盐城万达悦诗风吟电话:浅谈Omega-3 摄取与心血管疾病预防

     Omega-3对心血管的作用基理研究得比较清楚。简单来说，就是升高“好胆固醇”（HDL），降低甘油三酯，降低血压，降低血液黏稠度及抗炎，从而有效预防和治疗心脑血管疾病。有关的研究和论文很多，有两项2007年发表的研究值得一提。一篇涉及18,000多名胆固醇水平超标的患者，历时5年。对比实验发现，接受Omega-3（1.8g /day)的患者在研究末期心血管功能优于对照组，特别是非致命性冠脉事件明显减少。另外一篇实验对象是甘油三酯超标(高血脂)并有冠脉问题的病人。实验用量是4g /day，历时只有几个月。实验发现甘油三酯指标超高的病人（> 500 mg/dl) 在实验结束时甘油三酯平均降低45% ，低密度胆固醇降低50% 以上。另外一个观察性证据就是familydoc网友提到的生活在北极圈的爱斯基莫人，他们日常饮食中从从海洋动物摄取大量Omega-3。他们通常血脂低，高密度胆固醇（HDL）高，心血管功能好。 

     下面谈谈Omega-3在饮食中的摄取。这里要提一下另外一种不饱和脂肪酸Omega-6。Omega-6也是人体所必需的脂肪酸，但其效用与Omega-3 不同，而且与Omega-3 有一定的对抗作用。这是因为Omega-6 和Omega-3 需要共同竞争相同的酶进行代谢，但是却产生出功能不同的产物。尤其在对于炎症反应的作用， Omega-6 促进炎症的发生，Omega-3 却能抑制炎症的蔓延。一般来说：Omega-3 存在于海洋动植物（鱼虾、海藻等），食草动物如放养的牛、羊，以及蔬菜、水果、果仁等植物类食物；而Omega-6 不饱和脂肪酸的食物来源却非常丰富，玉米、大豆等植物及其加工产品如炒菜离不开的植物油，以及我们常吃的以玉米为主要饲料的猪肉、牛肉、鸡肉里，Omega-6 不饱和脂肪酸的含量都不少。

     在人类基因进化成功后的几万年里，Omega-3 一直与Omega-6 对等地站在天平的两端，维持着我们身体的平衡。但在现代社会里，动物的饲养方式由放养变成了圈养，喂的饲料也从天然食物变成了富含 Omega-6 的谷物；食品加工的飞速发展改变了食品的成分，破坏了其中尤为不稳定的Omega-3 不饱和脂肪酸；加之我们饮食习惯的改变，大量植物油的摄入也增加了我们体内Omega-6 的含量。这样，我们的身体天平失去了平衡，这也成为现代很多病症发病的基础。所以，我们应该有意识地补充Omega-3，并尽量选择Omega-6 含量较低的食品。

     存在于食物中的Omega-3 不饱和脂肪酸主要有三种：1.  ALA（alpha-亚麻酸);2. EPA;3。 DHA; 其中，ALA 相对稳定、易于保存，这也是目前食品添加剂多选择它的原因；但Omega-3 的功效主要来自于EPA 和DHA。ALA 可以在体内转化成EPA/DHA 被人体吸收，不过，它的转化率不到5%， 而且转化速度很慢。植物性来源的Omega-3 如果仁等通常只含有ALA ，而没有EPA 和DHA；鱼、虾等海鲜特别是深海鱼类是EPA 和DHA 的主要食物来源。其他动物性食品中羊肉和兔肉中Omega-3 含量较高，且Omega-6/Omega-3 比例较低；猪肉、牛肉及禽类（鸡、鸭等）肉中Omega-3 很低（每100 克中不超过0.1 克）， 且主要为ALA ；而且Omega-6/Omega-3 比例较高， 约为10~20 ，人工饲养的更甚；蛋、奶中含有一定量的Omega-3 （取决于所用饲料），但含量并不高。

     除了日常饮食之外，深海鱼油是补充Omega-3 最有效途径之一。高质量的深海鱼油胶囊Omega-3含量高，并有效去除了海鱼中的重金属成分。素食者可以从亚麻籽油中补充ALA，另外也可以买到从藻类中提取的Omega-3（含EPA+DHA，不过价格略高）。目前，对Omega-3 不饱和脂肪酸的摄取量还没有一个明确的推荐数字。一般认为，日摄取量低于3g相对安全。有报道说日补充量高于3g可能会引起血凝功能障碍等问题。如果完全从日常饮食中摄取Omega-3 不大可能超量，如果从保健品如深海鱼油中摄取则要稍微注意一下摄取量。

附表：一些常见食品的Omega-3和Omega-6含量（每百克）

Food                         Omega-3(g)         Omega-6(g)
Flax（亚麻籽）                   20.3             4.9
Pumpkin seeds （南瓜籽）          3.2            23.4
Salmon （三文鱼）                 3.2            0.7
Walnuts （核桃）                  3.0            30.6
Herring  (鲱鱼)                   2.0             0.4
Soybeans （黄豆）                 1.2             8.6
Butter （黄油）                   1.2             1.8
Olive oil （橄榄油）              0.6             7.9
Wheat germ  （麦芽）              0.5              5.5
Sunflower seeds （葵花籽）         0               30.7
Almond （美国杏仁）                0               9.2
Olives  （橄榄）                   0               1.6