内蒙古水投集团:豆干扣金菇

豆干扣金菇

简介：

这天儿热，咱也不能亏待自己。金针菇能有效地增强机体的生物活性，还具有抵抗疲劳的作用，正好解决夏季疲劳，气血，无精打采的症状。另外，被誉为“素火腿”的豆干，含有大量的大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物，是夏季补充营养不错的选择。懒人嘛，就有懒招儿，但还得吃出点品味来，像扣肉一样扣出有内涵的豆干。

膳食食疗：

豆干是豆腐的再加工制品，豆干营养丰富，硬中带韧，久放不坏；含有大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物，还含有钙﹑磷﹑铁等多种人体所需的矿物质，被誉为“素火腿”。
金针菇补肝，益肠胃；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质的作用。

    主料:

        豆干(150克)   金针菇(100克)   

    辅料:

        蒜片   葱末   红辣椒   盐   白糖   醋   

制作流程：

1:豆干切成片（切豆干的刀工要精，薄厚大小均匀）

2:豆干放开水中炒一下

3:换水，金针菇洗净，过开水炒一下

4:拿一个小碗，豆干按顺序码入小碗内

5:依次码完所有的豆干，在小碗内码一圈

6:金针放入豆干内，留少许待会放豆干上装饰

7:取一个碟子倒扣小碗上

8:两手托着翻转180度

9:小碗轻轻拿掉，豆干和金针菇就扣在盘子上了

10:锅烧热放油，放入葱花﹑蒜片爆香，再放入适量盐﹑白糖和醋调汁

11:把汁泼在豆干上，撒上余下的金针菇

12:红辣椒用刀切几下，放豆干上做点缀