瑞芳到花莲688:农产品储藏加工系列 糕点配方与加工技术电子书

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 16:02:26
农产品储藏加工系列 糕点配方与加工技术
内容提要
本书主要介绍了糕点食品加工工艺概述，蛋糕、月饼、饼干类糕点配方及加工工艺，膨松类糕点配方及加工工艺，酥皮类糕点配方及加工工艺，西式糕点配方及加工工艺等内容。
章节目录
目录
一、糕点面坯和馅心的制作
（一）糕点面坯的种类及形成原理
（二）糕点馅心的制作
二、蛋糕、月饼、饼干类糕点配方及加工工艺
（一）梅花蛋糕
（二）水果蛋糕
（三）什锦蛋糕
（四）长寿糕
（五）白云片糕
（六）雪花蛋糕
（七）卷筒蛋糕
（八）莲蓉蛋糕
（九）酥皮椰浆蛋糕
（十）架樱鸳鸯糕
（十一）两色可可蛋糕
（十二）金华火腿月饼
（十三）五仁甜肉月饼
（十四）麻蓉月饼
（十五）冬蓉月饼
（十六）奶黄月饼
（十七）枣泥月饼
（十八）香芋月饼
（十九）莲蓉月饼
（二十）水晶月饼
（二十一）牛舌月饼
（二十二）翻毛月饼
（二十三）牛肉月饼
（二十四）广东五仁月饼
（二十五）果香糕
（二十六）甜面包
（二十七）蛋白饼干
（二十八）花生饼干
（二十九）香草饼干
（三十）夹心饼干
三、膨松类糕点配方及加工工艺
（一）椒盐烧饼
（二）糖烧饼
（三）葱油烧饼
（四）黄桥烧饼
（五）油酥烧饼
（六）糖酥罗汉饼
（七）盘香烧饼
（八）豆沙酥饼
（九）猪肉酥饼
（十）豆沙酥卷
（十一）辣油层酥饼
（十二）龙凤喜饼
（十三）夹沙酥饼
（十四）盘旋酥饼
（十五）蛋黄酥…………………………………………55?（十六）万卷酥
（十七）养胃糕
（十八）甘酥饼
（十九）枣泥烧饼
（二十）焖酥脆饼
（二十一）芝麻酥
（二十二）油蛋酥
（二十三）腰子酥
（二十四）三色奶酥
（二十五）龙糕
（二十六）椰子酥饼
四、酥皮类糕点配方及加工工艺
（一）酥饼
（二）萝卜丝饼
（三）叉烧酥包
（四）桂花饼
（五）火腿饼
（六）花芯鸡丝卷
（七）樱桃松酥盏
五、西式糕点配方及加工工艺
（一）胡萝卜蛋糕
（二）柑橘蛋糕
（三）英式苹果蛋糕
（四）果脯蛋糕
（五）双色蛋糕
（六）柠檬夹心蛋糕
（七）水果夹心蛋糕
（八）奶油蛋糕
（九）水果圆蛋糕
（十）安娜甜脆饼
（十一）彼得饼干
（十二）法式长笛面包
（十三）啤酒面包
（十四）金玉米面包
农产品加工及储藏的前沿问题 昆仑山电加工立刻技术 !谁能告诉我关于食品学的三个方向(食品科学与工程,农产品加工与储藏以及发酵工程)中哪个专业更有前途啊？ 特色农产品加工 南京农业大学有农产品加工及储藏的师兄师姐吗？请求帮助，谢谢！！！！！！！ 有谁知道老干妈辣椒酱的加工技术和配方 加工熟食的配方 小菜怎么加工才能储藏的时间长? 有农产品加工方面的杂志吗? 农产品加工增值税的进项抵扣政策 BCDM加工技术 玉米食品加工技术？ 塑钢 加工技术 咨询月饼加工技术 杏仁加工技术 铣床加工技术 冷面加工技术 物流流通加工技术 淀粉果脯加工技术 什么是CNC加工技术 有哪位高手指导加工干煸肉丝辣椒酱的配方和技术 那个学校的宝石鉴定与加工技术专业好 长春工程学院的宝玉石鉴定与加工技术专业 宝玉石鉴定与加工技术是什么啊？