偶看新闻缪斯女神有哪些:糖醋炸香骨
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 20:59:51
家常糖醋炸香骨
原料：
排骨、酱油、醋、白糖、高汤。
做法：
1、将排骨斩成长条，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉调匀挂糊；
锅中油烧至七成热，将挂糊的排骨条下锅；
炸4分钟这样捞起；
2、将锅中油继续烧到七成热，再将排骨条下锅稍炸炸1分钟；
至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨里的吸收的油逼出来，吃起来不太油腻；
3、将酱油、醋、白糖、高汤，没有高汤的话就放凉水
湿淀粉放入碗内，调成浓芡汁；
4、锅中留点油，然后放入姜片，葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下；
然后倒入浓芡汁；
5、大火收个汁；
现在可以出锅了。
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