云南台主持崔爽简历:正宗的老北京小吃---【炒红果】

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/20 08:30:26

说说今天的美食吧，绝对正宗的老北京小吃---【炒红果】~

其实老北京的炒红果和北京的炒肝一样，并不是用锅炒出来的，而是煮出来的，一点油都没放。只是名字里有个“炒”字而已。而且做炒红果还不能用铁锅煮，可选用砂锅或不锈钢锅，因为红果里含有一种果酸，果酸遇铁会起化学变化，产生一种低铁化合物，人吃了以后会引起恶心、呕吐的轻微中毒。

看着就酸吧？来一个尝尝呗~

绝对得消食解腻，尤其是对付吃肉过多引起的积食，作用显著呢。

【炒红果】

原料：山楂500克、绵白糖或者冰糖250克、清水适量(山楂与水的比例为2：1)

做法：
1.山楂洗干净，用小刀剔除红果的籽和把儿.
2.取一口不锈钢的锅,将处理好的红果放入锅中在上面撒上适量的白糖，然后加入适量的清水，锅内加水的多少以刚漫过红果的量为宜.
3.水开后改用中小火炖烂，炖30分钟左右就可以了.
4.炖好后关火，放凉后,会变得很粘稠了。直接吃，放凉了吃，冷藏后吃都很好。
5.晾凉后盛入容器中放进冰箱中冰镇之后跟好吃。

多说两句：
* 还可以用微波炉制作，更加简单方便，取微波容器，放入洗净去核的山楂，加入适量白糖和清水，放入微波炉高火加热3分钟，然后取出搅拌一下，再放入微波5分钟，取出后放置一会变粘稠就可以吃了。
* 红果不可与铁锅同煮，可选用砂锅或不锈钢锅.

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