高雄到上海的机票:一样的月光,不一样的月饼——白豆沙冰皮月饼
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一样的月光,不一样的月饼——白豆沙冰皮月饼
资深美女 发表于2011-08-31 11:17- 添加
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收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 原创属性:原创 / 原文
- 制作难度:普通
- 所需时间:数小时
- 菜品口味:甜味
- 主要工艺:技巧
- 主要食材:豆类
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(21人评价)
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食材明细
芸豆 300克
白糖 50克
红豆沙馅 500克
蜂蜜 30克
苋菜汁
绿茶粉
可可粉
那些月饼“老字号”的名字,如:莲香楼、杏花楼、吉庆祥、稻香村、冠生园,美名使人觉得心底尽是暗香,会勾起人们月圆之夜的思念之情,但愿人长久千里共婵娟 。
几千年前的古人,肯定想不到如今中秋月饼可以这么美吧。
今年的月饼除了传统的口味以外,还可以有很多新鲜的选择,我用做馅料的芸豆泥,做成了冰皮月饼,绵软的,细滑的的口感,有一丝丝清凉与温柔。
一样的月光,不一样的月饼,用健康时尚的方式诠释传统的中秋节。
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准备芸豆300克。 - 2
准备绿茶粉、可可粉。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
准备红豆沙馅、苋菜汁。
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白芸豆泡24小时,去皮。 - 5
煮开后,小火煮1小时左右。 - 6
放入碗中,沥干水。
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用搅拌机打成泥。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
加入蜂蜜、糖拌成团,也可依据自己的口味调制。 - 9
芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥。
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将皮和馅分成小份,皮与馅的比例是3:7。 - 11
将饼皮按扁,包入馅料,一点一点将馅全部包住馅料成圆形。 - 12
把月饼模子内刷少许油,压制成形,放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳。 @美食天下 MeiShiChina.Com
小贴士
1、用打干粉的那个刀,没有搅拌机,可用保鲜膜包好煮熟的芸豆,用擀面杖压制成泥,没加油炒制,口感非常清爽。
2、苋菜汁是用苋菜煮出来的水