偶看新闻荆州职业技术学院专业:家常菜总汇
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 12:57:07
烤鸡翅，这是用腌料腌了一个天后，再用锡纸将翅尖包起来。
这是腌料，是同事给的。
腌料的颜色
将鸡翅放到烤箱里
烤好了！
装盘
煎焗猪肝
炒什锦蔬菜
今晚煲的老火汤是排骨煲石斛，对焦有点虚。
先来个年夜饭的全景，呵呵，菜不多。
一、白切鸡，汗！居然忘了拍。
二、清蒸石斑鱼。
三、红烧山瑞
四、清蒸螃蟹
五、炸排骨
六、扣肉，但没人动。
七、鸡付翅炒尤鱼酸菜
八、炒油菜
九、山瑞背甲煲老火鸡汤，
过年当然不能少了酒
这是年夜饭喝的酒
年初一还在吃一些年三十的菜，也加了几个。
一、隔水蒸鸡
二、酸甜排骨
三、炸腰果
四、尤鱼炒酸菜
荷塘小炒（什锦青菜）
有个豆友问我，小孩不想吃青菜怎么办？我问她家里平时一般是吃多少种青菜，她说一般是三种，我说只吃几种青菜，这样品种太少了。
要想小孩喜欢吃青菜，一是要经常变换各种不同的青菜来吃，二是青菜的颜色搭配要吸引小孩子，这样才能提高小孩对吃青菜的兴趣。
做法：
一、莲藕切片泡清水，红罗卜切片，青红椒切块，本想加点西芹的，但怕吃不了没加。
二、莲藕和红罗卜片用烧开的水焯一下，捞起待用。
三、热锅放油，爆香蒜米，放青红椒炒翻几下，放入焯过水的莲藕和红罗卜，炒几下，倒入用盐、鸡精、白糖、生粉和清水调成的芡汁，炒匀即可装盘。
叉烧
做法：一、梅肉切条用烧烤汁、姜片、葱段、料酒腌4小时。
二、烤炉设定220度预热10分钟，然后将肉条放在架上烤15到18分钟（根据肉条的大小定），再翻过另一面烤10 分钟。
三、用白糖、蜂蜜和麦芽糖调成的皮糖浆均匀涂在叉烧上，再放进烤炉烤3到5分钟，出炉后再涂一次皮糖浆即可食用。
天气太冷，周末做了个羊肉煲来吃。
清蒸排骨，这个蒸排骨与以往的蒸排骨有所不同，主要是在排骨蒸后淋了芡汁，味道更好！
做法：一、排骨切段后用料酒、生抽和淀粉腌20分钟。
二、锅中的水烧开后放排骨蒸6到8分钟，然后取出。
三、热锅放油，放入姜茸、蒜茸、葱段和剁碎的豆豉爆香，倒入用生抽、蚝油、白糖、料酒、生粉和清水调成的芡汁勾芡，最后撒入青红椒粒，浇在排骨上即可。
呵呵，宁愿少睡点，也先把做法贴上来，要不她她又要讨厌了！
做法：一、鱼肚、腐竹和干香菇提前半天浸泡好。
二、砂锅放清水，放入切好的的火腿片和瑶柱，烧开后用慢火煮15分钟。
三、先放干香菇、腐竹、大白菜、红罗卜煮几分钟，再放牛肉丸、金针菇煮7到8分钟。
四、加入盐、鸡精和白糖调味，调好后放入鱼肚用慢火炖5分钟即可。
陈皮牛肉
做法：一、新鲜的陈皮洗净待用。
二、牛肉切片用料酒和生粉腌20分钟。
三、锅中放油（一斤以上吧），到5成热时倒入牛肉片，迅速划散，待牛肉变色有8到9成熟时捞出沥干油。
四、锅中放油，爆香姜丝、蒜米和陈皮，倒入牛肉炒几下，再倒入用生抽、蚝油、鸡精、白糖、生粉和清水调成的芡汁勾芡，即可起锅。
明天上做法，原来的索尼相机被借走了，只能用佳能的，色彩不理想。
腐竹豉汁鱼腩煲
这两天很忙，有时只上来回复一下就走了，还没有上那个支竹豉汁鱼腩煲的做法，现在补上吧。
1、腐竹用水浸一下捞出沥干水分，用7成油炸到金黄捞出。鱼腩切块煎到金黄盛出。
2、热锅放油，放入蒜茸、切碎的豆豉、青椒块爆香，然后放入鱼腩和腐竹一起炒出香味。
3、倒入由蚝油、生抽、料酒、鸡精、白糖、生粉和清水调成的芡汁，继续翻炒至入味。
4、烧热砂锅，将上面炒好的鱼腩和腐竹盛入砂锅内，用中火烧热几钟发出香味即可上桌。
女儿几次跟我说，班上有几位同学的妈妈做了寿司，让同学带去学校给大家尝尝，问我什么时候也能做些她带去给同学吃啊。同时迷途老鼠、姑娘仔和深海的寂寞这三位豆友也有叫我做寿司，虽然很早就答应了，但一直心都没有闲下来。现在终于有时间了。元旦陪女儿去了一趟南宁，在沃尔马超市买到了做寿司的竹帘、紫菜和寿司醋。
在华润万家买了珍珠米，主要是这种米的粘性较大，吃起来口感很好。那些同学吃了也说这种饭好吃，跟自已家里做的有点不同。
这是做好的寿司放在盒子里，准备让女儿带去学校的。呵呵，装了4盒，每盒装两层。
由于是男人做的，而且还是第一次，卖相当然不如莎郸和她她这两位美女做的寿司好看，大家凑合看吧。
这是看了阿蛹提供的翡翠戒指虾图片，就学做的。由于没有经验，那些青瓜的孔挖得太了点，所以在炒的过程中，有些虾仁与青瓜圈分离了。
这段时间较少在家吃饭，所以没有做菜贴上来，很对不起支持我的豆友。今晚在家做了两个菜贴上来，算是给支持我的豆友的一个回应吧，也是2009年的“最后一道菜”了。
