偶看新闻云南建投集团元蔓高速:自制豆腐脑
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/19 08:49:33
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1， 快速自制豆腐脑的简便方法：
葡萄糖酸-&-内酯的添加剂 ，是用来制作豆腐的专用品，像这样两袋豆浆只要一勺就可以了。
买现成的豆浆。
将豆浆放在火上烧开。
然后将烧开的豆浆倒入带有葡萄糖酸_&_内脂的容器里。不要搅拌，静放15分钟。就好了
豆腐脑就做好了。再放入自己喜欢的调料、香菜。
2， 豆浆机制作豆腐脑制作过程：
做豆腐脑需要用的凝固剂，内酯学名为【葡萄糖酸-δ-内酯】；也可使用【豆腐王】。
先把生黄豆泡好后加入豆浆机打浆，豆浆打好了，关键的一步到了（将打好的豆浆过滤后）需要预备两个较大的容器。
1、取适量的内酯在碗里放少量水融化，内酯用量是1.5升豆浆4至5克内酯。
2、将融化的内酯倒入容器中。
3、将豆浆快速冲入盛有放内酯的容器中，（不可以直接将内酯倒入豆浆中）反复冲倒1至2次，速度要快。（不要用筷子搅拌）
4、撇去浮沫。
5、保温，这步很关键。最好提前把锅子放少量的水烧开关火，将带有内酯的豆浆容器马上放入锅内，盖好锅盖；几分钟后开火烧一会，反复2---3次即可。保温的整个过程需要10---15分钟。
内酯：
做好的豆腐脑
自制美味豆腐脑（豆浆和内酯的比例为500：1.3）
1. 黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热。（豆浆要浓一些，不然做出来不成形）
2. 内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里。
3. 豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，迅速搅拌均匀后盖上盖，中间就不要再搅动了，大约20分钟后就可凝固成豆腐脑了。（豆浆一定要小火煮开，火大了，豆浆可能只是表面熟了，里面没熟，点不成豆腐脑，小火能保证从里到外都熟了）
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1， 快速自制豆腐脑的简便方法：
葡萄糖酸-&-内酯的添加剂 ，是用来制作豆腐的专用品，像这样两袋豆浆只要一勺就可以了。
买现成的豆浆。
将豆浆放在火上烧开。
然后将烧开的豆浆倒入带有葡萄糖酸_&_内脂的容器里。不要搅拌，静放15分钟。就好了
豆腐脑就做好了。再放入自己喜欢的调料、香菜。
2， 豆浆机制作豆腐脑制作过程：
做豆腐脑需要用的凝固剂，内酯学名为【葡萄糖酸-δ-内酯】；也可使用【豆腐王】。
先把生黄豆泡好后加入豆浆机打浆，豆浆打好了，关键的一步到了（将打好的豆浆过滤后）需要预备两个较大的容器。
1、取适量的内酯在碗里放少量水融化，内酯用量是1.5升豆浆4至5克内酯。
2、将融化的内酯倒入容器中。
3、将豆浆快速冲入盛有放内酯的容器中，（不可以直接将内酯倒入豆浆中）反复冲倒1至2次，速度要快。（不要用筷子搅拌）
4、撇去浮沫。
5、保温，这步很关键。最好提前把锅子放少量的水烧开关火，将带有内酯的豆浆容器马上放入锅内，盖好锅盖；几分钟后开火烧一会，反复2---3次即可。保温的整个过程需要10---15分钟。
内酯：做好的豆腐脑
自制美味豆腐脑（豆浆和内酯的比例为500：1.3）
1. 黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热。（豆浆要浓一些，不然做出来不成形）
2. 内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里。
3. 豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，迅速搅拌均匀后盖上盖，中间就不要再搅动了，大约20分钟后就可凝固成豆腐脑了。（豆浆一定要小火煮开，火大了，豆浆可能只是表面熟了，里面没熟，点不成豆腐脑，小火能保证从里到外都熟了）
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