南昌水投集团有限公司:含不饱和脂肪酸的食物

  含不饱和脂肪酸的食物

1、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆.

.2、鱼类：甲鱼及各种海鱼.

.3、水果：菜果、山楂、橘子.

.4、奶类：酸奶.

5、其他：燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶.

.法国医学家研究证实云南沱茶有降胆固醇奇效，日饮3杯，可使血脂降低20%.

不饱和脂肪酸--人体必需脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双健个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。是食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DAH、EPA属ω-3系列。 

一、不饱和脂肪酸的生理功能  

  1．保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。 

  2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。 

  3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。 

  4．降低血液粘稠度，该善血液微循环。  

  5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。 

二、膳食中不饱和脂肪酸盈缺和健康  

  膳食中不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症： 

  1．血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。 

  2．ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。 

  膳食中过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。 

三、推荐的日摄入量  

  多不饱和脂肪酸含量是评价食用油营养水平的重要依据。豆油、玉米油、葵花籽油中，ω-6系列不饱和脂肪酸较高，而亚麻油、苏紫油中ω-3不饱和脂肪酸含量较高。由于不饱和脂肪酸极易氧化，食用它们时应适量增加维生素E的摄入量。一般ω-6比ω-3应在4 -10比1，摄入量为摄入脂肪总量的50% -60% 。

专家提醒食用油不是越贵越好 脂肪酸含量是关键

评价食用油的优劣主要看脂肪酸的含量。饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1：1：1，但最好单不饱和脂肪酸略高一点，对健康更有利。

　　除了正常的食用油外，目前市场上还出现了很多调和油。此前，消费者对调和油的印象一直处于模糊状态，不知道这种油对人体是否有好处。专家称，虽然目前调和油市场有些混乱，各种调和油只标示配料，没有具体比例，但是从健康角度讲，只要符合国家卫生标准的油，就是可以放心食用的。

降低血脂必吃的三种蔬菜水果

想把血脂异常轻松吃掉吗？我们的健康调脂食物大搜索就从大家最青睐的蔬菜、水果开始吧，在红黄白绿、甜酸苦辣的蔬果中，首先隆重推出的是绿豆芽、洋葱、苹果这“降脂三宝”。
　　绿豆芽：将胆固醇排出去
　　绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉，富含水分，还可以解腻生津，是不可多得的减肥调脂小菜。
　　洋葱：升高好胆固醇
　　洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，因此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。更难能可贵的是，洋葱中含有一种洋葱精油，不仅可降低胆固醇，改善动脉粥样硬化，还能升高“好胆固醇”———高密度脂蛋白的含量。
　　苹果：吸收多余胆固醇
　　苹果是人们容易忽视的“降脂果”，它的降脂作用源于其中丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外。
　　果胶还能与其它降胆固醇的物质，如维生素C、果糖等结合在一起，从而增强降血脂功效。
　　此外，苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。
　　不过，为了调节血脂，我们也没必要当“苦行僧”，除了蔬菜水果，海鲜、肉类、零食，只要选择得当，您大可以安心享用。
      三文鱼：降甘油三酯是好手
　　三文鱼中含有丰富的Ω-3不饱和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。
　　在淡水鱼中，鲤鱼是非常值得推荐的降脂食物。鲤鱼虽然脂肪含量较高，但大部分是不饱和脂肪酸，能帮助排除血管“垃圾”，降低胆固醇。
　　小贴士：各种贝类的胆固醇含量不一样，扇贝、蚌类含胆固醇较低，可适量食用，虾、蟹、鱿鱼含胆固醇较高，最好少吃。
　　去皮鸡肉：可去掉大部分脂肪
　　相比猪、牛、羊等红肉，含较多不饱和脂肪酸的禽肉（白肉）当然更适合血脂异常的人群。不过吃禽肉时一定要记得去皮，其中鸡肉是蛋白质的最佳来源，去皮可去掉绝大部分的脂肪，是禽肉中的首选。但鸭和鹅即使去皮，仍含较多脂肪，要少吃。
　　小贴士：禽蛋类的蛋黄富含胆固醇，蛋白基本不含胆固醇。
　　花生：植物固醇打败胆固醇
　　花生中含有丰富的植物固醇，这是一类在干果中普遍存在的一类固醇化合物，可以与胆固醇产生竞争作用，从而抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇水平。此外，花生还富含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外。
　　小贴士：核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常适合血脂异常人群食用的小零食，比如芝麻中含有丰富的亚油酸和卵磷脂，可降低血液中的胆固醇，芝麻素能抑制胆固醇的吸收与合成，改善血脂过高的状况。


读者问答：
　　每天别超一个蛋黄
　　问：高脂血症患者能不能吃蛋，我一直很困惑，到底能吃吗，能吃多少？
　　专家：蛋黄确实是高胆固醇食物，应该少吃。具体来说，胆固醇高的人每天不要超过一个蛋黄，如果胆固醇很高，则三天不要超过一个蛋黄。
　　适量多喝水防血稠
　　问：有人说多喝水对降低血脂有帮助，应该怎么喝？
　　专家：喝水本身并不能直接调血脂，但适当多喝水有助于稀释血液，防止血液黏稠和血栓形成。尤其是睡前和起床后适时补充些水分很重要，但要注意适量。一天2000毫升左右即可。
　　吸烟吸掉好胆固醇
　　问：我的烟龄已经有十几年了，最近查出血脂异常，医生说让我戒烟，请问抽烟和血脂异常有什么关系？
　　专家：吸烟不仅会引起还会加重血脂异常。如降低“好胆固醇”——高密度脂蛋白胆固醇，还会损伤血管内皮，加速动脉粥样硬化。
　　血脂异常易得脂肪肝
　　问：我体检时查出胆固醇高，有人说高血脂的人，也容易得脂肪肝。这两者有什么关系？
　　专家：血脂异常和脂肪肝会相互影响，所以血脂异常的患者体检时要关注肝脏的情况，同样已患上脂肪肝的人也要警惕引发血脂异常。
　　血脂别只看化验单
　　问：我血脂化验结果正常，可医生还是让我吃降脂药，这是为什么呢？
　　专家：影响血脂判断标准的因素很多，比如年龄，是否有高血压、糖尿病等并发症等等，其正常值和危险程度都是不一样的。比如胆固醇同样是5.2mmol/L，有的人属于正常，有的人就是升高了。仅凭血脂化验单自己判断不行，一定要找专科医生。