沈鼓集团上市无望:【大杂烩卷饼】?烙张饼，把厨房剩货卷起来吃!

【大杂烩卷饼】厨房剩货变出来的15道美味

【大杂烩卷饼】烙张饼，把厨房剩货卷起来吃!

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【大杂烩卷饼】

制作材料：面粉、腩肉(成品装小半盒)、大白菜叶、绿豆芽、剩土豆丝(炒制)、鸡蛋2只、小葱（主要材料如↓图所示）

制作调料：盐、糖、胡椒粉 、甜面酱

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制作过程：（如↓图所示） 

↓1.将面粉放入盆中加入少许盐拌匀，往面粉中冲入温度85℃-100℃的沸水，边倒边用筷子快速搅成雪花片状，

↓2.待温度不烫手时将小面片手揉成光滑柔软的面团，面团覆上保鲜膜或湿布静置松弛一会备用(约15-20分钟)；

↓3.锅烧热，将腩肉排入中小慢煎，撒上胡椒碎及细盐，煎至出油焦香翻面继续中小火慢煎，同样撒上胡椒碎及细盐；

↓4.将腩肉煎至双面焦香金黄时出锅；大白菜浸泡洗净拭干水分取菜叶部分备用；绿豆芽洗净摘除头尾，锅内炒至断生备用；将鸡蛋打散，调入少许盐、糖(利于蓬松）、胡椒粉搅匀，小葱洗净切末放入蛋液中搅匀；(还剩了点小肉末也放进去了)

↓5.将松驰好的面团再次揉匀搓成成长条形，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；案台上撒少许手粉，用擀面杖将小剂擀成圆形面胚；净锅加热将面片放入锅中；

↓6.烙至面片表面微干，面皮稍稍鼓胀时翻面，将葱末蛋液涂刷面皮上，待蛋液凝固时将面皮再翻个面烙一会起锅备用；(呵呵，鄙视我吧，我烙的饼总比自己想像中的要更不薄)

↓7.将烙好的饼皮平铺在平底盘中，其中一面刷上甜面酱；

↓8.将大杂烩材料：菜叶、煎肉、剩土豆丝、绿豆芽，依次辅在饼皮上，卷起来，开吃~

制作小贴士：

1.这款烙饼使用的是烫面面团，冲入沸水(温度85℃-100℃)，是为了降低筋度使面团柔软；

2.面团揉好之后，静置松弛一会再使用，烙出来的饼细腻甜糯不易干硬结实。

厨房剩货变出来的15道美味：

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↓【厨房剩货变形记 01】

剩馒头怎么办？试试这道蛋香煎馒头片，那个香啊，馋嘴的孩子咬上一口会连舌头都差点吞下去。
详见博文：【煎馒头片】还记得它们吗，陪伴童年的怀旧早点!

↓【厨房剩货变形记 02】

色泽金黄，焦香脆口，麻辣香酥，因某人“旷饭”而剩的半盘菜华丽丽变了“形”。。。

详见博文：剩菜变“形”记——麻辣鸡丝!(2010-03-08 09:00) 

↓【厨房剩货变形记 03】

不够嫩，不脆生的野菜怎么吃？做成翡翠羹吧，一样的香，一样的好滋味~~

详见博文：冬日的野菜这样吃——翡翠荠菜羹！ 2009-12-05 07:20

↓【厨房剩货变形记 04】

家中的果脯梅干盐渍桃肉，放了一些时日后，难免生硬些，便成了鸡肋，丢也不是留也不是，尝试将这些“鸡肋”入菜，居然味道很不错，肉更鲜，味更足。

详见博文：私房菜：秘制排骨!(2010-05-05 09:43:02)

↓【厨房剩货变形记 05】

你吃萝卜扔皮吗？萝卜皮里可有着大营养，萝卜所含的钙有98%在萝卜皮内。

详见博文：千万别扔，萝卜皮也有大营养!(2010-03-18 11:05:09)

↓【厨房剩货变形记 06】

你是不是和我一样是个“榴梿控”，那么试试用榴梿壳煲个汤，那淡淡的清甜味道你会喜欢的。

详见博文：一只榴梿从肉吃到壳——榴梿壳煲土鸡汤!(2010-05-26 08:23:32)

↓【厨房剩货变形记 07】

常常被当作厨房剩货的苋菜梗，其实也是“宝”，一把苋菜两吃法：榄菜炒鲜苋菜梗 & 南乳苋菜!

详见博文：吃苋菜你扔梗吗，长寿菜两吃!(2010-04-19 08:14:37)

↓【厨房剩货变形记 08】

一把芹菜，菜茎小炒了吃，剩下的小半筐芹菜叶，和上些面粉就是一盘清香美味的早餐饼，举手之劳，变“废”为宝，既是勤俭持家的方式，更是科学健康的饮食方式!

详见博文：

举手之劳，变“废”为宝---芹菜叶糊塌子!(2010-04-12 08:24:15)

↓【厨房剩货变形记 09】

盐焗鸡片撒剩下来的鸡架怎么办？加上香米一碗，一锅香喷喷的早餐粥就变出来了~

详见博文：三口之家，最不浪费的吃鸡法!(附1鸡4吃详图解) 2010-01-08 12:55

↓【厨房剩货变形记 10-11】

在家庭豆浆机日益普及的今天，每个清晨醒来打上一杯浓浓的豆汁呵护自己和家人的健康，变得如此简单便

捷。豆汁打好，总有一碗剩豆渣，相信很多朋友也像籁籁一样，总会面对一碗剩豆渣如何处理的问题。

详见博文：

应对经济危机，煮妇有招——豆渣两“吃”!

蒸功夫，让一碗剩豆渣升华……(附豆渣三“吃”)  2009-10-15

↓【厨房剩货变形记 12-15】

柚子皮是味好食材，《本草纲目》中有记载：“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”。

详见博文：

相传周总理爱吃的一道地方菜——素烧柚子瓤!

冬天的柚子连皮吃——鸡汁柚子瓤！ 

【蜂蜜柚茶】3点小注意做出更清香更甜美的冬季最佳饮品!