偶看新闻囿于厨房与爱的意思:果仁去皮有妙招 7大技巧教你轻松去除
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 04:59:47
不少女性抱怨，像红枣、蚕豆、莲子、栗子这些果仁，虽然好吃，但剥皮却是一件相当麻烦的事。又是蒸又是砸，但效率并不见提高，实在是很浪费时间。其实，处理这些“害羞”的果仁是需要一些小技巧的。以下这些小妙招，希望为大家提供一些帮助。
枣皮
红枣很小，要去掉那皮不容易。你可以把干枣放入水中浸泡3小时后，再放入锅中煮沸，等大枣完全泡开发胖后，再捞起来剥皮就容易了。
土豆皮
土豆皮的确很难削，但是它皮薄，去皮还是有办法的。你可以在水龙头下一边淋水，一边用洗涤用的钢丝球轻轻地擦，很快就可以擦去土豆皮。
莲子皮
莲子皮薄如纸，剥除很费时间，剥莲子皮的正确方法是将莲子洗一下，放入刚烧开的滚水中，加入适量的碱，稍焖片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮就会很快脱落。
蚕豆皮
把干蚕豆放在陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水焖上几分钟即可将蚕豆皮剥下，但其豆瓣要用水冲，以除去其碱味。
核桃皮
将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟取出，放入冷水中泡3分钟，捞出逐个破壳，就能取出完整的果仁。把去壳果仁放在开水中烫4分钟，用手轻轻一捻就能把皮剥下。
栗子皮
先用滚烫的水把栗子泡一下，这样可使内膜和栗壳粘在一起，敲开栗壳便可得到干净的栗子；也可将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡后用筷子搅拌几下，栗膜就会脱去。还可将生栗子洗净后放入器皿中，加入精盐少许，倒入开水淹没，盖上盖捂5分钟后，取出栗子切为两瓣，栗衣即随栗子皮儿一起脱落。
核桃壳
将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟，然后取出放入冷水中泡3分钟，捞出后逐个破壳，就能取出整个果仁。把果仁放在开水中烫3~5分钟，用手轻轻一捻，果仁的皮就立即脱落了。
干瘪食物：泡、搓、闷
干枣：晒干后的红枣通常要去皮后食用，但干枣去皮却不是件易事。
支招：可将干红枣放入水中浸泡3小时后，放入锅中煮沸，等大枣完全泡开后，再捞起，剥皮就容易了。
莲子：莲子皮薄如蝉翼，要剥去它是很费时间的。
支招：将莲子洗一下，放入刚烧开的水中，加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，皮就会很快脱落。
蚕豆：做豆瓣酱的原料是去皮的蚕豆肉，然而蚕豆剥下外壳后还有一层很难去除的透明皮层。
支招：去皮的时候，可将蚕豆放在器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷上几分钟，即可将蚕豆皮剥下。蚕豆要用水冲，以去除碱味。
厚皮食物：先揉搓
橙子：橙子的皮和肉是紧紧贴在一起的，直接用手剥很难处理干净。
支招：可以将橙子放在桌子上，用力揉几下，就能使皮和肉轻松分开，再用手剥的时候就会比较容易。