我开这个贴，得到了版主以及很多豆友的热情支持，在此向各位豆友表示衷心的感谢，祝大家在2010年身体健康，万事如意，合家幸福，心想事成！
咖喱鸡
这是朋友去印尼巴厘岛旅游带回来的咖喱粉，今晚试做了这个咖喱鸡，味道果然独特，相当不错！
咖啡喱鸡的做法：
一、热锅放入黄油，然后倒入咖喱粉进去炒香，盛出待用。如果是用咖喱膏就省了这一步了。
二、热锅放油，放入蒜米、姜片和葱段爆香，放入鸡肉炒香，然后倒入咖喱一起炒出香味，倒入马铃薯、洋葱和胡红卜块猛炒一会，倒入清水，加盐和糖一起焖到洋葱烂掉，最后加入鸡精拌匀，待收汁时即可盛盘。
翡翠虾仁，与上次做的那个用料有所不同，这个看起来色彩更好看，更有食欲。
做法：
一、生虾剥掉壳，在虾仁的背部用刀从头到尾割一刀，但不要割太深，以免虾肉分开。洗净后用盐、料酒和生粉腌30分钟待用。
二、锅中放一斤以上的油，在五成热时，将虾仁放进去过油（也叫滑油），15到20秒钟后（虾肉变白），捞出沥干油待用。
三、红椒切片，青瓜切成小块待用。
四、放油热锅，爆香蒜米，倒入红椒片，炒至五成熟，加入虾仁翻炒几下，倒入用蚝油、生抽、白糖、鸡精或味精、生粉和清水调成的芡汁，炒匀即可起锅装盘。
这段时间天气较冷，吃火锅都吃出热气来了。所以今天就做了一个干锅羊脚，味道相当不错！
做法：一、挑选已经整理好干净的羊脚，回来放在煤气灶上烧一下，然后用刀切开为两半。
二、锅中放水，放入花椒、姜片、葱段和浙醋，烧开后放入羊脚煮5到10分钟，捞出洗净，这主要是除去膻味。
三、高压锅放入八角、玉桂、山黄皮、草果、小茴、陈皮、香叶、北芪、干辣椒、花椒和当归，放入羊脚，高压锅出气后12分钟停火，然后用慢火煲10分钟，捞起冲洗干净。
四、热锅放油，爆香姜片和蒜米，放入羊脚和料酒爆炒出香气，然后倒入用腐乳、柱候酱、海鲜酱、蚝油、鸡精、白糖、生抽、老抽调成的芡汁，炒匀即可转入干锅里上桌。
蚝油炒车螺
做法：一、买车螺时叫摊主将闭合肌剪断，回来洗净放进锅中炒干水分。
二、热锅放油，爆香姜葱蒜，放入车螺加入料酒炒出香味，倒入用蚝油、生抽、鸡精、白糖、生粉和清水调好的芡汁勾芡，放入红椒炒匀即可上碟。
小鸡炖榛蘑
榛蘑是北方很有名的蘑菇之一，主要产于大兴安岭和长白山一带。另外一种就是口蘑，即是产于张家口的蘑菇，以白蘑最为有名。而小鸡炖榛蘑是北方菜中一道最有名的菜吧，有美食家说北方菜就是只有小鸡炖蘑菇这道菜能上得了大场面，这样说未免是有点过了，但这也说明了小鸡炖蘑菇确是名气很大。
做法：一、榛蘑用水泡一下，剪掉菇蒂，捞起挤干水分待用。
二、热锅放油，爆香姜葱蒜，放入切成块的鸡肉，放入料酒一起爆炒，然后加入榛蘑一起炒一下，放入清水、生抽、白糖烧开，转入砂锅用小火炖到肉够身（够烂），然后用蚝油、鸡精、生粉和清水调成的芡汁勾芡，即可端上饭桌。
因为在炖的时候有事出去一下，交给老妈照看，结果熄火的时候时间增加了，这个鸡肉炖得有点烂，但老爸说刚好，这样更好吃！
兰豆炒腊肠
做法：一、兰豆摘掉两头的老蒂，腊肠切成斜片。
二、热锅放油，爆香蒜米，放腊肠炒香，然后加入兰豆炒几下，加盐和鸡精炒匀即可出锅。
西洋鸭煲
做法： 一、热锅放油，爆香姜葱蒜，放入切成块的鸭肉，放入料酒一起爆炒，然后加入用柱候酱、海鲜酱和XO酱调成的腊鱼秘制酱汁一起炒匀，放入清水、生抽、白糖烧开，转入砂锅用小火炖到肉够身（够烂），然后用蚝油、鸡精、生粉和清水调成的芡汁勾芡，即可端上饭桌。
同于配料多，那鸭肉很入味，鸭肉也刚好炖得合适，很好吃。
素炒什锦
油炒芥兰
红椎菌排骨汤
好像有两个星期没上新菜了，很对不起支持我的豆友， 也对不起牛爷的鼓励！今晚做了两个菜，但由于家里餐厅的灯还没有装好，还在用临时灯光，所以光线很差，大家将就了。
油泡爽肚，这个是用闪光灯的。
油泡爽肚的做法：
一、猪肚里边翻过来，撒入面粉、两勺花生油和盐，搓5分钟过水洗净。
二、猪肚切成条状，用盐、生粉腌一小时，如要更爽脆则放点小苏打粉一起腌。
三、腌过的猪肚放入烧开的水中焯到5成熟，捞起沥干水分待用。
四、锅中放油烧到5成，放入猪肚过油到刚熟捞起沥干待用。
五、热锅放油，爆香姜片、蒜米和葱段，放入青红椒炒到5成熟，放入猪肚和料酒炒几下，倒入用蚝油、生抽、鸡精和水淀粉调成的芡汁勾芡即可装盘。
翡翠虾仁
蚝油芥兰
红烧肉
这是在华润万家买的五花肉，8.9元，个人认为还不错！
做法:
一、五花肉切成2.5*2.5CM的方块,放入锅中焯熟捞出洗净.
