用冷开水过一下;白茅根,玉米须,红枣(去核)洗 净.②将所有材料一起放进开水锅内,用武火煮沸后改用小火煮 2～3 个小时, 调味后即可饮用. 29,黄芩猪肺汤 [用料] 酒黄芩 15 克,苏子 6 克,生姜 10 克,猪肺 500 克,食盐,大蒜,葱 段,酱油,味精各适量. [功效] 清热宣肺,化痰止咳,平喘. [制法] 将猪肺洗净,放人沸水中氽去血水,切成块备用;酒黄芩,苏子,生姜 用布包好,一同放人砂锅中炖煮,至熟烂后,加入调味晶即成. 30,楞子牡蛎鸡肝汤 [用料] 鸡肝 2 副,瓦楞子 10 克,生牡蛎 25 克,油盐适量,姜 [功效] 养肝安神. [制法 1 将鸡肝和瓦楞子,生牡蛎分别洗净,与姜片一起放进砂锅内,加清水后 用武火煮沸,再用文火煮 1 个小时,最后加调味料就可直接饮用. 31,枸杞芡实麻雀汤 [用料] 麻雀 2 只,芡实 20 克,枸杞子 20 克,油盐适量. [功效] 健脾开胃. [制法] 麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用;枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的 腹内,将麻雀放进炖盅内,加适量的开水,用文火隔水炖 1 个小时,放调味料后 即可饮用. 32,五味子人参猪脑汤 [用料] 猪脑 1 副,人参 5 克,麦冬 20 克,五味子 5 克,枸杞子 20 克,生姜适 量 [功效] 养阴滋补. [制法 1 将猪脑和人参,麦冬,五味子,枸杞子和生姜分别洗净,一起放进炖盅 内,加适量的开水,炖盅加盖后用文火隔水炖 2 个小时,调味后即可饮用. 33,黄豆猴头菇鸡汤 [用料] 鸡肉 250 克,黄豆 150 克,猴头菇 200 克,茯苓 30 克,红枣适量, 油盐适量. [功效] 健脾益气,去湿. [制法] ①将鸡肉洗净后切块备用;黄豆先用清水浸泡,洗净后备用;猴头菇用 温开水浸泡软之后切成薄片备用;茯苓,红枣(去核)分别洗净;②将上述的材料 一起放进砂锅内,加清水适量,用大火煮沸后改用小火煮 3 个小时,以黄豆糜烂 为度. 34,枣莲猪骨汤 [用料] 猪脊骨 1 具,大枣 150 克,莲子 100 克,木香 3 克,甘草 10 克. [功效] 补中益气,补脾,养血. [制法] 将猪脊骨洗净砍碎,枣和莲子去核去心,木香,甘草用纱布包好.同放 砂锅内,加水适量,文火炖煮 3 个小时,即可分顿食用.以喝汤为主,亦可吃肉, 枣和莲子,可常服食. 35,五味子丹参瘦肉汤 [用料] 瘦猪肉 100 克,五味子 30 克,丹参 15 克,油盐适量. [功效] 滋阴养血,宁心安神. [制法] 将瘦猪肉洗净后切块备用;五味子,丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂 锅内,加清水适量,用大火煮沸后改用文火煮 1 个小时,调味后即可饮用. 36,党参羊肚汤 材料: 羊肚 500 克 党参 30 克 胡椒 12 克 陈皮 8 克 生姜 2 片 功能: 温中补虚 散寒止痛 适用范围: 用于脾胃虚寒,胃脘胀痛,喜温喜按,按之痛减,遇寒加剧,恶心欲 吐,时泛清涎;或食入不化,大便溏薄,肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰,慢性肠 炎,脾胃虚寒者. 制法: ⑴ 羊肚先用盐洗擦腌片刻,再用清水洗干净切片, 放入汤锅内用沸水煮 几分钟,捞起过冷河. ⑵ 胡椒研碎,陈皮刮净,生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内,加净水适量, 用 中火煲至见蒸气关小火,继续煲 2 小时,调味供用. 37,红枣牛肉汤 材料: 牛肉 500 克 生姜 3 片 红枣 50 克 功能: 温中散寒 补虚健胃 适用范围: 用于寒胃痛恶心欲吐,或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属 胃寒者,或体质素虚易出虚汗,或脾胃虚弱等病症者. 制法:⑴ 牛肉洗净切块,生姜红枣(去核)分别用请水诜净,生姜用刀背压碎. ⑵ 材料一齐放入汤锅内,加净水适量,用中火煮沸后转用小火煲 1 小时半,调 味供用. 38,十全大补鸡汤 材料: 鸡 1 只 人参 3 克,茯苓 12 克,白术 12 克,炙甘草 6 克,当归 9 克, 川芎 6 克,熟地 12 克,白芍 12 克,黄芪 12 克,肉桂 2 克 功能: 补气养血 健脾益肾 适用范围: 气血两虚兼阳虚者.症见少气乏力,面色苍白,头晕眼花,心悸失眠, 食欲不振,畏寒喜暖,手足不温,腰漆冷痛,便溏等. 制法: ⑴ 将鸡剖净去内脏,洗净斩件;把药材稍洗备用.⑵ 将备用料一齐放入 汤锅内,加净水适量,用中火煲至见蒸气关小火,再煲 1 小时半至 2 小时,调味 食用. 39,胡萝卜排骨汤: 材料 :胡萝卜 100 克,排骨 100 克,陈皮,姜,蒜少许. 制作 :将胡萝卜,排骨,陈皮分别洗净,排骨斩块,姜切块,蒜剥好.排骨过 汆一下去血水备用,在煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全 部材料, 偶一般还会滴上几滴黄酒) ( 改用中火继 续煲 2 小时 (偶只煲四十分钟) . 40,玉米萝卜大骨汤: 原材料:玉米棒 150 克,排骨 250 克,红萝卜 50 克,生姜,红枣少许 作法: 1,玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净, 备用.排骨汆一下去血水. 