偶看新闻福州汽车改装店:鸡丝炒拉皮
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 07:25:18
鸡丝炒拉皮
原料：
干拉皮1袋（200克） 鸡胸1块（约200克） 黄瓜1根 胡萝卜1根 香菜10根 香菇5朵 大葱1节 大蒜4瓣
调料：
酱油1汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml） 盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml）糖1茶匙（5克）水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1）鸡胸洗净后切丝，放入少许盐，料酒和水淀粉腌制10分钟。
2）将盆中倒入开水，然后将拉皮一根根的放进去，用开水浸泡15分钟，直到拉皮充分变软。（超级啰嗦：不要先放拉皮，再倒入开水，这样拉皮会都粘在一起，很难分开！！！）
3）黄瓜，香菜和香菇洗净切丝。香菜洗净切段。大葱切丝。大蒜压成蒜蓉。
4）平底锅中倒入油，7成热时放入鸡丝煸炒至变色，盛出备用。锅中再倒入一点油，放入葱丝和蒜蓉，煸出香味后，倒入胡萝卜丝和香菇丝炒1分钟。
5）然后将炒好的鸡丝倒回锅中。再倒入浸泡好的拉皮，调入酱油，料酒，盐，醋和糖，翻炒1分钟，可以倒一点点水以防粘锅，最后放入黄瓜丝和香菜段搅拌均匀即可。
超级啰嗦：
**在浸泡拉皮时，不要先放拉皮，再倒入开水，这样拉皮会都粘在一起，很难分开！！！
**根据自己的口味可以再添加其它的调料，比如辣椒等。我这次加了糖和醋，但据说东北拉皮是不放这两种调料的。
**这是炒拉皮的方法。拉皮的吃饭很多，凉拌也是很家常的做法。前几天clv给我推荐，用千岛沙拉酱和芝麻酱混合在一起来调凉拌拉皮很好吃，回头咱们都试试看吧。
