偶看新闻珠海高尔夫球场招聘:[素食小吃11]四季随意拌的凉拌五彩丝[茉莉家]-素食主义-吃喝社区-搜狐社区
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 18:53:58
淡紫色茉莉
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这个凉拌菜,一年四季都可以做,
只要选择当季各色彩蔬菜,再配以木耳或海带,
能生吃的就生吃,不能生吃的就用开水烫一下,
趁热用些调料拌匀,腌半个小时,
等晾凉了,也入味了,口感也出来了^e^
其实,凉拌菜味道好不好,关键就在调味料上,
美食厨房里一位重庆朋友
(名字是很多个字母,还没法儿读,更不知应该怎么称呼)
教的重庆人家的油辣子绝对受欢迎!
如果辣油都还不讨好,那就试试"风荷"博客(在我的好友列表)里教的花椒油吧,
经她那么泡制熬成的葱椒油,要是还不满意,
那就得检讨一下是不是自己的味觉出问题了,哈哈
如果这些自制的调料油都没有,那就用香油也行(无奈地说).
我的凉拌菜里,还常用自己熬制的五香醋,
就是买回一般的陈醋或香醋,再加点姜片,花椒,大料煮十分钟,
这样再加工出的醋,香醇已是无可比拟的了!
所以,虽然看起来是很简单的凉拌菜,
用的菜都很一般,可有了这些不一般的调味料,
拌出的口味肯定也就不一般啦^e^
一.原料:
1.海带
2.莴笋
3.胡萝卜
4.黄豆芽
5.生抽
6.调味油(花椒油,或红油,或香油)
7.自制香醋
8.白糖
二.做法:
1.莴笋切丝,加少许盐腌五分钟,挤干水分.
2.锅里烧开水,把配菜中不能生吃的菜丝(海带,胡萝卜,黄豆芽),根据熟得快慢顺序,先后放入,烫熟为准.
3.烫熟的菜丝控干水份,加入莴笋丝,趁热加生抽,白糖,调味油拌匀.晾凉.
4.吃时加入香醋(香醋加太早,会令青色蔬菜变黄,就不漂亮了!)
这样的小菜,清爽可口,可以下酒,可以配油腻的菜,还可以配馒头或粥.
当然,不怕辣就来点儿红油,更过瘾^e^
