美食论坛哪个最好:玩低俗趣味走不远

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玩低俗趣味走不远周人果2011年12月07日11:14   来源:《南方日报》

 

 餐饮业首要把关的是健康、安全、卫生,出品优质才是基本。在笔者看来,众多玩噱头特别是低俗趣味的餐饮商家,一定是走不远的。

  据媒体报道,前段时间遭工商部门责令整改的羊城首家“便所主题餐厅”最近悄然复业,餐厅名字和装修风格均已更改,店内仍有不少年轻食客们前来捧场。有人说,坏广告最赚钱,噱头做得越出位,营销效果越好。尽管这个规律貌似同样适用于餐饮业,但作为满足人们最基本需要的地方,首要把关的是健康、安全、卫生,出品优质,在笔者看来,众多玩噱头的餐饮商家连这些基本要素都未做到,金玉在外,败絮其中,能赚得不少消费者的关注,实在叫人匪夷所思。

  便所餐厅之所以前期一度被责令停业,问题出在注册登记上。笔者认识的一位朋友老高,他的餐厅就位于便所餐厅附近,便所餐厅最初开业期间,也为老高的茶餐厅带来了不少人气。“你说恶趣味也好,玩噱头也好,可是人家就是见效了,就算没有回头客,单凭尝鲜的人流来看,也能让它赚上好几番。”据老高透露,或许是太抢眼,工商部门在检查中发现其开业前的手续未办好,一旦发现注册手续出现问题,想要重新复业的困难其实不小。在老高看来,如果要真正按照程序严格把关,很多餐厅是难以开业的,在消防、环境卫生、通风等等方面,诸多餐厅都不过关,而检查中,却存在一大批漏网之鱼。

  实际上,餐厅的环境得到严格把关不仅仅有利于食客,也利于街坊。老街区经常出现居民对餐厅油烟肆虐,造成环境严重污染的控诉。而如果餐厅通风排气条件不足,引起火灾的可能性亦有所增加,甚至危及消费者生命安全。但是这些似乎在很多急于牟利的商家眼中,都不及一个吸引眼球的宣传噱头来得紧要。在躲过工商耳目的情况下,以最出位的主题,最火速的吸引客源,接着坐等滚滚利来,试问有多少新餐厅不是报以这样的心态呢?长久的口碑累积,品牌经营,貌似不及一个创意广告甚至是恶俗广告来得见效快,这种丢西瓜捡芝麻的做法在现在飞速发展的快消时代早已屡见不鲜。

  最近,欧洲一家以“在黑暗中就餐”为特色的餐饮企业登陆美国,也刮起了一阵纽约客追逐黑暗就餐的风潮。诚然,这种奇特的营销方式容易勾起人们的猎奇和尝鲜欲望,但最终是否深得人心,立足于不败之地,显然不是这种昙花一现的“包装战略”能够一蹴而就的。

  当我们疲于工作,想要在舒适安全的就餐环境下,尝一餐既能满足食欲,又能满足其他感官需求的美食时,餐厅再多华丽的主题包装和出位的宣传噱头都不过是浮云,如果不能吃得安心放心舒心,只能满足一时的好奇心,或许最终只是一场美丽的误会。谁也不想在新奇美丽容颜的背后,发现其中的肮脏与不堪,但试想有多少披着绚丽外衣,打着出位宣传主题的餐厅不是如此呢?

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