二、热锅放油，放入适量冰糖煮化，待糖色变黄时将焯过水的肉放入并翻动，让糖色均匀粘在肉上。
三、放入姜片、葱段和蒜米，加入适量料酒、水和老抽，用慢火煮30分钟，最后调入味精，收汁时即可装盘。
本来想把过程拍下来的，但每次拍都要洗手和擦干，真是太麻烦了！所以就没有坚持下来。
这周太冷了！一下子就从秋天进入了严冬，冷得都没有心情做菜，因为做出来的菜还没有开始吃就冷掉了，只好吃火锅。火锅本来没什么好说的，谁都会做，就是把菜放进烧开的水中烫熟就可以吃了，很简单。但要吃个好味道的火锅，就要做一个好的汤底，下面就是一个比较通用的，适合我们当地饮食习惯的汤底。
汤底的做法：
一、虾米20克提前用温开水浸泡一小时，然后洗净沥干水待用。
二、热锅放油，放虾米进去爆香，放冷水进去烧开后转慢火煮10分钟，然后倒入电磁炉上的火锅中。
三、放入洗净的红枣、枸杞、党参、姜片，然后调味即可。
虾米能够提鲜，加上有几种中药，熬出的汤就相当鲜美了，而且也能补气补血，暖和身体，喜欢的豆友不妨一试，很简单的！
东风市场买的土鸡，13块钱一斤，味道还算不错！
牛肉，切片后加点生粉和花生油腌一下，烫热后吃起来又滑又嫩！
烫熟的大蚝很鲜很脆！
尤鱼片
商厦超市买的桂林腐竹，豆味很浓，很不错！
龙口粉丝
香菇
芹菜
土豆焖牛肉
做法：
一、牛肉切成2公分*2公分大小，放到烧开的水中焯5分钟，捞起洗净待用。
二、热锅放油，爆香蒜米，姜丝和葱段，放入牛肉加入料酒爆炒，然后加入适量清水用小火焖煮1小时，待牛肉焖到合适时捞出待用。
三、热油起锅，爆香蒜米，先把牛肉再次爆炒，然后加入洋葱和胡罗卜一起炒一会，加入清水焖煮5分钟后加入土豆块煮，10分钟后加入味精、蚝油、白糖、生抽，最后加入青红椒炒匀即可装盘。
益母草煲排骨，这是在广东一个美食网站上看到的，据介绍味道相当不错！我就去东风市场买了2元钱的益母草，买了8块钱的排骨，放了10多粒干贝，煲了3小时，调味后大家喝了都说味道相当好。
值得一提的是，这个汤对女性最好了，建议有机会不妨试试。
十一月七日更新
腐竹虾米豆腐煲
净炒蒜茸芥菜
鲍鱼老鸡汤
十一月三日更新
烧烤扇贝
这是将扇贝放入烤盘，放入蒜茸、料酒、蒸鱼酱油、白糖、鸡精或味精调成的汁。
先用锡纸包住烤盘烤10分钟，烤到6到7成熟时取出撕开锡纸。
然后再放入烤箱烤5到7分钟，就可以取出上桌了。
那蒜茸味很香，加上扇贝的鲜美，那味道真是没法说！哈哈！就是让你们流口水！
南海腊鱼上的菜（十一月一日更新）
蚝油鸭掌焖香菇
松仁玉米炒火腿肠丁
这个菜很简单的，如果你要放松仁，那松仁要过一下低温油，这样松仁才香。还有玉米先用开水焯熟了，然后起锅爆香蒜米，炒香火腿肠丁，放玉米和松仁炒几下，就倒入用淀粉、盐、味精和白糖调成的芡汁，炒匀即可上碟。
墨鱼干煲罗卜汤
十月二十六日更新
烧烤尤鱼
烧烤尤鱼
做法：一、锅中放入清水、姜片、葱段和料酒烧开，尤鱼洗净放入锅中焯水几分钟，主要是焯掉尤鱼体中的水份。
二、取出尤鱼晾干水，用料酒（白酒也可以）、烧烤汁、白糖、姜片和葱段腌2小时。
三、腌好的尤鱼用锡纸包好，烤炉设定220度，预热10分钟，然后放包好的鱼在网架上放入烤箱中烤10分钟，中间翻过来烤一次。
四、10分钟后将鱼取出来，在鱼两面刷上花生油，放到烤箱中烤5分钟，中间也是翻动过来烤一次。
五、将鱼取出来，在鱼身上刷上用蜂蜜、白糖和麦芽糖调成的上皮糖桨，锡纸不再封回来，烤2到3分钟即可取出切段上碟。
由于腌料很足，味道足够，一般不用再另调蘸汁了。
虾球炒夏果西兰花
虾球炒夏果西兰花
做法：
一、生虾剥掉壳，在虾仁的背部用刀从头到尾割一刀，但不要割太深，以免虾肉分开。洗净后用盐、料酒和生粉腌30分钟待用。
二、锅中放一斤以上的油，在五成热时，将虾仁放进去过油（也叫滑油），15到20秒钟后（虾肉变白），捞出沥干油待用。
三、红椒切片，夏果剥掉壳留下果仁待用，西兰花切成小朵并用开水焯热捞出待用。
四、放油热锅，爆香蒜米，连续倒入红椒片，夏果，虾仁和盐翻炒几下，倒入用白糖、鸡精或味精、淀粉和清水调成的芡汁，加入焯过水的西兰花，炒匀即可起锅装盘。
烤罗非鱼
这条罗非鱼是邻居去海钓钓回来的，说是半咸淡水的，很好吃。罗非鱼由于是淡水鱼，且多数生长在鱼塘，所以用来清蒸有一股较重的泥腥味，个人认为只适宜用豆酱来焖和烧来吃。
烧鱼的做法：
一、罗非鱼洗净晾干水，用料酒（白酒也可以）、烧烤汁、白糖、姜片和葱段腌2小时。
二、烤炉设定220度，预热10分钟，然后放鱼在网架上放入烤箱中烤10分钟，中间翻过来烤一次。
