饮食男女的最后结局:【图】鱼香肉丝
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/18 16:33:02
鱼香肉丝
金山茶 / 原文 / 2011-11-22 / 11992人看过喜欢美食杰就关注一下吧! 星级:5分评分:0分点击星星给菜谱评分吧!- 做法:炒
- 口味:酱香味
- 难度:初级入门
- 人数:2人份
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:<15分钟
- 猪肉(瘦)1
- 胡萝卜1个
- 青椒1个
- 木耳(水1把
- 色拉油适量
- 花生油适量
- 食盐适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
- 豆瓣酱适量
- 白糖适量
鱼香肉丝的做法
猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上
胡萝卜,青椒切丝
木耳发好后也切成丝
葱姜蒜切末待用
用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐,因为先前腌肉放盐了,豆瓣酱里也有盐,不喜欢吃太咸的就不用再放盐了)
炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香
倒入肉丝炒散
加入一匙郫县红油豆瓣酱
用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油
加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝等配菜炒熟
倒入兑好的汁料炒匀
撒入葱花出锅即可
1、猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少,如不顺着纤维纹路斜切,在加热或上浆时,会变得凌乱散碎。
2、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上,这样炒出来的肉丝细嫩不干硬,吃起来还不塞牙。
3、一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜,味道才正宗,但注意不要放多,放多了就会变得很咸。
儿子最喜欢的吃法——鱼香肉丝盖饭,做这个菜必须吃大米饭,每次一大碗都不够。一旦发现他有点不爱吃饭,我就提议做鱼香肉丝,这小子一听保准立马两眼放光,就差没流哈喇子了,所以啊,这个鱼香肉丝可是俺哄孩子吃饭的必杀技呐!鱼香肉丝的营养信息
适合体质:
宜:
- 气虚质
- 平和质
- 阳虚质
禁:
- 湿热质
- 痰湿质
- 特秉质
- 气郁质
- 阴虚质
- 胡萝卜素:280微克
- 钾:136.02毫克
- 维生素C:58.01毫克
- 维生素A:46.96微克
- 镁:32.52毫克
- 钠:30.38毫克
- 钙:24.91毫克
- 磷:22.1毫克
- 碳水化合物:12.89克
- 膳食纤维:4.4克
- 维生素E:3.49毫克
- 叶酸:3.36微克
- 铁:2.86毫克
- 蛋白质:2.25克
- 烟酸:0.83毫克
- 胆固醇:0.69毫克
- 脂肪:0.69克
- 硒:0.52微克
- 锰:0.39毫克
- 锌:0.37毫克
- 维生素B6:0.11毫克
- 铜:0.09毫克
- 维生素B2:0.05毫克
- 维生素B1:0.03毫克
- 促进生长发育改善缺铁性贫血增强记忆力
- 增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠
- 缓解疲劳
- 解热、镇痛增加食欲、帮助消化净化血液
- 补气血减肥防癌治便秘清肠胃
适用人群:
- 肥胖和血脂较高者不宜多食
- 癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜
- 一般人群均可食用
- 胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食
- 适合心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者
- 出血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食