偶看新闻率土之滨分城用处:秋冬进补 掌握三步一妙招领略羊肉的广式吃法——【浓香木耳羊肉煲】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/07 13:32:16
秋冬进补 掌握三步一妙招领略羊肉的广式吃法——【浓香木耳羊肉煲】 
十一一过,马上就会进入气温走低的季节,秋冬进补,来春打虎
虽不知道这古话有没有夸大的嫌疑,但秋冬季节适当的补充能量,调和身体那肯定是没错的~ 羊肉性温味甘,既是佳肴又是补品,而且做法多种多样,各具风味~学了羊肉的广式新吃法,用羊腿肉搭配腐竹、木耳和这个季节甘甜的板栗，以少量黄酒调味，三步煲出肉质鲜嫩、腐竹清香、木耳鲜美的羊肉煲，只要掌握三步一妙招就可以啦～分享给大家，过阵子天凉了补起来～
【浓香木耳羊肉煲】食材：羊腿肉、腐竹、木耳、板栗配料：葱、黄酒、老抽、糖、盐做法：１、羊腿肉一块，洗净备用。２、将羊肉切成３厘米见方的块状。３、倒入适量黄酒去腥提味，戴上一次性手套，用手抓均匀。４、干木耳和腐竹提前泡发，去除杂质，切成小块。板栗去壳备用。５、锅热后加入食用油，放入葱花爆香。６、羊肉中多余的水分倒掉，把羊肉放入锅中，大火爆炒。
７、炒至羊肉变色时，重新加入黄酒调味。８、再倒入适量老抽。９、放入黑木耳，继续大火翻炒均匀。１０、待羊肉炒透后，加入热水没过羊肉表面。１１、水开后盖上锅盖，转小火焖制３５分钟左右。１２、焖制好的羊肉中放入腐竹段和板栗，翻炒均匀。
１３、翻炒好的木耳羊肉，如下图。１４、取合适容器，把焖好的羊肉放入其中，大火上蒸锅蒸制５分钟左右即可。１５、淋一点香油，蒸制好的浓香木耳羊肉煲直接食用即可。
好吃的羊肉煲主要有哪三步呢？炒、焖、蒸三个步骤可让羊肉快速入香、成熟、提味～羊肉佐以黄酒，不但去除羊肉的膻味，还能吃出淡淡的酒香～黄酒就是去腥提味的小妙招啦～
【olivia说两句】
羊肉有温补作用，但常吃会上火，宜搭配萝卜、莲子心同用。
做羊肉的时候，可以放点生姜，去除膻味的同时，姜皮有散火除热，止痛祛风湿的作用。
焖制好的羊肉也可全部转移到砂锅内，大火加热５分钟，砂锅保温性好，天冷的时候可以慢慢吃。
原盅蒸制是最能体现这道菜特点的广式吃法，可以按人头分配制作小份量的蒸盅。
搭配一碗米饭，开动吧～～～
—————————————————————————————————————————————————说说试用～玩博客之前我就对各种餐具情有独钟，其中，跟乐扣的渊源深一些，最初是成套的塑料保鲜盒，自己用，作为礼物送给朋友，前前后后买了几套～后来乐扣乐扣的产品系列越来越多了，各系列保险盒、运动水壶、收纳盒、保温杯、锅具，我家也到处能看到乐扣产品的身影，无论是做工还是色彩以及人性化的功能设计都是我喜欢乐扣产品的原因～在这套格拉斯耐热玻璃保鲜盒试用之前，也买过两个容量相对大一些的格拉斯保鲜盒，无论是进烤箱还是蒸锅，这种材质使用起来让人完全放心，之前在烤箱进进出出，已经完全熟悉它的属性了，不只是烤箱、做为沙拉盒、蒸盅也一样能用，今天做的这个羊肉煲就是用它蒸出来的～
两只貌美的盒子～
盒盖上印着不同的花纹，很喜欢～
严密的密封胶条，即便做为日常用的保鲜盒也非常方便，有汤水也不会洒漏～
拿在手里非常厚实～
据说从冰箱冷藏过后取出，也可直接放入烤箱和微波炉中使用，暂时还没有试验～不过，这个小功能非常实用，省时省力了～只要不直接接触明火，你想怎么用就怎么用好了
十一一过,马上就会进入气温走低的季节,秋冬进补,来春打虎
虽不知道这古话有没有夸大的嫌疑,但秋冬季节适当的补充能量,调和身体那肯定是没错的~ 羊肉性温味甘,既是佳肴又是补品,而且做法多种多样,各具风味~学了羊肉的广式新吃法,用羊腿肉搭配腐竹、木耳和这个季节甘甜的板栗，以少量黄酒调味，三步煲出肉质鲜嫩、腐竹清香、木耳鲜美的羊肉煲，只要掌握三步一妙招就可以啦～分享给大家，过阵子天凉了补起来～【浓香木耳羊肉煲】食材：羊腿肉、腐竹、木耳、板栗配料：葱、黄酒、老抽、糖、盐做法：１、羊腿肉一块，洗净备用。２、将羊肉切成３厘米见方的块状。３、倒入适量黄酒去腥提味，戴上一次性手套，用手抓均匀。４、干木耳和腐竹提前泡发，去除杂质，切成小块。板栗去壳备用。５、锅热后加入食用油，放入葱花爆香。６、羊肉中多余的水分倒掉，把羊肉放入锅中，大火爆炒。
７、炒至羊肉变色时，重新加入黄酒调味。８、再倒入适量老抽。９、放入黑木耳，继续大火翻炒均匀。１０、待羊肉炒透后，加入热水没过羊肉表面。１１、水开后盖上锅盖，转小火焖制３５分钟左右。１２、焖制好的羊肉中放入腐竹段和板栗，翻炒均匀。
１３、翻炒好的木耳羊肉，如下图。１４、取合适容器，把焖好的羊肉放入其中，大火上蒸锅蒸制５分钟左右即可。１５、淋一点香油，蒸制好的浓香木耳羊肉煲直接食用即可。
好吃的羊肉煲主要有哪三步呢？炒、焖、蒸三个步骤可让羊肉快速入香、成熟、提味～羊肉佐以黄酒，不但去除羊肉的膻味，还能吃出淡淡的酒香～黄酒就是去腥提味的小妙招啦～
【olivia说两句】
羊肉有温补作用，但常吃会上火，宜搭配萝卜、莲子心同用。做羊肉的时候，可以放点生姜，去除膻味的同时，姜皮有散火除热，止痛祛风湿的作用。焖制好的羊肉也可全部转移到砂锅内，大火加热５分钟，砂锅保温性好，天冷的时候可以慢慢吃。原盅蒸制是最能体现这道菜特点的广式吃法，可以按人头分配制作小份量的蒸盅。搭配一碗米饭，开动吧～～～
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两只貌美的盒子～盒盖上印着不同的花纹，很喜欢～严密的密封胶条，即便做为日常用的保鲜盒也非常方便，有汤水也不会洒漏～拿在手里非常厚实～据说从冰箱冷藏过后取出，也可直接放入烤箱和微波炉中使用，暂时还没有试验～不过，这个小功能非常实用，省时省力了～只要不直接接触明火，你想怎么用就怎么用好了