来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 04:56:06
继续家常菜系列，萝卜干炒毛豆，相当传统的杭州小菜。这次回杭州也买了一些知味观的冷菜，其中就有萝卜干炒毛豆，味道还是很不错。别的卤菜，糟卤菜，味道却大不如以前了，现在知味观的分店越开越多，质量就随之下降。广东地区把萝卜干叫菜脯，腌制的方法应该差不多。江浙人对萝卜干是太熟悉鸟，最有名的是萧山萝卜干，以前一说起萧山，就会想起那里的萝卜干，不过现在萧山地区也属于杭州了，发展的很快，房价涨得也快，貌似萝卜干的价格倒是很平民化，再怎么涨价也能让人接受。不过今天的萝卜干可不是买的，是俺亲手晒地，所以尽管是小菜，身价自然也高，而且还限量供应，嘿嘿！手工制作，当然数量有限鸟。
前几天的情人节，宅妈一如既往地不会收到那些在情人节身价猛涨地玫瑰花的。但是也有实用的小礼物，百诺三脚架和摄影灯。之前用的三脚架光荣退休，因为D300S还是比佳能400d重很多，我每次用三脚架时，都提心吊胆的，怕一个不当心，相机砸到菜上去。又添置了一盏大的摄影灯做顶灯，希望拍摄的效果会好，不过还没有试验。现在俺家的豆豆成了俺不花钱雇的贴身保镖，在家可是时刻准备着，绝不离开俺半步。因为春节给它去宠物店寄养了十几天，所以俺也心存愧疚，很是宠它。豆豆从宠物店回家后懂事了很多，从不在家NN,BB了，有时候星期天我们睡懒觉，它来我们卧室，舔我们，告之要出恭了。爱乱吃地上的东西这个毛病也改得差不多了，出去它一有这个动向，俺一喊NO，豆豆就停止了，还是很听话的。希望豆豆再听话一点，让麻麻有时间做菜，拍照，写博客，这也是麻麻的一个爱好呀，你一定得配合哦！
萝卜干炒毛豆
原料 萝卜干 毛豆 红椒 蒜末 油 盐 糖 香油
做法 洗净的萝卜干切成碎丁，自己腌的不是很咸，所以不用浸水了。
油热后放蒜末煸香后加毛豆翻炒，加水焖只毛豆快熟后，放萝卜干，煸炒3分钟左右，加少许水略焖一会，加红椒丁炒匀，加盐，糖调味，淋上香油即可出锅。
附萝卜干的做法：
萝卜经刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次。
晒2-3日，手感柔软，即可腌制。此时，将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐融化为止，分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动。三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐封口，撒少许白酒，一般经一周左右制成。珠海天气热，我是放入冰箱20天后即可，开盖后，味道很香，自己做的比超市卖的更香，味道也好。
这道小菜很清爽，喝粥，下饭都不错，关键是自己腌的萝卜干非常干净卫生没有防腐剂，吃的放心。
珠海降温了，穿羽绒衣的豆豆当麻豆！
俺的出场费相当地高，麻麻你快拍，要不然你的私房钱会不够付账地，会破产鸟。
啥？米有出场费，有狗罐头，那也行，貌似罐头比出场费实惠，还是来一能填饱肚子的吧！
味道米错，俺赶紧米西。
俺吃得开心，再摆一专业地波丝。
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