三、10分钟后将鱼取出来，在鱼两面刷上花生油，撒上辣椒粉和孜然粉，放到烤箱中烤10分钟，中间也是翻动过来烤一次。鱼烤好后，将鱼放到托盘上。
四、起锅放油，放入蒜米、葱头爆香，再放入海天豆酱（能吃辣的放四川豆瓣酱）、切碎的豆豉进去炒香，再放入番茄、土豆块、酸豆角、黄豆芽、青红辣块一起炒几分钟，放入适量的清水，焖煮5分钟，然后加入生抽、白糖、味道和蚝油调味，味道合适后将锅中的菜和汁倒在放有鱼的托盘上。
五、将托盘放在煤气灶上（电磁炉也可以）用小火煮几分钟就可以吃了。
酸甜猪脚，不是用酸醋的，是用腌酸的辣椒、姜和荞头放进一起煲的。
什锦素菜
青瓜蘸酱
蚝油肉末炒乌冬面
老鸭煲南北杏与雪梨（老火汤）
十月十一日更新
五花肉蒸红鱼干，味道一级棒！红鱼送饭没得顶，比平时多吃半碗。
葱烧海参
清蒸腊鱼
青椒炒土豆丝
香菇焖鸡
番茄焖大蚝
油焖海虾
羊肉煲
清蒸桂花鱼
番薯芋头吉饼
这是在鸡汤的基础上加入金华火腿和虾米再煲的汤，最后加了冬瓜。
这是简单的中秋家宴，羊肉煲后面的是豉汁蒸带子螺。
九月二十七日更新
酸梅豆酱焖剥皮鱼
做法：一、剥皮鱼切块，用料酒将鱼块腌10分钟。
二、热锅放油（油要多点），放鱼块进去将两面煎一下（也叫过油），煎5至6成熟即可盛起。
三、锅洗净打火放油，放姜丝、葱段、蒜米爆香，加入捣碎的酸梅和豆酱炒出香味，然后加适量清水，烧开后调入生抽、味精、白糖，再次烧开放入煎过的鱼块焖一下，待收汁时即可盛起。
注意：煎过的鱼块不要焖太久，时间过长鱼肉就不鲜嫩了。
豆腐焖鲶鱼。
做法：一、鲶鱼切斜块，用料、酒盐将鱼块腌10分钟。
二、热锅放油（油要多点），先放豆腐进去把两面煎成微黄盛起，然后放鱼块进去将两面煎一下（也叫过油），煎5至6成熟即可盛起。
三、锅洗净打火放油，放姜丝、葱段、蒜米爆香，加入切碎的四川豆瓣酱（不吃辣的放海天豆酱）炒出香味，然后加适量清水（也可以加一些番茄片），烧开后调入生抽、蚝油、味精、白糖，再次烧开放入煎过的鱼块焖一下，待收汁时加入蒜段即可盛起。
注意：煎过的鱼块不要焖太久，时间过长鱼肉就不鲜嫩了
炸酿茄子
做法：一、猪肉剁碎，加入生抽、花生油、料酒、白糖、鸡精和生粉拌匀，腌10分钟。
二、茄子切段，再切开成小长段，在中间切一刀，最好挖成一个长条形的空间，将腌过的的肉酿入茄子中间。
三、热锅放油，在6到7成热的时候，把茄子放进去炸，炸到肉熟了即可捞起来，整齐的摆放在盘子里。
四、锅洗净热锅放油，放蒜米进去爆香，放入蚝油、生抽和清水，烧开后调入味精、白糖和水淀粉勾芡，然后浇在摆好的茄子上即可。
由于时间关系，本周只上三个新菜，请大家理解。准备去打球了，做法明天补上。
九月二十日更新
甜椒蚝油牛柳
做法：
一、牛肉切成条，用料酒、生抽、生粉腌10分钟。
二、青红菜椒切成细条待用，另用蚝油、生抽、白糖、鸡精、水淀粉调成的芡汁待用。
三、用五成热的油将牛柳滑熟，捞出沥干待用。
四、热锅放油，爆香蒜茸，放入菜椒炒到七成熟，放入牛柳，倒入调好的芡汁一起炒10多秒钟即可装盘。
注意：牛肉由于已预先用热油滑到九成熟，再放锅中炒时间不能过久。
陈皮排骨，
做法：一、将一包九制陈皮用开水泡出味，放入斩好的排骨进去腌3小时。
二、排骨捞出沥干水分，加入蚝油、生抽、料酒、鸡精、白糖再腌10分钟。
三、用七成热的油炸至金黄捞出即可。
此排骨由于腌过陈皮水，有浓郁的陈皮香味，吃起来很开胃！
蚝油香菇
做法：一、香菇提前几小时用温开水浸泡至软，洗净沥干水分。
二、西兰花切成小朵，烧开锅中清水，加点油和盐，然后放入西兰花焯熟，在碟中摆成圆形。
三、用蚝油、生抽、白糖、鸡精、水淀粉调成的芡汁待用。
四、香菇放入锅中炒干水分，取出待用。
五、热锅放油，爆香蒜茸，放入香菇和料酒炒，放蚝油、生抽、白糖炒出香味，然后放入清水，焖七八分钟，最后倒入水淀粉和味精调的芡汁，炒10多秒钟即可装盘。
白切猪肚
炒花螺，老婆说味道可比外面的海螺摊！
锡纸烤鱼
做法：
一、鱼洗净放入七成热的油锅中炸熟捞出沥干待用。
二、将番茄切碎，热锅放油，放入蒜茸、姜茸爆香，放入番茄碎翻炒出汁，放入番茄酱、白糖、少量生抽、鸡精、米醋、用慢火煮到汁粘稠并试合适酸甜，盛出碗中待用。
三、锡纸铺在烤盘中，将炸好的鱼放入，浇入那做好的酸甜汁，将锡纸封好。
四、烤炉调到220度预热，设定时间20分钟，将烤盘放入，时间到即可取出食用。
蜜汁白果
做法：
一、买回白果用清水泡1小时，然后洗净放入锅中，加入清水煮5分钟，捞出沥干水分待用。
