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来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 13:11:35
果胶酶及其应用
- 本书对果胶酶的结构与催化功能、生产及分离纯化、活力测定、固定化及应用作了全面介绍。既包括相关基础理论，同时又收集了近年果胶酶相关理论和应用方面的研究现状和成果。
章节目录
- 第一章 果胶
- 1.1 果胶在植物界的分布及其结构组成
- 1.1.1 果胶在植物界的分布
- 1.1.2 果胶的结构和化学组成
- 1.1.3 果胶物质的种类
- 1.2 果胶的性质
- 1.2.1 果胶物质的性质
- 1.2.2 果胶凝胶的形成
- 1.2.3 果胶的用途
- 参考文献
- 2.1 果胶酶的分类和作用方式
- 2.1.1 果胶水解酶
- 2.1.2 果胶裂解酶
- 2.1.3 果胶酯酶
- 2.1.4 原果胶酶
- 2.2 酶的结构和活性中心
- 2.2.1 酶的化学结构
- 2.2.2 酶的空间结构
- 2.2.3 酶的活性中心
- 2.3 酶的催化特性
- 2.3.1 酶催化作用的特点
- 2.3.2 影响酶催化反应速率的因素
- 2.4 果胶酶的结构与分子生物学
- 参考文献
- 3.1 果胶酶生产菌的筛选
- 3.1.1 果胶酶生产菌种
- 3.1.2 果胶酶生产菌的分离
- 3.2 果胶酶生产菌的鉴定
- 3.3 果胶酶生产菌的育种
- 3.3.1 诱变育种
- 3.3.2 杂交育种
- 3.3.3 原生质体融合育种
- 3.3.4 基因工程育种
- 3.3.5 产果胶酶菌株的育种
- 3.4 生产果胶酶的发酵方法
- 3.4.1 液态发酵法
- 3.4.2 固态发酵法
- 3.4.3 固定化细胞法
- 3.5 果胶酶发酵条件的优化
- 3.5.1 培养基
- 3.5.2 培养条件
- 3.5.3 果胶酶发酵条件的优化
- 3.6 果胶酶生产菌的分离筛选与鉴定举例
- 3.7 果胶酶发酵条件优化举例
- 3.8 果胶酶生产菌育种举例
- 参考文献
- 4.1 果胶酶的提取
- 4.2 果胶酶的分离纯化与纯度检验
- 4.2.1 调节酶的溶解度的分离纯化方法
- 4.2.2 根据酶分子的大小、形状不同的分离纯化方法
- 4.2.3 根据酶分子的电荷性质的分离纯化方法
- 4.2.4 根据酶分子的专一性结合的分离纯化方法
- 4.2.5 酶纯度的检验
- 4.3 果胶酶的性质
- 4.4 果胶酶的提取、分离纯化与性质举例
- 4.4.1 B.gibsonii果胶酶的提取分离纯化与性质
- 4.4.2 Penicillum oxalicum果胶酶的提取、分离纯化与性质
- 参考文献
- 5.1 酶活力
- 5.1.1 酶活力定义
- 5.1.2 酶活力单位及比活力
- 5.1.3 影响酶活力的因素
- 5.2 果胶酶活力测定的一般方法
- 5.2.1 比色法（分光光度法）
- 5.2.2 滴定法
- 5.2.3 黏度降低法
- 5.2.4 还原法
- 5.3 各类果胶酶活力检测方法概述
- 5.3.1 聚半乳糖醛酸酶活力检测方法
- 5.3.2 果胶裂解酶活力检测方法
- 5.3.3 果胶酯酶活力测定方法
- 5.3.4 原果胶酶活力检测方法
- 5.4 其他方法简介
- 参考文献
- 6.1 酶的固定化
- 6.1.1 酶固定化概念
- 6.1.2 固定化酶的优缺点
- 6.2 果胶酶固定化载体
- 6.2.1 固定化载体材料的性能要求
- 6.2.2 常用固定化酶载体材料
- 6.3 酶固定化方法及果胶酶固定化研究
- 6.3.1 吸附法
- 6.3.2 包埋法
- 6.3.3 共价结合法
- 6.3.4 交联法
- 6.4 果胶酶固定化研究实例
- 6.5 固定化果胶酶的酶学性质
- 6.5.1 固定化酶的活力
- 6.5.2 固定化酶的稳定性
- 6.5.3 固定化酶的最适pH变化
- 6.5.4 固定化酶的最适温度变化
- 6.5.5 米氏常数的变化
- 6.6 固定化果胶酶的酶学性质研究实例
- 6.7 固定化果胶酶的应用
- 参考文献
- 7.1 果胶酶在食品加工中的应用
- 7.1.1 饮料工业
- 7.1.2 食品发酵工业
- 7.1.3 油脂提取
- 7.1.4 绿色食品生产
- 7.1.5 生物活性成分提取
- 7.1.6 食品添加剂生产
- 7.2 果胶酶在医药工业中的应用
- 7.3 果胶酶在纺织工业中的应用
- 7.3.1 棉纤维的生物精炼
- 7.3.2 植物韧皮纤维的脱胶
- 7.4 果胶酶在造纸工业中的应用
- 7.5 果胶酶在环境领域中的应用
- 7.6 果胶酶在生物技术领域中的应用
- 7.7 果胶酶在饲料工业中的应用
- 7.8 果胶酶在其他领域中的应用
- 参考文献
- 展望