九把刀楼下的房客剧情:淀粉类食品新工艺与新配方

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/20 06:06:40

淀粉类食品新工艺与新配方

内容提要

本书介绍了米类淀粉制品,面类淀粉制品,玉米类淀粉制品以及谷类及其他淀粉类制品的新工艺与新配方。

章节目录

绪论
    第一章 米类淀粉制品
    • 第一节 稻谷的结构与组成
    • 第二节 米糠营养素的提取及营养特征
    • 第三节 米类淀粉粉丝类产品制作
    • 第四节 米类淀粉方便食品的制作
    • 第五节 米类淀粉饮料制品制作
    • 第六节 其他米类淀粉制品的制作
    第二章 面类淀粉制品
    • 第一节 小麦籽粒的结构与组成
    • 第二节 小麦面粉的功能成分及效用
    • 第三节 特种挂面制品的制作
    • 第四节 小麦胚芽类制品的制作
    • 第五节 面包类制品的制作
    • 第六节 焙烤面包及涂层混合料用膨松剂
    • 第七节 特种面包的制作
    • 第八节 饼干类制品的制作
    • 第九节 糕点类制品的制作
    • 第十节 方便面类食品的制作
    • 第十一节 方便面调味
    • 第十二节 特种方便食品的制作
    第三章 玉米类淀粉制品
    • 第一节 玉米类型、籽粒结构及化学成分
    • 第二节 玉米淀粉类制品的制作
    第四章 谷类及其他淀粉类制品
    • 第一节 粟、燕麦、荞麦类淀粉制品
    • 第二节 粟、燕麦、荞麦类淀粉制品制作
    • 第三节 山药类淀粉制品
    • 第四节 其他淀粉类制品
    主要参考文献