2,煲内注入清水(水量自己看着办,多一些) ,水开后加入姜片,玉米棒,排骨 块,用大火煲开,改中火煲 40 分钟. 41,枸杞煲猪手: 原材料:猪手(猪蹄)300 克,花生米 50 克,枸杞 50 克,生姜 5 克,红萝卜 20 克,葱少许. 调味料:盐,鸡精(味精也可) ,黄酒,胡椒粉. 作法: 1,猪手砍成块,花生米泡透洗净,枸杞洗净,生姜去皮切片,红萝卜去皮切块, 葱切花. 2,锅内加水,待水开时放入猪手,红萝卜煮透,捞起待用. 3,在煲内加入猪手,红萝卜,黄酒,花生米,枸杞,生姜,注入清汤加盖煲 45 分钟蝗,调入盐,鸡精,胡椒粉,再煲 5 分钟,撒上葱花即可食用. 42,豆苗蘑菇汤: 原材料:豆苗,口蘑,金针菇(量上自己看着办哦) 备料:豆苗,金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片. 做法: 1,水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖. 2,水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗. 3,水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火 要点: 1,豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的. 2,若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦. 43,冬瓜丸子汤 : 煲汤原料:冬瓜 500 克,五花肉 250 克,葱 10 克,生粉少许,盐适量,味精 适量 制作过程: 1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用. 2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸. (不喜欢吃肥的,就用纯精肉 吧) 3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮. 4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮 15 分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可. 制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性.保 持其形状,使肉丸不易被煮碎.若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行. 44,排骨海带汤 : 原料: 猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了) ,海带结(菜场有得买的, 打了个结的) ,姜片,精盐,黄酒 做法: 1,排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火 煲 20 分钟, 2,放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲 15 分钟 左右.加入盐,味精等调味,淋入香油即成. 注意: 1,排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针, 冬瓜之类,再继续煲 2,辅料方面姜块和黄酒是必不可少的. 3,汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火 慢慢煲才有味. 45,金针鸡汤: 用料: 鸡半只,金针菇 3 两,盐 2 小匙,味精 1 小匙,酒 2 小匙,姜,香油少许 作法: (1)鸡切成块,洗净血污之后,先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用. (2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇) ,葱洗净切段. (3)煲内放水煮沸后,再放鸡块,酒,姜片煮开至滚,改用中火煲 10 分钟. (4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘. 46,竹笋香菇汤: 用料:香菇 25 克,竹笋 15 克,金针 110 克,清汤 300 克. 作法: 1,香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝. 2,将竹笋,姜丝放在汤锅中加适量清水煮 15 分钟,再放香菇,金针煮 5 分钟. 放精盐,味精即可. 这款汤采用全素的原料做成,口味极鲜美,而且营养丰富哦,做法也简单,大家 试试哦. 47,栗子莲藕汤: 材料: 莲藕 750g,栗子 20 个 ,葡萄干 1/3 杯 (可有可无) 作法: 1,将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切 0.5 公分的片状,藕节须切除. 栗子去壳,去膜后备用. 2,将莲藕,栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲 40 分钟. 3,加入葡萄干,再煲 5 分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调 味) 48,猪舌西洋菜汤 材料:猪舌 1 条(约 600 克) ,西洋菜 500 克,无花果 4 个,陈皮 1 小片. 