偶看新闻内江面馆杀人:腊汁肉夹馍
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/09 07:05:51
腊汁肉夹馍(2010.02.02)
简介:主料：五花肋条肉辅料：面粉、香料调料：盐、味精、冰糖、碱面、酵母烹制方法： 1、将肉用清水浸泡8小时，锅中加少许油，下入冰糖炒糖色，糖炒化后加一勺清水炒匀，倒入事先备好的高汤或清水中，放入用花椒、桂皮、草果、玉果、八角、香砂、砂仁、良姜、桂丁、丁香、草寇制成的香料包，加葱姜、料酒、盐、冰糖和五花肉，大火烧开小火焖2个小时； 2、面粉中加少许碱面、酵母，和成面团醒发10分钟，将面团下剂子，搓成长条，擀平后卷成卷压扁，放入平锅中干锅烙至两面成熟； 3、将烙好的饼切开，加入剁碎的腊汁肉即可食用。特点：酥脆可口，咸香多汁。
简介:主料：五花肋条肉辅料：面粉、香料调料：盐、味精、冰糖、碱面、酵母烹制方法： 1、将肉用清水浸泡8小时，锅中加少许油，下入冰糖炒糖色，糖炒化后加一勺清水炒匀，倒入事先备好的高汤或清水中，放入用花椒、桂皮、草果、玉果、八角、香砂、砂仁、良姜、桂丁、丁香、草寇制成的香料包，加葱姜、料酒、盐、冰糖和五花肉，大火烧开小火焖2个小时； 2、面粉中加少许碱面、酵母，和成面团醒发10分钟，将面团下剂子，搓成长条，擀平后卷成卷压扁，放入平锅中干锅烙至两面成熟； 3、将烙好的饼切开，加入剁碎的腊汁肉即可食用。特点：酥脆可口，咸香多汁。