蜜蜂短文节选阅读答案:京酱肉丝（抗击感冒常用的9味食材）

京酱肉丝是我早年和妈妈学会的菜肴之一，历经多年，仍然在餐桌上保持着其特有的魅力，也是我家出现频率颇高的人气菜。把肉丝炒出松香浓郁的味道，要注意四个关键点： 肉丝切成半厘米左右的长条，要有一定的“容积率”； 用京产甜面酱或黄酱，注意糖的使用比例，自家“秘制”调味酱汁中使用红糖，提鲜且为菜色增加浓郁层次； 用调料将肉丝先腌上，之后过油断生，再炒酱入味； 葱丝有提味去腥的作用，要用淡盐水泡一下，颜色更加好看且能有效去除辛辣味，增加葱丝亲和的口感。

京酱肉丝 材料：里脊肉 300克，酱油2勺，料酒1勺，淀粉1茶勺； 食用油，豆腐皮2张，甜葱半根，盐适量（泡葱用）； 调味酱汁：甜面酱50克，红糖10克，清水30至50ml，料酒1勺； 步骤： 1、 将肉切成约半厘米的长条，放入碗中，加入酱油、料酒和淀粉，抓匀，腌上15分钟； 2、 甜葱洗净，取葱白切成丝状，放入加了盐的凉开水中泡上，豆腐皮切方块； 3、 葱丝沥水捞出，均匀铺在盘中，旁边放上豆腐皮小块； 4、 炒锅放食用油，先将腌好的肉丝炒散断生，滤油盛出待用； 5、 炒锅放底油，下调味酱汁不停翻动，略炒出小泡至粘稠，迅速放入过油肉丝，让酱汁混入并均匀沾在肉丝上，蓬松滑软入味，盛出铺在葱丝上，与葱拌食即可，或放入豆腐皮中包着吃。

记得孩子小时候抗拒辛辣的食材，但这道菜经过处理过葱丝他还是能接受的。秋冬季预防感冒和流行病，以下9味常用食材效力非凡： 大葱能去除荤腥等油腻厚味，有较强的杀菌作用，其特有的辣素刺激腺体的分泌，发汗利尿，具有治疗感冒的疗效。 生姜具有解毒、杀菌、散寒的作用，促进血液循环，振奋胃功能，适宜伤风感冒者食用。 蒜可健胃杀菌，对呼吸道传染病有预防作用。 辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，红辣椒已被用以咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎等疾病的食疗。 甜椒富含维生素C和B及胡萝卜素，能够有效预防感冒。 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。 柠檬富含维生素C，杀菌防病，生津解暑，可以抗击感冒的侵袭。 咖喱是用姜黄、香叶、茴香、桂皮等多种香料精心制成的酱料，吃上点咖喱菜，不仅可以驱赶疲劳，提高对气候的适应能力，还可以预防感冒。 蘑菇具有高蛋白、低脂肪的特点，富含多种维生素和粗纤维。蘑菇入馔，促进人体的新陈代谢，抗御感冒还能提高免疫力。

润燥妙方：【萝卜两吃防感冒】 秋风送爽，明显感到昼夜温差加大，一日间，忽而寒凉，忽而燥热，身体如果调适不过来，很容易染上鼻咽干燥、口渴心烦的“秋燥症”，严重者还会损阴伤肺，发生感冒，这两天身边又多了些不慎罹患感冒的人。 秉承“先进厨房，后进药房”的原则，呵呵，一根白萝卜两吃，最简单的烹调，超实惠的润燥良方，滋阴清火，预防感冒，灵~~

一、紫菜萝卜丝汤

材料：白萝卜（半个），南瓜，紫菜，生姜，盐，蘑菇精，白胡椒粉，热水，食用油； 步骤： 1、 蔬菜洗净，白萝卜去皮切成丝，南瓜切成小条，生姜切片； 2、 炒锅放底油，油热之后放入生姜片，煸至焦黄变软，捞出，下白萝卜丝和南瓜条翻炒至软熟； 3、 倒入热水，水沸之后煮上5分钟，再放入紫菜（免洗），搅拌一下，撒上适量的盐和蘑菇精，出锅前再加入一点白胡椒粉提味，即可盛碗食用了。

一人一碗，餐前最受青睐的就属这碗汤了，不消一会儿功夫，就先从餐桌上遁去了

营养小卡片： 白萝卜又名“莱菔”，属十字花科萝卜属，其性辛甘，性凉，主入肺胃经，丰富的维生素C和微量元素钙和锌有助于保护骨骼，增强肌体的免疫功能；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲；常食白萝卜不仅能够护肤瘦身，而且还能润肺化痰、预防感冒，并能治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。 紫菜富含人体所需的多糖以及碘、钙、铁等矿物质，能够增强细胞的免疫力，抗病防癌，软坚散结，清热化痰，促进人体的新陈代谢。 南瓜性温、味甘，具有润肺益气、化痰解毒和健胃促消化的功能。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，对免疫系统发挥多方面的调节作用，还可降糖降脂，润肤养颜。

二、白米醋泡萝卜 辛凉解表的白萝卜，切成片后用米醋泡上数小时，吃上一片，开嗓爽口，润喉解腻，还能消炎解毒，呵呵，很灵验滴呢！ 别小瞧这简单的方法，缓解秋燥，预防感冒，这用米醋泡过的萝卜片绝对能派上大用场呢~~

