偶看新闻太仓祺美时装有限公司:营养：绿茶对你有益么？
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时代杂志
2009年2月2日
营养：绿茶真的有益么？
问&答：Amanda Ursell
问：我的妻子坚持用绿茶代替原来早饭中的茶。我不能忍受这种东西因为它看起来很苦，所以我通常偷偷把它倒了。绿茶真的向我妻子说的那样营养？或是我应该试着咧着嘴勉强把它喝下去哪？
答：在这里我同意你的观点因为我也不那么喜欢绿茶。但是有专家告诉我说有一种不属于茶的叫做Newby的牌子（在赛弗里奇百货公司有售，多尔切斯特也有它的店面，这两家店都在伦敦的中心），为了降低绿茶的苦度，要求所有绿茶必须用不沸腾的热塑冲泡，并且只提供2~3分钟内冲泡好的。加一点点蜂蜜就可以完全掩盖住茶的苦味。
红茶和绿茶都来自于一种称之为山茶的植物。绿茶的制作就是在采摘和切碎这种植物叶子后立刻进行蒸馏。这样就阻止了叫做多酚的氧化酶带走茶叶中大多数的糖分，这种糖分叫做茶素酸酯（EGCG）。总的来说，绿茶充满了茶素酸酯，然而红茶中却非常少。
研究表明，为了你的心脏和腰围，增加你的泡茶技巧从而提高每天EGCG摄入量是十分值得的。雅典医学院的研究表明，喝茶的半小时之内，志愿者肩部到肘部的动脉扩张了4%，说明了绿茶对人的好处，至少在血管方面。
这个研究或许解释了为什么大多数每天喝4~5杯茶的人患有心脏病和浮肿的可能性更小。
就像你的腰围一样，关于绿茶是否能够有效燃烧脂肪的答案在营养学中一直很含糊。新的营养杂志上的研究支持了一点，那就是胃部的脂肪是第一个被消耗掉的。经过12周的研究，发现在132个肥胖的成年人中，那些每天喝绿茶的人与那些与他们做同样运动，吃同样食物的而只喝含咖啡因饮料的人相比平均减少了2.2磅的体重（大部分消耗在腹部）。
这不是一个震惊世界的数字，但如果坚持一年可以减轻9.5磅左右。如果照这样做10年，理论上就能决定你的肥胖与否。科学家认为正是EGCG加速了脂肪在身体里的溶解。
但是关于绿茶对癌症的预防，就不那么明确了。实验室表明绿茶中EGCG的提取物停止或减缓了某些癌细胞的扩散。其他研究也揭示了其他超级营养终止了让癌恶化的关键摩尔。
与这个声音一样振奋人心的是，因为Cancer（不是癌症的意思，可不知道是什么）的关系，英国利用人类研究中的证据解释了绿茶的抗癌功效。
关于绿茶：事实
补充不含咖啡因的绿茶提取物已经成为可能（关注那些成分中含有茶维力的，就是指高质量的；致电01225326448可以得到更多信息）。
抹茶冰淇淋以及那些由Heston Blumenthal(一个开办了fat duck餐厅的厨师)为初级厨师制作的小茶点心，遗憾的，不能带给你哪怕是一点点的绿茶分子或补充物。
EGCG在绿茶的氧化过程中变成了叫做aflavins和arubigens的东西。这些强力抗氧化剂也有保护心脏的功效，所以在红茶中加些牛奶，也是有益健康的好选择。