偶看新闻新安县电厂301:酱爆黄瓜肉丁
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 09:37:46
酱爆黄瓜肉丁
用料：五花肉200克、黄瓜一根、 王致和干黄酱25克 、 淀粉10克、 蛋清一个、白糖6克、 料酒一汤勺、 葱、姜、味精、盐适量
做法：
1、五花肉洗净切小丁。
2、黄瓜洗净，从中间切开成四瓣，切成和肉丁大小相似的小丁。
3、黄瓜丁放碗中，加入少许盐拌匀。肉丁加入盐，蛋清，淀粉抓匀。
4、干黄酱加少许温水化开备用。
5、锅中放油，五成热时下入肉丁划散，待肉丁发白用漏勺捞出控油备用。
6、炒锅内留底油，油热放葱姜爆香，下黄酱翻搅均匀，加白糖溶化，烹入料酒，最后倒入肉丁、黄瓜丁快速翻炒至酱汁收浓，调入味精出锅。