二、锅中放少量水，放入白糖和蜜糖，倒入煮过的白果，用慢火煮到糖桨粘稠收汁即可盛入碟中食用。
老鸡煲海参汤
做法：一、先将老鸡加干贝汤煲2.5小时。
二、将买回来的海参用用清水洗净，锅中放姜片、葱段、料酒和清水烧开，放海参进去焯5分钟水，把泡发海参那些东西焯掉，然后再把海参放入煲好的鸡汤里煲几分钟调味就可以喝了。
鸡骨草煲猪横蜊
九月十三日更新
肉末豆腐
蒸芙蓉蛋
爆炒腰花
盐局鸡
斩件上桌
这段时间家里装修，我在周末都是在看材料和订材料，有时无法上菜，但仍有许多豆友在热情支持，让我很感动，在此谢谢大家！有你们的热情支持，我会努力做更多的新菜贴上来，以回报大家。
有豆友问我，好像上菜数量少了，这是因为已经上过的菜就不再上了，而我在周末很难做到全都做新菜。做一个新菜，要考虑家人的饮食爱好和习惯，还要考虑材料的采购是否方便，当然还要考虑烹饪过程的难度等等，都限制了做新菜的数量，希望豆友能够理解。
一、红烧牛筋
二、豉汁蒸扇贝
三、姜葱炒花甲螺，这段时间花甲螺很肥美，经常吃。
四、姜葱炒花甲螺，与上面这盘不同，这是青椒丝炒的。
五、瘦肉炒菜椒
六、清蒸河鱼头
七、凉拌绿豆粉皮
八、红烧猪脚煲
九、蜜汁淮山
十、炒通心菜
六月八日更新
车螺芋蒙煲
做法：一、车螺洗净，与适量清水一同放入锅中，然后烧开，螺壳全部开了熄火，将车螺和煮螺的汤倒入砂锅，锅底的汤就不要了，有沙。
二、锅洗净，放芋蒙入锅炒干水份盛出。
三、锅放油烧热，放蒜米爆香，放芋蒙进去炒几分钟，然后将芋蒙放入砂锅中，用火烧开，5分钟后调入味精、白糖拌匀即可。
吃得辣的可放几粒米辣进去更好。
辣子鸡
做法:一、将鸡切成小块，加入生抽、蚝油、白糖、味精、料酒、姜片、葱段，拌匀腌30分钟待用。
二、干辣椒切段，倒出辣椒米不要，待用。
三、锅中放油烧热，倒入腌过的鸡块炸到金黄色，捞出沥干待用。
四、锅中油倒出，将余油烧热，放入蒜米、花椒和干辣椒段炒出香味，倒入炸好的鸡块，炒几下盛盘即可。
清蒸花蟹
龙骨章鱼笋丝汤
花蟹生地汤
六月十四日更新
青椒豆豉,加入了很多蒜米,所以很香,天热吃饭和送粥,都很开胃。但接了一个电话,那汁烧得有点干了.
牛尾煲，味道一点不差过白鸽粥的羊肉煲 、牛腩煲的味道！
牛尾煲的做法：
一、将牛尾洗净斩成食用小块，放入锅中清水5煮分钟。
二、捞出牛尾，将牛尾上的白色肥肉膜割掉。
三、锅中放水，放入花椒、姜片、葱段、浙醋、料酒和牛尾，一起煮10分钟。然后捞出放入清水洗净待用。
四、牛筋放入高压锅，放入适量清水，以及八角、玉桂、小茴、陈皮、甘草、丁香、花椒、山黄皮、草果、肉扣、干沙姜、姜片、料酒，烧开后压20分钟。然后捞出沥干水分。有些人用一般的锅来煲，这样味道更好，但时间要多很多。
五、将牛尾和剩下的汤（不要那些配料渣）倒入砂锅中，加入当归、红枣、杞子、沙仁和白糖，烧开后慢火煲20分钟，最后调入蚝油、花生油、生抽、鸡精或味精，拌匀即可桌。
天气太热了，暂时不想喝老火汤，就做了一个简单的番茄蛋花汤。
六月二十一日更新
为两天天气太热了,所以不煲汤,只是做了几个开胃的菜,昨天做了青椒蒜茸炒豆豉,青菜则是凉拌青瓜,今天除了吃狗肉,还炒了这两个菜,都很清爽,很受欢迎!
炒酸马铃薯的做法:
一、马铃薯切丝（我是推丝板找不到了，只好用刀切，现在简直是马铃薯块了），泡在清水里，青椒切丝待用。
二、烧开锅中的清水，放马铃薯丝进去焯水（飞水），捞出沥干水分待用。
三、放油热锅，放入蒜米爆香，倒入马铃薯丝，放盐、味精和米醋翻炒，最后放入青椒炒几下即可装碟。
百合西芹炒虾仁
做法：一、活虾剥虾仁，用料酒、盐、淀粉腌10分钟。
二、锅中清水烧开，放西芹和百合进去焯水，捞出沥干待用。
二、放油热锅（倒多点油），放腌过的虾仁进锅滑熟，捞起沥干待用。
四、放油热锅，爆香蒜米，倒入焯过水的西芹和百合，加一点料酒，翻炒两下倒入调有水淀粉、盐、和味精的芡汁，翻炒后再加入滑熟的虾仁，再炒两下即可装碟。
六月二十八日更新
卤水凤爪
姜葱蚝油炒花甲螺
黑椒牛柳乌冬面
黑椒牛柳乌冬面
什锦素菜
酸甜鲤鱼
豆豉蒜茸炒苦瓜
扇贝肉炒什锦素菜
肉片鸡蛋丝瓜汤
鲍汁豆腐
凉拌凤爪
蚝油瘦肉乌冬面，与上星期的黑椒牛柳做法是不同的。
海底椰煲老鸡汤
煲出的汤很白。
7月12日更新
新疆大盘鸡
水煮鱼
上汤焖笋片
凉拌三丝（豆芽、胡罗卜、青瓜丝）
牛肉丸汤
酱烧茄子
豉汁蒸白鳝
宫爆鸡丁，宫爆鸡丁本来是用鸡胸肉切丁做的，但去协盛超市一问，那些鸡胸肉是那些饲料养的大白鸡，就放弃了。转去东风市场买了一边家鸡来切丁。由于要赶时间去游泳，那些花生米还没炸够时间就捞了出来，所以花生米的颜色还较淡。