功效:清肝润肺 方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸 软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚 20 分钟,小火 2 小时.调味即可. 49,巴戟杜仲海龙瘦肉汤 用料:巴戟 60 克,海龙 15 克,杜仲 15 克,猪瘦肉 300 克. 功效:补肾壮阳.用于肾虚阳衰,症见性欲减退,举而不坚,早泄遗精,腰膝酸 软者. 方法:将巴戟,海龙,杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块.全部用料放入锅内,加清 水适量,武火煮沸后,改用文火煲 2 小时,调味即可.饮汤吃肉. . 50,剑花猪肺汤 用料:剑花 30 克,猪肺 300 克,蜜枣 4 枚 作用:清肺润燥,止咳,化痰. 做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透. 2.然后加少量开水,与剑花 (用清水浸泡过),蜜枣同放入锅内,煲 2 小时. 3.以少许盐调味,便可食用. 51,西洋菜排骨汤 特点:提神醒脑,增强活力 功能:清热,润肺,养神,养颜美容 材料:西洋菜 500 克,排骨 250 克,南北杏 20 克,罗汉果 1\2 个,姜 3 片 作法 1 将西洋菜泡水,洗净. 2 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用. 3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜,西洋菜,南北杏,罗汉果,以中火 煮约 1 个小时,最后加入盐调味即可. 52,参须红枣炖鲈鱼 特点:强身健体,青春活力 功能:活血,生机,美肤,健体 材料:参须 30 克,红枣 12 粒,鲈鱼一条(约 500 克),姜 3 片,热水 2000 毫 升 作法 1 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香.接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金 黄色后起锅备用. 2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须,红枣,米酒加入,注入热水, 放入蒸笼锅中,以小火炖 2 小时,最后加入盐调味即可. 53,淮山枸杞炖乌鸡 特点:滋阴补气,增加活力 功能:滋阴补气,增加活力 材料:乌鸡 1 只(约 500 克),干淮山 40 克,枸杞 20 克,姜 4 片 调味料:绍兴酒少许,盐适量 作法 1 将淮山,枸杞泡水 20 分钟后备用. 2 将乌鸡氽烫后去除血水备用. 3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸 20 分钟后,再转中火炖 2 小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可. 54,参须枸杞炖羊肉 特点:明眸亮眼,滋养补虚 功能:养肾,补肝,明眸 材料:参须 15 克,枸杞 20 克,羊肉 500 克,姜 2 片 调味料:绍兴酒少许,盐适量 作法 1 将参须,枸杞先泡水 5 分钟. 2 等锅热后将羊肉放入锅中, 再加姜干煸 3 分钟, 使羊肉中的污水, 油脂渗出来. 然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起. 3 将羊肉切块,和参须,枸杞,姜,绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮 20 分钟, 煮到羊肉熟烂. 4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮 2 小时,起锅前加 盐调味即可.55,川贝母蜜枣瘦肉汤 55,川贝母蜜枣瘦肉汤 特点:调节机能,润肺止咳 功能:止咳,清肺,滋润,纤体 材料:排骨 320 克,川贝母 80 克,蜜枣 10 粒,姜 2 片,热水 1500 毫升 作法 1 将川贝母泡水约 10 分钟;将蜜枣冲洗好备用. 2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用 3 将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖 1.5 小时,再加盐调 味即可. 56,桑杏炖猪肺 用料:桑叶 3 克,北杏 3 克,猪肺 80 克. 方解:桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘, 润肠通便;南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺. 做法:将猪肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶,杏仁放入炖盅内,加水 300ml, 隔水炖 2 小时即成. 适用人群:风热表证之鼻塞,流涕,咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽 兼见表证者. 57,银耳雪梨炖瘦肉 用料:银耳 3 克,雪梨 50 克,瘦肉 100 克,蜜枣 1 个. 方解:银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润 肺止咳,降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用. 