于根伟和第二任:豉、椒蒸排骨(轻松做出广东早茶里,点击率最高、最受欢迎的一道茶点)

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/28 22:52:50

 

豉、椒蒸排骨

 

材料:猪肋排、豆豉、红甜椒、小米椒、蒜、食用油、保鲜膜

调味料:盐、生抽、鸡精、糖

制作方法:

1、豆豉洗净沥干水、红甜椒、小米椒剪圈、蒜制蒜粒备用;

2、猪肋排洗净切小粒,在冷水中浸泡30分钟(去除里面的血水,起去腥的作用)捞出沥干水份备用;

3、在肋排里加适量的食用油、盐、糖、鸡精、生抽,豆豉、蒜粒、甜椒圈、小米辣,搅拌均匀、腌制三十分钟备用;

4、在腌制好的盛器上附一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上适当的戳些孔,这样确保蒸出的排骨软嫩,又不会进太多的水份影响味道。

5、蒸锅中放适量的水,水开后放入腌制好的豉、椒排骨,大火蒸30分钟就好了。

Jodie 制作拍摄  厨房里的那些事儿

 

小贴士:

* 腌制前先洒食用油,也是为了更好的锁住肋排里的水份,这样蒸出来的排骨口感更鲜嫩。

* 在腌制好的盛器上附一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上适当的戳些孔,这样确保蒸出的排骨软嫩,又不会进太多的水份影响味道。