凉拌海蜇皮
清炒五素（腐竹、云耳、淮山、西芹、红甜椒）
海底椰干贝煲竹丝鸡
七月二十六更新
龙井茶，作龙井虾仁用的
龙井虾仁
蚝油鲍汁焖花菇
南乳藕片
凉拌腐竹
鲍汁腌豆腐
响螺片鸡脚老火汤
响螺片
这是煲的响螺汤，相当美味！
八月二日更新
香菇云耳焖鸡
茶树菇炒牛肉
酸甜鸭脚，这个菜是参考了宾阳的酸甜菜狗脚的做法，加入了灵山酸菜、假蒌、紫苏等，吃起来很开胃！
炒绿豆粉
蚝油菜心
车螺芥菜汤
剁椒鱼头，此菜是壮文老师（漂亮妈妈）特约制作，不知是否满意，但味道真是一级棒！
材料：菜红椒、蒜米、姜、豆豉剁碎，与老妈亲手特制的“腊鱼牌”蒜茸辣椒酱、蒸鱼豉油、白糖、鸡精、料酒、味精拌匀浇在鱼头上。
炒田螺，味道可比外面的田螺摊。
北方凉拌菜--老虎菜
八月三十日更新
先上一条烤鱼吧，这是鱼刚放进烤炉
烤到7成熟左右，取出刷上花生油，撒入孜然粉和辣椒粉，再放进炉烤10分钟取出
这是放进托盘，周围放入炒过的酸菜丝、焯过水的豆腐皮丝和黄豆芽，还有煮好的料汁浇上去，再放上火炉用小火把料汁烧开一会，即可上桌。这是放进托盘，周围放入炒过的酸菜丝、焯过水的豆腐皮丝和黄豆芽，还有煮好的料汁浇上去，再放上火炉用小火把料汁烧开一会，即可上桌。那些料汁有剁碎的豆豉、海天豆酱、四川豆瓣酱、蚝油、生抽、姜、葱、蒜、白糖、红油、鸡精等煮好再浇上去的，然后再烧开，所以说那鱼的味道很不错！
客家隔水蒸鸡，用南乳、蚝油、鱼露、料酒、白糖、鸡精调成汁，然后将鸡腌3个小时，中间要翻动一次，让味道腌透。放上锅中隔水蒸12分钟即可取出斩件。
蒜茸蒸开边虾，蒜茸、蒸鱼豉油、白糖、料酒、鸡精、姜茸拌匀，浇在虾身上，进锅蒸4分钟即可取出，然后用滚油淋过即可食用。
凉拌苦瓜
老鸭干贝煲清补凉
这是腌料，是同事给的。
腌料的颜色
将鸡翅放到烤箱里
烤好了！
装盘
煎焗猪肝
炒什锦蔬菜
今晚煲的老火汤是排骨煲石斛，对焦有点虚。
先来个年夜饭的全景，呵呵，菜不多。
一、白切鸡，汗！居然忘了拍。
二、清蒸石斑鱼。
三、红烧山瑞
四、清蒸螃蟹
五、炸排骨
六、扣肉，但没人动。
七、鸡付翅炒尤鱼酸菜
八、炒油菜
九、山瑞背甲煲老火鸡汤，
过年当然不能少了酒
这是年夜饭喝的酒
年初一还在吃一些年三十的菜，也加了几个。
一、隔水蒸鸡
二、酸甜排骨
三、炸腰果
四、尤鱼炒酸菜
荷塘小炒（什锦青菜）
有个豆友问我，小孩不想吃青菜怎么办？我问她家里平时一般是吃多少种青菜，她说一般是三种，我说只吃几种青菜，这样品种太少了。
要想小孩喜欢吃青菜，一是要经常变换各种不同的青菜来吃，二是青菜的颜色搭配要吸引小孩子，这样才能提高小孩对吃青菜的兴趣。
做法：
一、莲藕切片泡清水，红罗卜切片，青红椒切块，本想加点西芹的，但怕吃不了没加。
二、莲藕和红罗卜片用烧开的水焯一下，捞起待用。
三、热锅放油，爆香蒜米，放青红椒炒翻几下，放入焯过水的莲藕和红罗卜，炒几下，倒入用盐、鸡精、白糖、生粉和清水调成的芡汁，炒匀即可装盘。
叉烧
做法：一、梅肉切条用烧烤汁、姜片、葱段、料酒腌4小时。
二、烤炉设定220度预热10分钟，然后将肉条放在架上烤15到18分钟（根据肉条的大小定），再翻过另一面烤10 分钟。
三、用白糖、蜂蜜和麦芽糖调成的皮糖浆均匀涂在叉烧上，再放进烤炉烤3到5分钟，出炉后再涂一次皮糖浆即可食用。
天气太冷，周末做了个羊肉煲来吃。
清蒸排骨，这个蒸排骨与以往的蒸排骨有所不同，主要是在排骨蒸后淋了芡汁，味道更好！
做法：一、排骨切段后用料酒、生抽和淀粉腌20分钟。
二、锅中的水烧开后放排骨蒸6到8分钟，然后取出。
三、热锅放油，放入姜茸、蒜茸、葱段和剁碎的豆豉爆香，倒入用生抽、蚝油、白糖、料酒、生粉和清水调成的芡汁勾芡，最后撒入青红椒粒，浇在排骨上即可。
呵呵，宁愿少睡点，也先把做法贴上来，要不她她又要讨厌了！
做法：一、鱼肚、腐竹和干香菇提前半天浸泡好。
二、砂锅放清水，放入切好的的火腿片和瑶柱，烧开后用慢火煮15分钟。
三、先放干香菇、腐竹、大白菜、红罗卜煮几分钟，再放牛肉丸、金针菇煮7到8分钟。
四、加入盐、鸡精和白糖调味，调好后放入鱼肚用慢火炖5分钟即可。
陈皮牛肉
做法：一、新鲜的陈皮洗净待用。
二、牛肉切片用料酒和生粉腌20分钟。
三、锅中放油（一斤以上吧），到5成热时倒入牛肉片，迅速划散，待牛肉变色有8到9成熟时捞出沥干油。
四、锅中放油，爆香姜丝、蒜米和陈皮，倒入牛肉炒几下，再倒入用生抽、蚝油、鸡精、白糖、生粉和清水调成的芡汁勾芡，即可起锅。