做法:将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳,切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加 清水 300ml,隔水炖 1 小时即可. 适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等. 58,花旗参炖水鸭 用料:花旗参 5 克,水鸭 120 克,生姜一片 方解:花旗参性凉味甘苦,有益气养阴,清虚热的作用;水鸭味甘咸性平,能滋 阴养胃,补气利水.两者相伍共奏补气养阴,清虚热,利水之效. 做法: 将水鸭切块飞水, 花旗参洗净切片, 加生姜一片, 放入炖盅内, 加水 250ml, 隔水炖 2 小时即成. 适用人群:气阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症. 59,无花果炖瘦肉 用料:无花果 2 个,瘦肉 100 克,蜜枣 1 个. 方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化,清热润肠,止泻痢,治五痔的作用; 蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥,补气养血作用. 做法:将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果,蜜枣放入炖盅内,加清水 300ml,隔水炖 2 小时即可. 适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等 60,胡萝卜炖牛肉 特点活血明目,抗氧防皱 功能:活血,健体,明目 材料:胡萝卜 200 克,自腱 200 克,红枣 8 粒,姜 2 片,水 1500 毫升 调味料:酒少许,盐适量 作法: 1 将牛腱洗净,切成条块状备用; 2 将胡萝卜洗净后切块备用; 3 将牛腱氽烫后捞起备用; 4 把水煮开后,放入牛腱,胡萝卜,红枣及姜片,以中为炖煮 1.5 小时,然后再 加入调味料调味即可. 61,杜仲山楂猪肚汤 配方:杜仲 30 克 山楂 20 克 猪肚 1 只 姜 5 克 葱 10 克 盐 5 克 大蒜 10 克 31.把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,葱切段,大蒜去 皮 t2.把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;把杜仲,山檀,姜片,葱段装入猪肚里把 猪肚置烟锅内,加清水 2000 毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖 90 分 钟,停火.c 捞起猪肚,切成 5 厘米见方的块,加入汤即可食用.I 功效:补肝 肾,强筋骨,降血压.高血压小便频数,腰痛,阳痿患者食用 62,团圆汤 团鱼(鳖)1000g,苹果 5g,羊肉 500g(月子汤谱) 调味料:生姜,味精各 5g,食盐 10g,胡椒 0.5g 做法: 1,团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净.羊肉 洗净待用. 2,将团鱼肉,羊肉切成 2 见方的小块,放入铝锅内,加苹果,生姜及水适量, 置大火上烧开,移至小火炖熬至熟. 3,加入食盐,胡椒粉,味精即成. 4,可佐餐,亦可单食.BrNY 营养:内含蛋白质 273.5g,脂肪 90g,碳水化合物 1g,钙 32.8mg,磷 1581.9mg, 39.5mg, 铁 维生素 B16.7mg, 维生素 B24.5mg, 尼克酸 61mg, 能产热 1932kcal. 功能:从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具 滋阴养阳,补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补 益之效尤佳;对于产后气血虚弱,乳汁量少,恶露不止,虚劳羸瘦,腰膝酸软等 均有一定治疗作用 。63,南北杏,川贝炖鹧鸪` 材料:南北杏 9 克,川贝 6 克,鹧鸪 4 只(净约 900 克) ,瘦肉 100 克,瑶柱 3 克,清水 4 杯,大姜片 4 片. 做法:用大姜片同鹧鸪,瘦肉飞水后,连同瑶柱,南北杏,川贝放入炖盅加水加 盖,隔水猛火炖 20 分钟,转慢火炖两个小时即可. 功效:杏仁能润肺化痰,止咳平喘,川贝能润肺化痰,清热止咳,鹧鸪补中消痰, 开胃和中.此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎,小儿百日咳等症 。64,冬虫草炖水鸭 材料:冬虫草 25 克,水鸭 1 只,无花果 2 粒,陈皮 1/4 片,姜 2 片 做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮 5 分钟,取出.陈皮净软刮去囊. 水煲滚,将冬虫草,水鸭,无花果,陈皮,姜加入煲滚,改文火煲两个半小时, 加盐调味. 功效:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘 65,荷叶乌鸡汤 用料:鲜荷叶 1 张,乌鸡 1 只,火腿 50 克,香菇 5O 克,精盐 5 克,味精 3 克, 鸡油 20 克,料酒,胡椒粉各 3 克,姜,葱各 5 克,骨头汤 2500 克,时令鲜菜 适量. . 制法: ①将乌鸡宰杀,去毛,内脏及爪,入开水中汆一下,荷叶洗净切块,火腿切片, 香菇水发,一分为二 ②将乌鸡.荷叶.姜.葱及各种调料放人压力锅中,加入汤.烧开.加压 10 分 钟,冷后倒人砂锅中烧开,上桌,可加少许时令绿叶菜. 功效:清热解暑,泻火去燥.适用于心烦热渴,小便不利,大便干燥等症. 特点:鲜香可口,佐餐或单吃均可 。66,木耳田七红枣汤: 原料: 黑木耳一两,田七三钱,红枣十粒, 生姜两片. KKwf7T 制作: 1,将黑木耳浸软,去头切碎. 2,田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核. 3,上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加 入适当的盐调味即可. 特点: 汤清味鲜,滋肝润肺,为春季补益汤品. 67,花旗参螺头汤: 原料:急冻螺头200克,花旗参15克,红枣四个,姜二片,水适量,盐少许. 制作: 1,螺头去内脏,用粗盐擦洗干净. 2,红枣洗干净后去核. 3,水煲滚后,将材料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三个小时,下少许盐调味 即可 特点: 滋补汤类,有较好的滋补功能和营养. 68,鲩鱼尾煲黑豆汤: 原料:鲩鱼尾约400至500克,黑豆120克,红豆80克,红萝卜200 克,红枣4个,陈皮小半个,姜二片,水适量,盐少许.腌料:盐半茶匙,酒二 茶匙. < 制作: 1,鱼尾去鳞,洗干净后抹干水分,加入腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜 片,再把鱼尾煎至两面黄. 2,黑豆洗干净后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆,红枣去 核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块. 3,加水适量,放入陈皮先煲滚,将各材料加入煲滚一刻钟,然后改慢火再煲二 小时,下少许盐调味即成. _ 特点: 此汤能补中益气,对体弱的妇女犹为适用.  养颜纤体汤谱大全 每天忙碌的工作使爱美的女性花容变色,消耗的热量与日俱增,纵然女人是水做的也承受不住如雨 的汗水,何不自己动手褒几个靓汤滋补一下呢.下面介绍几样养颜纤体的老火靓汤 [img]http://img04.21cn.com/2005/07/05/4020366.jpg[/img] 1、椰子银耳煲老鸡 特点 调养肤质,清热降火 材料 土鸡 1 (约 500 克) ,椰子 1 个,干银耳 40 克,红枣 12 粒,姜 3 片 调味料 盐适量 作法 1 将椰子去皮,取其椰子水与新鲜椰子肉. 2 将鸡氽烫后备用. 3 将银耳先泡水 15 分钟,洗净去带备用. 4 将鸡放入锅中,加热水淹过鸡肉,以大火煮沸,转中火续煮 45 分钟.再放入银耳,红枣,姜 片,一起煮 45 分钟,然后加盐调味即可. 功能 消暑,降火,健脾胃,纤体 tips 椰肉中的纤维质具有纤体的功效.整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难,购买时请卖主切 开,帮忙取出椰子水与新鲜椰肉,这样可以方便又省力. 操作时间 110 分钟 泡水 15 分钟→洗 2 分钟→氽烫 1 分钟→煮 90 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟 。2、胡萝卜炖牛肉 特点 活血明目,抗氧防皱 材料 胡萝卜 200 克,自腱 200 克,红枣 8 粒,姜 2 片,水 1500 毫升 调味料 酒少许,盐适量 作法 1 将牛腱洗净,切成条块状备用; 2 将胡萝卜洗净后切块备用; 3 将牛腱氽烫后捞起备用; 4 把水煮开后,放入牛腱,胡萝卜,红枣及姜片,以中为炖煮 1.5 小时,然后再加入调味料调 味即可. 功能 活血,健体,明目牛腱一定要选择新鲜的,煮出来的汤味道才会鲜甜.牛肉含丰富的脂肪,蛋白质,铁质.尤其 是铁质对女性补血很有助益,而蛋白质则能增强人体的抵抗力. 操作时间 97 分钟 洗 1 分钟→切 3 分钟→氽烫 1 分钟→炖 90 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟。 花式变化一 胡萝卜牛肉米粉 [ 材料 胡萝卜,牛肉,米粉 作法 将胡萝卜煮熟备用,再利用剩余的汤底,加入胡萝卜,牛肉煮熟,最后加入米粉即可. 花式变化二 鸡蛋牛肉粥 材料 鸡蛋 1 只,米饭,牛肉适量 作法 先将米饭煮成粥,再加入牛肉片,最后打上蛋黄即可. 3、香菜皮蛋鱼片汤 特点 清热解毒,润泽美肤 材料 鱼片(石斑鱼)125 克,皮蛋 3 个,香菜 70 克 调味料 盐适量 作法 1 将香菜泡水洗净. 2 将皮蛋去壳后每个切成 4 份备用. 3 将皮蛋,香菜放入水中,以中慢火煮 10 分钟,待香味出来. 4 将鱼片放入锅中煮熟,再加盐调味即可. 功能 清润,清热,降火,消除疲劳 tips 香菜在这道汤中为主要材料之一,并非只用来增香味的.另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂, 外用:直接涂抹于患处,口角干裂状便会日渐愈合;内服:一天吃上一小盘(碗) ,当能改善嘴破口 苦,口干舌燥的症状. 操作时间 23 分钟 泡水 2 分钟→洗 3 分钟→切 1 分钟→煮 15 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟 花式变化一 香菜皮蛋鱼片粉  材料 香菜皮蛋鱼片汤底,鱼片,米粉,皮蛋 作法 将汤底加热煮沸,加入米粉煮熟,再放入鱼片,最后加入皮蛋即可. 