宝利信通科技有限公司:酥点系列之三——天鹅酥

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 00:24:55

酥点系列之三——天鹅酥

    食材明细
    • 面粉 500克
    • 黄油 80克
    • 鸡蛋 1个
    • 起酥油 350克
    • 莲蓉 150克
    • 1
      面粉加入黄油、鸡蛋和适量的水和成水油面团，面团的软硬要和起酥油的软硬相当。【起酥油的软硬会和温度有关，天热发软，天冷发硬】。
    • 2
      把面团擀开，包入起酥油。
    • 3

    • 包好后擀成大片，两边对折，再重复做2次这个步骤，擀成大片，酥皮就做好了。
    • 4
      把酥皮切成8厘米宽的长条，刷一点水，4层叠加起来，压紧切成1厘米厚的片。
    • 5
      用擀面棍轻轻擀开，包人莲蓉馅心。
    • 6
      做成天鹅身子的形状。
    • 7
      用水油面团搓细条，做成天鹅的脖子，入烤箱烤熟。 
    • 8
      把酥点生胚放入150°C油锅炸熟。
    • 9
      把炸好的酥点和脖子相连，天鹅酥就做好了。
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