明天上做法，原来的索尼相机被借走了，只能用佳能的，色彩不理想。
腐竹豉汁鱼腩煲
这两天很忙，有时只上来回复一下就走了，还没有上那个支竹豉汁鱼腩煲的做法，现在补上吧。
1、腐竹用水浸一下捞出沥干水分，用7成油炸到金黄捞出。鱼腩切块煎到金黄盛出。
2、热锅放油，放入蒜茸、切碎的豆豉、青椒块爆香，然后放入鱼腩和腐竹一起炒出香味。
3、倒入由蚝油、生抽、料酒、鸡精、白糖、生粉和清水调成的芡汁，继续翻炒至入味。
4、烧热砂锅，将上面炒好的鱼腩和腐竹盛入砂锅内，用中火烧热几钟发出香味即可上桌。
女儿几次跟我说，班上有几位同学的妈妈做了寿司，让同学带去学校给大家尝尝，问我什么时候也能做些她带去给同学吃啊。同时迷途老鼠、姑娘仔和深海的寂寞这三位豆友也有叫我做寿司，虽然很早就答应了，但一直心都没有闲下来。现在终于有时间了。元旦陪女儿去了一趟南宁，在沃尔马超市买到了做寿司的竹帘、紫菜和寿司醋。
在华润万家买了珍珠米，主要是这种米的粘性较大，吃起来口感很好。那些同学吃了也说这种饭好吃，跟自已家里做的有点不同。
这是做好的寿司放在盒子里，准备让女儿带去学校的。呵呵，装了4盒，每盒装两层。
由于是男人做的，而且还是第一次，卖相当然不如莎郸和她她这两位美女做的寿司好看，大家凑合看吧。
这是看了阿蛹提供的翡翠戒指虾图片，就学做的。由于没有经验，那些青瓜的孔挖得太了点，所以在炒的过程中，有些虾仁与青瓜圈分离了。
这段时间较少在家吃饭，所以没有做菜贴上来，很对不起支持我的豆友。今晚在家做了两个菜贴上来，算是给支持我的豆友的一个回应吧，也是2009年的“最后一道菜”了。
我开这个贴，得到了版主以及很多豆友的热情支持，在此向各位豆友表示衷心的感谢，祝大家在2010年身体健康，万事如意，合家幸福，心想事成！
咖喱鸡
这是朋友去印尼巴厘岛旅游带回来的咖喱粉，今晚试做了这个咖喱鸡，味道果然独特，相当不错！
咖啡喱鸡的做法：
一、热锅放入黄油，然后倒入咖喱粉进去炒香，盛出待用。如果是用咖喱膏就省了这一步了。
二、热锅放油，放入蒜米、姜片和葱段爆香，放入鸡肉炒香，然后倒入咖喱一起炒出香味，倒入马铃薯、洋葱和胡红卜块猛炒一会，倒入清水，加盐和糖一起焖到洋葱烂掉，最后加入鸡精拌匀，待收汁时即可盛盘。
翡翠虾仁，与上次做的那个用料有所不同，这个看起来色彩更好看，更有食欲。
做法：
一、生虾剥掉壳，在虾仁的背部用刀从头到尾割一刀，但不要割太深，以免虾肉分开。洗净后用盐、料酒和生粉腌30分钟待用。
二、锅中放一斤以上的油，在五成热时，将虾仁放进去过油（也叫滑油），15到20秒钟后（虾肉变白），捞出沥干油待用。
三、红椒切片，青瓜切成小块待用。
四、放油热锅，爆香蒜米，倒入红椒片，炒至五成熟，加入虾仁翻炒几下，倒入用蚝油、生抽、白糖、鸡精或味精、生粉和清水调成的芡汁，炒匀即可起锅装盘。
这段时间天气较冷，吃火锅都吃出热气来了。所以今天就做了一个干锅羊脚，味道相当不错！
做法：一、挑选已经整理好干净的羊脚，回来放在煤气灶上烧一下，然后用刀切开为两半。
二、锅中放水，放入花椒、姜片、葱段和浙醋，烧开后放入羊脚煮5到10分钟，捞出洗净，这主要是除去膻味。
三、高压锅放入八角、玉桂、山黄皮、草果、小茴、陈皮、香叶、北芪、干辣椒、花椒和当归，放入羊脚，高压锅出气后12分钟停火，然后用慢火煲10分钟，捞起冲洗干净。
四、热锅放油，爆香姜片和蒜米，放入羊脚和料酒爆炒出香气，然后倒入用腐乳、柱候酱、海鲜酱、蚝油、鸡精、白糖、生抽、老抽调成的芡汁，炒匀即可转入干锅里上桌。
蚝油炒车螺
做法：一、买车螺时叫摊主将闭合肌剪断，回来洗净放进锅中炒干水分。
二、热锅放油，爆香姜葱蒜，放入车螺加入料酒炒出香味，倒入用蚝油、生抽、鸡精、白糖、生粉和清水调好的芡汁勾芡，放入红椒炒匀即可上碟。
小鸡炖榛蘑
榛蘑是北方很有名的蘑菇之一，主要产于大兴安岭和长白山一带。另外一种就是口蘑，即是产于张家口的蘑菇，以白蘑最为有名。而小鸡炖榛蘑是北方菜中一道最有名的菜吧，有美食家说北方菜就是只有小鸡炖蘑菇这道菜能上得了大场面，这样说未免是有点过了，但这也说明了小鸡炖蘑菇确是名气很大。
做法：一、榛蘑用水泡一下，剪掉菇蒂，捞起挤干水分待用。
二、热锅放油，爆香姜葱蒜，放入切成块的鸡肉，放入料酒一起爆炒，然后加入榛蘑一起炒一下，放入清水、生抽、白糖烧开，转入砂锅用小火炖到肉够身（够烂），然后用蚝油、鸡精、生粉和清水调成的芡汁勾芡，即可端上饭桌。