白米醋泡萝卜 缓解酸味，还可以在醋萝卜里加点具有滋阴作用的冰糖或蜂蜜，装在瓶子里放入冰箱冷藏，尽快吃光。萝卜吃完了，剩下的萝卜醋还可以用于烹制菜肴，或者用于调拌小菜和沙拉，同样具有杀菌解腻的效力呢~~

赈灾自救应急：厨房调味品的药用功效 红枣姜糖水：暖胃祛寒保平安 突如其来的地震灾害改变了人们正常的生活秩序。在缺少救治或救治系统遭到破坏的情况下，利用手头上能够找到的厨房里常用调味品，如食盐、生姜、大蒜、土豆、红糖、食醋、食用油等等东西，充分利用它们的药用价值，也能暂时用于疗伤和防御疾病，顺利自救，为病愈和规范的医疗救治赢得宝贵的时间。

食盐：有杀菌的功效，用淡盐水冲洗伤口，可以起消毒的作用；腹痛时还可以把食盐炒热，装在布袋里，热敷腹部的痛处；眼睛出现不适可以用淡盐水冲洗治疗；天气炎热或行军出汗时，可以冲些淡盐水喝，补充体内缺少的盐份，缓解口渴的症状；有条件的情况下，在大米粥里撒上些盐做成盐粥，对腹泻有一定的抑制作用。 食醋：醋含有大量的醋酸，可以开胃、消食、杀菌；发高烧时，可以用经过稀释的醋浸泡毛巾，然后将毛巾敷在皮肤上，可以降低体温；用醋水漱口可治疗轻度的咽喉炎。

生姜：都说“冬吃萝卜夏吃姜”，姜能健胃、发汗、去湿和杀毒。这两天灾区都在下雨，淋雨以后感冒或受寒时，用生姜泡水，或加上红糖煮水喝，可以缓解不适的症状。此外，把姜捣烂敷在患处还可消炎止痛。此外，用辣椒和生姜煮汤喝，能治疗风寒感冒，对消化不良的人尤为适宜。 大蒜：含有辛辣的蒜素，具有杀菌和促进食欲的功效，其精油是植物杀菌素，对流感病毒、痢疾杆菌和霍乱等致病菌都有杀灭的作用。老人们总说外出到异地，吃大蒜可以让人服水土，其实就是让自己的肠胃功能更加强壮起来。夏季到了，在外风餐露宿难免会招致蚊虫的叮咬，把蒜捣汁成汁擦叮咬的部位，可以止痒。另外，大蒜捣烂，加醋服用，可以对付急性肠炎。

土豆：内含维生素Ｂ、维生素Ｃ和糖粉，能够给创伤提供生长所需的养料，其含有的淀粉对伤口也有保护作用。土豆可以消肿，就是把土豆切成薄片，象敷面膜一样敷在肿起来的地方，过段时间后就起效了。记得我的孩子小时候打青霉素，由于“不吸收”药物集成了两个硬硬的大疙瘩，听了一位护士的建议，用胶布把土豆片贴在“肿包”的部位，过不多久“肿包”就变软了，也不那么疼了。天气潮湿，长了疥疮也可以用这样的方法“治疗”，还可以把土豆捣碎，制成土豆泥，涂抹在肿胀的部位，用布包裹一下，同样可以起到消炎、消肿的作用。

食用油：它是一种轻度的缓和剂，身体某部位被火灼伤时，可将食油涂于患处即可止痛，被黄峰或其它昆虫刺伤，用温油涂于伤口也能缓解痛感。倘若小虫子钻进耳朵，滴几滴油入耳，虫子就能出来。

红枣姜糖水：暖胃祛寒保平安 材料：大枣，生姜，红糖，水 步骤： 1、 将大枣和生姜洗净，生姜切成片； 2、 把大枣和姜片放入沙锅，加水，开火，水开之后关小火继续煮； 3、 10分钟之后，放入红糖，再煮5分钟关火，红枣姜糖水就做好了。

糖醋双丝：抗感冒小拌菜 上班族忙碌的时候，家庭饭菜也应该有序安排，最不容忽视的就是几分钟就能做好的快手小拌菜。这不，用紫甘蓝和梨做了一道糖醋双丝，不仅生津开胃，促进食欲，而且丰富的维生素和叶酸还能缓解疲劳，提高肌体的免疫力，远离感冒的侵袭。

糖醋双丝 材料：紫甘蓝半个，梨1个，香菜2棵，熟白芝麻（两勺）； 盐，白糖，白醋，橄榄油；

步骤： 1、 紫甘蓝叶片用清水冲洗干净，切成丝，然后撒上一点盐渍上10分钟，沥干水分； 2、 梨洗净去皮，切成丝，和用盐渍过的紫甘蓝丝一同放入调理盆，加入1小勺白糖、1勺白醋和1勺橄榄油，撒上熟芝麻和切好的香菜碎，混合均匀，即可盛盘食用了。

紫甘蓝又称红甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，富含维生素C和叶酸，还具有防衰老、抗氧化的功效，抗癌消炎，提高人体免疫力，预防感冒。 梨富含糖、蛋白质以及多种维生素，能生津润燥，清热化痰。生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛等症状。梨还含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳。