偶看新闻云南省永德县大雪山乡:零技巧的浓郁点心---巧克力椰蓉块
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 04:32:27
零技巧的浓郁点心---巧克力椰蓉块
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【巧克力椰蓉块】（参考分量：7英寸烤盘一盘）
配料：
巧克力味酥饼：低筋面粉100克，黄油90克，可可粉1大勺（15ML），细砂糖50克，椰蓉25克，泡打粉3克
巧克力椰蓉顶层：黑巧克力100克，椰蓉70克，奶粉25克，动物性鲜奶油30克，黄油10克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，20分钟。
制作过程：
1、首先制作巧克力味酥饼。把低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛后，加入椰蓉、细砂糖混合。
2、在混合好的粉类里倒入溶化成液态的黄油。
3、用刮刀拌匀成为面团。
4、将面团铺在7英寸（约18CM）方形烤盘或蛋糕模底部，用手掌按平。放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤20分钟。刚烤好的酥饼摸上去非常娇嫩，冷却后会变得酥脆。
5、制作巧克力椰蓉顶层。黑巧克力和黄油都切成小块，倒入动物性鲜奶油。
6、隔水加热并不断搅拌直到巧克力和黄油完全溶化（或放入微波炉加热数十秒，取出后搅拌至完全溶化）。
7、在溶化的巧克力液里加入椰蓉、奶粉，搅拌均匀。
8、把拌匀的巧克力混合物铺在冷却好的巧克力味酥饼上面，用勺子背将其抹平。放入冰箱冷藏至变硬。脱模后切成小块即可食用。
TIPS：
1、如果是活底的模具，直接使用即可，脱模的时候从底部往上顶出来就行了；非活底模具，请在底部铺上油纸，油纸要高出模具，以便能提着油纸把冷藏变硬后的巧克力块提出来。
2、烤巧克力酥饼的时候，因为本身比较黑，看不出上色程度，请注意不要烤糊了。刚烤好的酥饼是非常软嫩的，冷却后才会变得酥脆。
3、切这款甜点的时候，下层的巧克力味酥饼十分酥脆易碎，请尽量用薄切锋利的刀将它切成小块。