刑事鉴识科学:餐桌上最脍炙人口的下饭菜(9):蚝油生菜
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/04 14:47:10
蚝油生菜
原料:生菜、蚝油、红椒。
调料:蒜、白糖、盐、老抽、胡椒粉、料酒。
做法:
1、蒜切末,红椒切圈。
2、生菜洗净控干掰成大片待用。
3、锅中水烧开后放入生菜迅速烫一下,水里可以放少许油、盐、入味并且保持生菜鲜嫩。
4、直至生菜微微变软就立刻捞出。
5、将烫好的生菜控干摆盘。
6、锅内放油煸香蒜末。
7、加入蚝油炒出香味加入白糖、胡椒粉、料酒、水淀粉做成的碗芡勾芡,用老抽再调一下颜色。
8、最后加一点明油将芡汁浇在生菜上即可,蚝油有咸味不要再加盐了。
小米小贴士:
1、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。
2、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
3、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。
4、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。
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