花式变化二 香菜皮蛋鱼片粥  材料 香菜皮蛋鱼片汤底,鱼片,米饭 作法 将米饭放入汤底中熬煮成粥,再加上鱼片煮熟,最后加上皮蛋即可. 花式变化三 香菜皮蛋鱼片锅材料 香菜皮蛋鱼片汤底,鱼片,火锅料 作法 将水加入汤底中煮沸,再加入鱼片提味,然后逐一放入火锅料即可.。4、莲藕排骨汤 特点 养颜抗老,活血润肤 材料 莲藕 500 克,排骨 400 克,章鱼干 2 片,老姜 3 片,水 3500 毫升 调味料 盐适量 作法 1 将章鱼干先泡温水 20 分钟. 2 将莲藕去皮,以刀背拍过后切片备用. 3 将排骨氽烫后备用. 4 将所有食材一起放入水中,以中火煮 1.5 小时后熄火,再加盐调味即可. 功能 活血,促进新陈代谢 tips 以刀背拍打莲藕的目的,是为了增加其烹煮后松酥的口感.煮汤的过程最好不要中途加水,若 是煮到水量过少非得加水时,则可添加热水,以节省烹调时间. 操作时间 116 分钟 泡水 20 分钟→洗 1 分钟→切 2 分钟→氽烫 1 分钟→煮 90 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟 。5、 萝卜甘蔗马蹄汤 材料 马蹄 500 克,甘蔗 750 克,胡萝卜 500 克 调味料 冰糖适量 作法 1 将甘蔗切成 10 厘米(1 厘米=0.01 米)一段,再从中间切成 4 块(对切再对切) . 2 将马蹄洗净,直接拍碎. 3 将胡萝卜洗净,去皮,切成现状. 4 接着将所有材料放入锅中,加水煮 1 小时,最后加入适量的冰糖调味即可. 功能 活络气血,清热降火,治便秘,纤体 tips 甘蔗以刀背拍开,这样可增加汤的甘甜度,甘蔗去皮或不去皆可.甘蔗含有铁质,多喝此汤可 以补充人体的铁质. 操作时间 68 分钟 洗 1 分钟→切 5 分钟→煮 60 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟。6、苹果雪梨煲排骨 特点 活化肌肤,窈窕纤体 材料 排骨 250 克,苹果 3 个,雪梨 3 个,南北杏 20 克,红枣 20 克,姜 2 片,水 3800 毫升 调味料 盐适量 作法 1 将苹果,雪梨洗净后切薄片. 2 将排骨洗净后切块备用. 3 将南北杏,红枣泡水清洗. 4 将排骨氽烫后捞起备用. 5 将姜,排骨,苹果,雪梨,南北杏,红枣放入水中,以大火煮 20 分钟后,再以中火煮 1 个 小时,起锅前加入盐调味即可. 功能 滋润养颜,生津健脾,祛寒解郁 tips 姜使用时不要去皮,尤其是老姜的皮具有多种功效,除了祛寒,健胃,消炎外,还能治感冒, 中暑,胃病等疾病,姜可谓全身都是宝. 操作时间 87 分钟 泡水 1 分钟→洗 1 分钟→切 2 分钟→氽烫 1 分钟→煮 80 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟。7、花菇炖竹笙 特点 美肤健脾,降压强身 材料 白菜心 200 克,火腿丁 60 克,花菇 10 粒,竹笙 80 克,热水 1200 毫升 调味料 盐适量 作法 1 将竹笙,花菇泡水后洗净. 2 将白菜心洗净. 3 将所有材料放入炖盅内,加入热水,绍兴酒,盐调味,再放入蒸笼或蒸锅中炖 1.5 小时,起 锅前加入盐调味即可. 功能 美肤,健脾,降血压,调理身体机能,增强抵抗力 tips 火腿主要是帮助提味,让汤更加鲜美,所以加的份量不要太多. 操作时间 104 分钟 泡水 10 分钟→洗 2 分钟→炖 90 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟。 花式变化一 香菇竹笙鸡蛋面  材料 花菇炖竹笙汤底,香菇,竹笙,鸡蛋面 作法 先将汤底加热,加入鸡蛋面,再放入香菇,竹笙煮熟即可. 花式变化二 香菇竹笙粥 材料 花菇炖竹笙汤底,米饭,香菇,竹笙,火腿 作法 将米饭放入汤底中熬煮成粥,再放入香菇,竹笙及火腿粒,煮熟即可.8、竹笙鲍鱼炖鸡汤 特点 活化肌肤,补充营养 材料 活鲍鱼 2 个,土鸡半只(约 250 克) ,湿竹笙 120 克,姜 2 片,水 1200 毫升 调味料 绍兴酒少许,盐适量 作法 1 将竹笙泡水 30 分钟. 2 将鲍鱼洗净后备用. 3 将土鸡切块后氽烫,捞出备用. 4 把所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水炖煮 2 小时,起锅前加入盐调味即可. 功能 丰富纤维,促进肠胃蠕动,高蛋白营养,美肤 tips 处理新鲜鲍鱼, 最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上, 磨除其底部污垢, 然后清洗干净即可. 操作时间 175 分钟 泡水 30 分钟→洗 10 分钟→切 3 分钟→氽烫 10 分钟→炖煮 120 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟 。9、红枣腩排炖乌鸡 特点 益气活血,养颜润肤 材料 排骨 200 克,乌鸡半只(约 250 克) ,红枣 12 粒,姜 2 片 调味料 绍兴酒少许,盐适量 作法 1 将排骨,乌鸡切开后分别氽烫备用. 2 将红枣泡水 20 分钟备用. 3 把所有材料放入炖盅内,加入水及绍兴酒,放进蒸锅中炖 2 小时,起锅前加盐调味即可. 功能 补血,健皮,调养生机 操作时间 160 分钟 泡水 20 分钟→洗 2 分钟→切 6 分钟→氽烫 10 分钟→炖 120 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟 。