上海建工安装徐建东:【酒席上的经典】烧烩三鲜

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 15:25:06
    

  这道菜，在我老家，貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味，颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴！

       

 

   【原料】：

        水发海参三个   水发鱿鱼一块 鸽子蛋10个（可以用鹌鹑蛋或者鱼丸）

   【配料】：

        鸡蛋两个 葱一段 姜一块

   【调料】：

        生抽 白糖 水淀粉 番茄酱 盐 高汤

       

   1，原料图。

   2，鸡蛋摊饼切块备用。

   3，海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。

   4，锅里放油，炒香葱段姜丝，放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。

   5，放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。

   6，大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。

  

   后话：   鸡蛋皮摊的时候，蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固，不要急。   鸽子蛋是别人送我的，所以我才用，要是自己买肯定舍不得的！大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧，鸽子蛋都四块钱一个呢。   之所以放点番茄酱，是想要里面的微微酸，还有番茄酱可以让颜色很好看。

       

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