灌篮高手歌词假名:甲鱼做法大全(带视频)--偶看新闻

甲鱼做法先介绍两个最常见的,然后又收集几个菜系的做甲鱼的经典菜,其它然后把更多的做甲鱼的方法列在后面了,一个文章肯定是弄不下的,所以是链接,希望喜欢,多谢大家支持！！

红烧甲鱼做法

类别：闽菜补虚养身食谱气血双补食谱滋阴食谱清热去火食谱
工艺：红烧口味：咸鲜味食用：中餐|晚餐
口感：荤香醇人，富含营养。

做甲鱼的材料

主料：甲鱼1250克
辅料：猪里脊肉200克香菇(鲜)50克冬笋50克
调料：姜10克小葱10克酱油20克料酒15克冰糖10克淀粉(蚕豆)10克味精3克香油15克花生油50克

做法

1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用
2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂
7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

红烧甲鱼制作提示
1. 甲鱼应先烫水、去壳膜、后过油，再用小火慢慢煨制
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

清炖甲鱼做法

类别：湖北菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱
工艺：清炖口味：咸鲜味食用：中餐|晚餐
口感：成菜后肉质软嫩，不散不烂，汤汁清澈，鲜香可口。

做清炖甲鱼的材料

主料：甲鱼750克
辅料：火腿100克淀粉(蚕豆)13克香菇(鲜)25克
调料：黄酒15克小葱60克味精1克大蒜(白皮)100克盐3克猪油(炼制)100克醋25克胡椒粉1克

做法
1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用
2. 然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆
3. 熟火腿切片
4. 葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片
5. 香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟
6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出
7. 将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪
8. 将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。

清炖甲鱼制作提示
1. 甲鱼初加工：使甲鱼腹部朝上，待其将头伸出时，用力将头斩下，头腔朝下，控净血，入八成开的水中烫几分钟，再放入温水中，用小刀刮去裙边和腿部的黑膜，沿甲盖划开，撬开盖，耳出内脏，剁去爪尖，用凉水冲洗干净即可
2. 因有甲鱼过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

做甲鱼的视频

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