保定戏曲介绍人物:超萌纯天然手擀面。【梦幻长寿面】 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 10:30:32
超萌纯天然手擀面。【梦幻长寿面】
做过了绿色菠菜面,橙色胡萝卜面,黄色鸡蛋面,这一次,做了这个粉色长寿面,自己觉得,粉不错。请允许我自恋一下,多放几张图。嘿嘿,这个面条,超级萌吧?猜猜是什么做的呢?没有任何色素,纯天然滴。没错,紫苋菜汁。
原料:(2人份)
紫苋菜一把(取汁100g)、面粉230g、盐3g。
做法:
1、紫苋菜洗净沥干水份,锅里烧开水,不要太多,把苋菜放入,稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色,但颜色稍浅,晾凉后可以直接取水100g和面。或者,捞出紫苋菜,放入少许冷水中,挤干紫苋菜,这时挤出的水颜色非常深,取此水做出的面条更好看。
2、100g紫苋菜汁加230g面粉,加盐3g(也可以不加),彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟,或者1小时,中间可以取出再揉一次。
3、饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮,如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。若面板不够大,需要在擀面前把面团分成两块,分别操作。
4、擀好的面条抖开,加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃,可以分成几份装入袋中直接冷冻。
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