偶看新闻58同城盛和家园二手房:乌龙茶之极品-【武夷岩茶】(大红袍)
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 17:24:43
乌龙茶之极品-【武夷岩茶】(大红袍)
二、武夷岩茶级别之分
岩茶根据等级划分后、滋味高下是有天地之别的，尽管个人口味不同，有的喜欢浓郁的、有的喜欢清香的，而岩茶都能满足。
一般来说岩茶分传统型和新做法
传统的特征：工艺全面、吃火中足以上、汤色琥珀、味道浓郁、盖香细幽远、与水香一致
新做法：工艺有节俭、火工、汤色、味道都偏轻、但是杯盖香气普遍高昂
欣赏茶的等级普遍高于商品茶，不同岩茶产区的特点也有大概的区别：
外山茶：香气偏粗放，茶水相对淡薄，虎头蛇尾，品质优良的适宜工薪消费、平常饮用。
半岩茶：香气相对要细些，茶汤水略有韧性，可以做普通欣赏。
正岩茶：香气纯正收敛，汤水有力，持久性好，有韵，需要有经验才能识别，产量少。
大岩茶：香气雍容高贵、花果味浓郁，汤水有骨有韵、久泡不衰，岩骨花香的大岩茶在外界甚至本地也很少人能喝到，产量极微。
三、武夷岩茶功效
武夷岩茶主要药理功能：
明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。
国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。
武夷岩茶具有得天独厚的自然条件，生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。
武夷岩茶由于生长于独特的自然环境和精湛的制作工艺，早在十九世纪中叶，欧美茶叶专家学者经化学分析，就从武夷岩茶中分离出一种与众不同的物质。如1847年罗莱特在茶叶中发现“单宁”（儿茶素）并从武夷岩茶中分离出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨证实武夷酸乃是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理功能和营养价值的物质，优于其它茶类是确实无疑的。
四、武夷岩茶冲泡方法
武夷岩茶的冲泡，别具一格。
“杯小如胡桃，壶小如 掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其 ，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。
”开汤第二泡 纔显露。茶汤的 气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓“三口气”，即可鉴别岩茶上品的 气。更有上者“七泡有余 ”。
武夷岩茶的气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光”。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。
香。指茶的香气。岩茶的常见特有香型，一是焦糖香，类似焦锅巴，熬蔗糖，或者奶油、豆乳的香味；二是花草香。类似兰花，水仙花，桂花或者桂皮，菖浦、姜母的香味。一般来说，岩茶不如绿茶清长，但更为浓郁，也更持久，七泡犹然。如与其它乌龙茶相比，铁观音是青香，接近绿茶真香；凤凰单丛则蜜香浓郁，气息猛锐；岩茶则更纯厚绵润，是一种成熟的香。
武夷岩茶的典型特征，可以用“岩韵”两个字来概括。人们喜欢岩茶，其实也就喜欢那股“岩韵”。
“大红袍”的品质特征是: 外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。
"大红袍"是武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶产于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶。
"大红袍"的品质特征是外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶，必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。