10、南北杏银耳煲猪腱 特点 清肠排毒,调养生机 材料 猪腱 400 克,南北杏 20 克,湿银耳 250 克,水 3500 毫升 调味料 绍兴酒少许,盐适量 作法 1 将南北杏用水浸泡 20 分钟. 2 将银耳用温水浸泡 20 分钟后去蒂. 3 将猪腱切片放入锅中,再加南北杏,水,绍兴洒先煲 40 分钟,待出味后再加入银耳煲 30 分 钟,最后加入盐调味即可. 功能 清热,润肠,改善体质 tips 煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质,一定要捞除,以免影响整体的口感. 操作时间 95 分钟 泡水 20 分钟→洗 1 分钟→切 2 分钟→煲 70 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟 11、椰子银耳煲老鸡 特点 调养肤质,清热降火 材料 土鸡 1 (约 500 克),椰子 1 个,干银耳 40 克,红枣 12 粒,姜 3 片 调味料 盐适量 作法 1 将椰子去皮,取其椰子水与新鲜椰子肉. 2 将鸡氽烫后备用. 3 将银耳先泡水 15 分钟,洗净去带备用. 4 将鸡放入锅中,加热水淹过鸡肉,以大火煮沸,转中火续煮 45 分钟.再放入银耳,红枣,姜片,一起煮 45 分钟,然后加盐调味即可. 功能 消暑,降火,健脾胃,纤体 tips 椰肉中的纤维质具有纤体的功效.整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难,购买时请卖主切开,帮忙取出椰 子水与新鲜椰肉,这样可以方便又省力. 操作时间 110 分钟 泡水 15 分钟→洗 2 分钟→氽烫 1 分钟→煮 90 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟。12、 胡萝卜炖牛肉 特点 活血明目,抗氧防皱 材料 胡萝卜 200 克,自腱 200 克,红枣 8 粒,姜 2 片,水 1500 毫升 调味料 酒少许,盐适量 作法 1 将牛腱洗净,切成条块状备用; 2 将胡萝卜洗净后切块备用; 3 将牛腱氽烫后捞起备用; 4 把水煮开后,放入牛腱,胡萝卜,红枣及姜片,以中为炖煮 1.5 小时,然后再加入调味料调味即可. 功能 活血,健体,明目 tips 牛腱一定要选择新鲜的,煮出来的汤味道才会鲜甜.牛肉含丰富的脂肪,蛋白质,铁质.尤其是铁质对女性补 血很有助益,而蛋白质则能增强人体的抵抗力. 操作时间 97 分钟 洗 1 分钟→切 3 分钟→氽烫 1 分钟→炖 90 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟。 花式变化一 胡萝卜牛肉米粉 材料 胡萝卜,牛肉,米粉 作法 将胡萝卜煮熟备用,再利用剩余的汤底,加入胡萝卜,牛肉煮熟,最后加入米粉即可. 花式变化二 鸡蛋牛肉粥 材料 鸡蛋 1 只,米饭,牛肉适量 作法 先将米饭煮成粥,再加入牛肉片,最后打上蛋黄即可.。13、香菜皮蛋鱼片汤 特点 清热解毒, 清热解毒,润泽美肤 材料 鱼片(石斑鱼) 鱼片(石斑鱼)125 克,皮蛋 3 个,香菜 70 克 调味料 盐适量 作法 1 将香菜泡水洗净. 将香菜泡水洗净. 2 将皮蛋去壳后每个切成 4 份备用. 份备用. 3 将皮蛋,香菜放入水中,以中慢火煮 10 分钟,待香味出来. 将皮蛋,香菜放入水中, 待香味出来. 4 将鱼片放入锅中煮熟,再加盐调味即可. 将鱼片放入锅中煮熟,再加盐调味即可. 功能 清润,清热,降火, 清润,清热,降火,消除疲劳 tips 香菜在这道汤中为主要材料之一,并非只用来增香味的.另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂,外用: 香菜在这道汤中为主要材料之一,并非只用来增香味的.另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂,外用:直接涂 抹于患处,口角干裂状便会日渐愈合;内服:一天吃上一小盘( ),当能改善嘴破口苦,口干舌燥的症状. 抹于患处,口角干裂状便会日渐愈合;内服:一天吃上一小盘(碗),当能改善嘴破口苦,口干舌燥的症状. 当能改善嘴破口苦 操作时间 23 分钟 分钟→ 分钟→ 分钟→ 分钟→ 分钟→ 泡水 2 分钟→洗 3 分钟→切 1 分钟→煮 15 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟。 花式变化一 香菜皮蛋鱼片粉 材料 香菜皮蛋鱼片汤底,鱼片,米粉, 香菜皮蛋鱼片汤底,鱼片,米粉,皮蛋 作法 将汤底加热煮沸,加入米粉煮熟,再放入鱼片,最后加入皮蛋即可. 将汤底加热煮沸,加入米粉煮熟,再放入鱼片,最后加入皮蛋即可.。花式变化二 香菜皮蛋鱼片粥 材料 香菜皮蛋鱼片汤底,鱼片, 香菜皮蛋鱼片汤底,鱼片,米饭 作法 将米饭放入汤底中熬煮成粥,再加上鱼片煮熟,最后加上皮蛋即可. 将米饭放入汤底中熬煮成粥,再加上鱼片煮熟,最后加上皮蛋即可. 花式变化三 香菜皮蛋鱼片锅 材料 香菜皮蛋鱼片汤底,鱼片, 香菜皮蛋鱼片汤底,鱼片,火锅料 作法 将水加入汤底中煮沸,再加入鱼片提味, 将水加入汤底中煮沸,再加入鱼片提味,然后逐一放入火锅料即可。14、 莲藕排骨汤 特点 养颜抗老,活血润肤 材料 莲藕 500 克,排骨 400 克,章鱼干 2 片,老姜 3 片,水 3500 毫升 调味料 盐适量 作法 1 将章鱼干先泡温水 20 分钟. 2 将莲藕去皮,以刀背拍过后切片备用. 3 将排骨氽烫后备用. 4 将所有食材一起放入水中,以中火煮 1.5 小时后熄火,再加盐调味即可. 