偶看新闻饮食男女的最后结局:【图】鱼香肉丝
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/18 16:33:02
鱼香肉丝
金山茶 / 原文 / 2011-11-22 / 11992人看过喜欢美食杰就关注一下吧！
星级：5分评分：0分点击星星给菜谱评分吧！- 做法：炒
- 口味：酱香味
- 难度：初级入门
- 人数：2人份
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<15分钟
猪肉（瘦）1
胡萝卜1个
青椒1个
木耳(水1把
色拉油适量
花生油适量
食盐适量
酱油适量
醋适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
水淀粉适量
豆瓣酱适量
白糖适量
鱼香肉丝的做法
猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上
胡萝卜，青椒切丝
木耳发好后也切成丝
葱姜蒜切末待用
用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。（我没放盐，因为先前腌肉放盐了，豆瓣酱里也有盐，不喜欢吃太咸的就不用再放盐了）
炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香
倒入肉丝炒散
加入一匙郫县红油豆瓣酱
用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油
加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟
倒入兑好的汁料炒匀
撒入葱花出锅即可
1、猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。
2、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。
3、一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。
鱼香肉丝的营养信息
适合体质：
宜：
- 气虚质
- 平和质
- 阳虚质
禁：
- 湿热质
- 痰湿质
- 特秉质
- 气郁质
- 阴虚质
- 胡萝卜素：280微克
- 钾：136.02毫克
- 维生素C：58.01毫克
- 维生素A：46.96微克
- 镁：32.52毫克
- 钠：30.38毫克
- 钙：24.91毫克
- 磷：22.1毫克
- 碳水化合物：12.89克
- 膳食纤维：4.4克
- 维生素E：3.49毫克
- 叶酸：3.36微克
- 铁：2.86毫克
- 蛋白质：2.25克
- 烟酸：0.83毫克
- 胆固醇：0.69毫克
- 脂肪：0.69克
- 硒：0.52微克
- 锰：0.39毫克
- 锌：0.37毫克
- 维生素B6：0.11毫克
- 铜：0.09毫克
- 维生素B2：0.05毫克
- 维生素B1：0.03毫克
- 促进生长发育改善缺铁性贫血增强记忆力
- 增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠
- 缓解疲劳
- 解热、镇痛增加食欲、帮助消化净化血液
- 补气血减肥防癌治便秘清肠胃
适用人群：
- 肥胖和血脂较高者不宜多食
- 癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜
- 一般人群均可食用
- 胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食
- 适合心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者
- 出血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食