武汉到广州的高铁票:经典红烧肉

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/28 23:07:06
        红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿,红烧肉也是我拿手菜之一,不管是逢年过节还是亲朋聚会都不会少了诱人的红烧肉。红烧肉的特点;浓油赤酱,肥而不腻,入口酥软即化。 经典红烧肉   主料;五花肉 1000g辅料;葱姜蒜 适量,八角 2粒,桂皮 1块,干辣椒 1个。酱油 适量,冰糖 适量,盐 适量,料酒  适量做法;

1 五花肉洗净切成大块。

2 冷水把肉下锅烧开,把肉焯水。

3 准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。

4 把锅烧热,下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。

5 下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。

6 锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。

7 倒入煸炒的五花肉翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色,

8 加入料酒、酱油

9 加入开水没过肉,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,

10 烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。

叨唠;炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。