功能 活血,促进新陈代谢 tips 以刀背拍打莲藕的目的,是为了增加其烹煮后松酥的口感.煮汤的过程最好不要中途加水,若是煮到水量过少 非得加水时,则可添加热水,以节省烹调时间. 操作时间 116 分钟 泡水 20 分钟→洗 1 分钟→切 2 分钟→氽烫 1 分钟→煮 90 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟。15、 萝卜甘蔗马蹄汤 材料 马蹄 500 克,甘蔗 750 克,胡萝卜 500 克 调味料 冰糖适量 作法 1 将甘蔗切成 10 厘米(1 厘米=0.01 米)一段,再从中间切成 4 块(对切再对切). 2 将马蹄洗净,直接拍碎. 3 将胡萝卜洗净,去皮,切成现状. 4 接着将所有材料放入锅中,加水煮 1 小时,最后加入适量的冰糖调味即可. 功能 活络气血,清热降火,治便秘,纤体 tips 甘蔗以刀背拍开,这样可增加汤的甘甜度,甘蔗去皮或不去皆可.甘蔗含有铁质,多喝此汤可以补充人体的铁 质. 操作时间 68 分钟 洗 1 分钟→切 5 分钟→煮 60 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟 16、苹果雪梨煲排骨 特点 活化肌肤,窈窕纤体 材料 排骨 250 克,苹果 3 个,雪梨 3 个,南北杏 20 克,红枣 20 克,姜 2 片,水 3800 毫升 调味料 盐适量 作法 1 将苹果,雪梨洗净后切薄片. 2 将排骨洗净后切块备用. 3 将南北杏,红枣泡水清洗. 4 将排骨氽烫后捞起备用. 5 将姜,排骨,苹果,雪梨,南北杏,红枣放入水中,以大火煮 20 分钟后,再以中火煮 1 个小时,起锅前加入 盐调味即可. 功能 滋润养颜,生津健脾,祛寒解郁 tips 姜使用时不要去皮,尤其是老姜的皮具有多种功效,除了祛寒,健胃,消炎外,还能治感冒,中暑,胃病等疾 病,姜可谓全身都是宝. 操作时间 87 分钟 泡水 1 分钟→洗 1 分钟→切 2 分钟→氽烫 1 分钟→煮 80 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟。17、 花菇炖竹笙 特点 美肤健脾,降压强身 材料 白菜心 200 克,火腿丁 60 克,花菇 10 粒,竹笙 80 克,热水 1200 毫升 调味料 盐适量 作法 1 将竹笙,花菇泡水后洗净. 2 将白菜心洗净. 3 将所有材料放入炖盅内,加入热水,绍兴酒,盐调味,再放入蒸笼或蒸锅中炖 1.5 小时,起锅前加入盐调味 即可. 功能 美肤,健脾,降血压,调理身体机能,增强抵抗力 tips 火腿主要是帮助提味,让汤更加鲜美,所以加的份量不要太多. 操作时间 104 分钟 泡水 10 分钟→洗 2 分钟→炖 90 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟。 花式变化一 香菇竹笙鸡蛋面 材料 花菇炖竹笙汤底,香菇,竹笙,鸡蛋面 作法 先将汤底加热,加入鸡蛋面,再放入香菇,竹笙煮熟即可. 花式变化二 香菇竹笙粥 材料 花菇炖竹笙汤底,米饭,香菇,竹笙,火腿 作法 将米饭放入汤底中熬煮成粥,再放入香菇,竹笙及火腿粒,煮熟即可. 18、竹笙鲍鱼炖鸡汤 特点 活化肌肤,补充营养 材料 活鲍鱼 2 个,土鸡半只(约 250 克),湿竹笙 120 克,姜 2 片,水 1200 毫升 调味料 绍兴酒少许,盐适量 作法 1 将竹笙泡水 30 分钟. 2 将鲍鱼洗净后备用. 3 将土鸡切块后氽烫,捞出备用. 4 把所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水炖煮 2 小时,起锅前加入盐调味即可. 功能 丰富纤维,促进肠胃蠕动,高蛋白营养,美肤 tips 处理新鲜鲍鱼,最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上,磨除其底部污垢,然后清洗干净即可. 操作时间 175 分钟 泡水 30 分钟→洗 10 分钟→切 3 分钟→氽烫 10 分钟→炖煮 120 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟 19、红枣腩排炖乌鸡 特点 益气活血,养颜润肤 材料 排骨 200 克,乌鸡半只(约 250 克),红枣 12 粒,姜 2 片 调味料 绍兴酒少许,盐适量 作法 1 将排骨,乌鸡切开后分别氽烫备用. 2 将红枣泡水 20 分钟备用. 3 把所有材料放入炖盅内,加入水及绍兴酒,放进蒸锅中炖 2 小时,起锅前加盐调味即可. 功能 补血,健皮,调养生机 操作时间 160 分钟 泡水 20 分钟→洗 2 分钟→切 6 分钟→氽烫 10 分钟→炖 120 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟 20、南北杏银耳煲猪腱 特点 清肠排毒,调养生机 材料 猪腱 400 克,南北杏 20 克,湿银耳 250 克,水 3500 毫升 调味料 绍兴酒少许,盐适量 作法 1 将南北杏用水浸泡 20 分钟. 2 将银耳用温水浸泡 20 分钟后去蒂. 3 将猪腱切片放入锅中,再加南北杏,水,绍兴洒先煲 40 分钟,待出味后再加入银耳煲 30 分钟,最后加入盐 调味即可. 功能 清热,润肠,改善体质 tips 煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质,一定要捞除,以免影响整体的口感. 操作时间 95 分钟 泡水 20 分钟→洗 1 分钟→切 2 分钟→煲 70 分钟→调味 1 分钟→盛碗 1 分钟