香港出入境处:跟妈妈学鲜掉舌头的素菜盒子

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/05/01 22:27:09

跟妈妈学鲜掉舌头的素菜盒子-----鸡蛋韭菜盒子

(2011-11-25 08:47:15)

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分类：中式美食

今天学的是韭菜盒子，刚出炉热腾腾的面皮焦黄，外脆里软，香味四溢的菜盒子，相信是很多人的心头好。

素馅要想好吃，妈妈教了几招。

1：炸点粉丝，捏碎，调到馅里。

2：韭菜要洗干净，控干水。

    3：调馅要先放油，油封住韭菜面，最后放盐，就不会搞的水汪汪。
    4：追求薄皮大馅，面皮要擀的薄，用碗做模，刻出圆形，又均匀，又快！

      材料：富强粉400克，温水220-240

韭菜500克鸡蛋5个，粉丝50克

1 温水和面，醒一会儿。
2 将面团擀成一大张。

3 碗扣在面上刻出一张张圆形皮。

4 包入馅料，用勺背压实。

5 边捏紧。

6 包好后，锅内放油烙熟。

醒面期间调馅

1 锅内放油，油温不能太低，也不能太高。

2 放入粉丝，一两秒钟膨化了拿起。

3 一点点粉丝可以炸出一大盆。

4 用手捏碎。
5 鸡蛋摊熟。

6所馅料混合，放入油、五香粉，蘑菇精，搅匀，烙前放盐。

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