因为在炖的时候有事出去一下，交给老妈照看，结果熄火的时候时间增加了，这个鸡肉炖得有点烂，但老爸说刚好，这样更好吃！
兰豆炒腊肠
做法：一、兰豆摘掉两头的老蒂，腊肠切成斜片。
二、热锅放油，爆香蒜米，放腊肠炒香，然后加入兰豆炒几下，加盐和鸡精炒匀即可出锅。
西洋鸭煲
做法： 一、热锅放油，爆香姜葱蒜，放入切成块的鸭肉，放入料酒一起爆炒，然后加入用柱候酱、海鲜酱和XO酱调成的腊鱼秘制酱汁一起炒匀，放入清水、生抽、白糖烧开，转入砂锅用小火炖到肉够身（够烂），然后用蚝油、鸡精、生粉和清水调成的芡汁勾芡，即可端上饭桌。
同于配料多，那鸭肉很入味，鸭肉也刚好炖得合适，很好吃。
素炒什锦
油炒芥兰
红椎菌排骨汤
好像有两个星期没上新菜了，很对不起支持我的豆友， 也对不起牛爷的鼓励！今晚做了两个菜，但由于家里餐厅的灯还没有装好，还在用临时灯光，所以光线很差，大家将就了。
油泡爽肚，这个是用闪光灯的。
油泡爽肚的做法：
一、猪肚里边翻过来，撒入面粉、两勺花生油和盐，搓5分钟过水洗净。
二、猪肚切成条状，用盐、生粉腌一小时，如要更爽脆则放点小苏打粉一起腌。
三、腌过的猪肚放入烧开的水中焯到5成熟，捞起沥干水分待用。
四、锅中放油烧到5成，放入猪肚过油到刚熟捞起沥干待用。
五、热锅放油，爆香姜片、蒜米和葱段，放入青红椒炒到5成熟，放入猪肚和料酒炒几下，倒入用蚝油、生抽、鸡精和水淀粉调成的芡汁勾芡即可装盘。
翡翠虾仁
蚝油芥兰
红烧肉
这是在华润万家买的五花肉，8.9元，个人认为还不错！
做法:
一、五花肉切成2.5*2.5CM的方块,放入锅中焯熟捞出洗净.
二、热锅放油，放入适量冰糖煮化，待糖色变黄时将焯过水的肉放入并翻动，让糖色均匀粘在肉上。
三、放入姜片、葱段和蒜米，加入适量料酒、水和老抽，用慢火煮30分钟，最后调入味精，收汁时即可装盘。
本来想把过程拍下来的，但每次拍都要洗手和擦干，真是太麻烦了！所以就没有坚持下来。
这周太冷了！一下子就从秋天进入了严冬，冷得都没有心情做菜，因为做出来的菜还没有开始吃就冷掉了，只好吃火锅。火锅本来没什么好说的，谁都会做，就是把菜放进烧开的水中烫熟就可以吃了，很简单。但要吃个好味道的火锅，就要做一个好的汤底，下面就是一个比较通用的，适合我们当地饮食习惯的汤底。
汤底的做法：
一、虾米20克提前用温开水浸泡一小时，然后洗净沥干水待用。
二、热锅放油，放虾米进去爆香，放冷水进去烧开后转慢火煮10分钟，然后倒入电磁炉上的火锅中。
三、放入洗净的红枣、枸杞、党参、姜片，然后调味即可。
虾米能够提鲜，加上有几种中药，熬出的汤就相当鲜美了，而且也能补气补血，暖和身体，喜欢的豆友不妨一试，很简单的！
东风市场买的土鸡，13块钱一斤，味道还算不错！
牛肉，切片后加点生粉和花生油腌一下，烫热后吃起来又滑又嫩！
烫熟的大蚝很鲜很脆！
尤鱼片
商厦超市买的桂林腐竹，豆味很浓，很不错！
龙口粉丝
香菇
芹菜
土豆焖牛肉
做法：
一、牛肉切成2公分*2公分大小，放到烧开的水中焯5分钟，捞起洗净待用。
二、热锅放油，爆香蒜米，姜丝和葱段，放入牛肉加入料酒爆炒，然后加入适量清水用小火焖煮1小时，待牛肉焖到合适时捞出待用。
三、热油起锅，爆香蒜米，先把牛肉再次爆炒，然后加入洋葱和胡罗卜一起炒一会，加入清水焖煮5分钟后加入土豆块煮，10分钟后加入味精、蚝油、白糖、生抽，最后加入青红椒炒匀即可装盘。
益母草煲排骨，这是在广东一个美食网站上看到的，据介绍味道相当不错！我就去东风市场买了2元钱的益母草，买了8块钱的排骨，放了10多粒干贝，煲了3小时，调味后大家喝了都说味道相当好。
值得一提的是，这个汤对女性最好了，建议有机会不妨试试。
十一月七日更新
腐竹虾米豆腐煲
净炒蒜茸芥菜
鲍鱼老鸡汤
十一月三日更新
烧烤扇贝
这是将扇贝放入烤盘，放入蒜茸、料酒、蒸鱼酱油、白糖、鸡精或味精调成的汁。
先用锡纸包住烤盘烤10分钟，烤到6到7成熟时取出撕开锡纸。
然后再放入烤箱烤5到7分钟，就可以取出上桌了。
那蒜茸味很香，加上扇贝的鲜美，那味道真是没法说！哈哈！就是让你们流口水！
南海腊鱼上的菜（十一月一日更新）
蚝油鸭掌焖香菇
松仁玉米炒火腿肠丁
这个菜很简单的，如果你要放松仁，那松仁要过一下低温油，这样松仁才香。还有玉米先用开水焯熟了，然后起锅爆香蒜米，炒香火腿肠丁，放玉米和松仁炒几下，就倒入用淀粉、盐、味精和白糖调成的芡汁，炒匀即可上碟。
墨鱼干煲罗卜汤
十月二十六日更新
烧烤尤鱼
烧烤尤鱼
做法：一、锅中放入清水、姜片、葱段和料酒烧开，尤鱼洗净放入锅中焯水几分钟，主要是焯掉尤鱼体中的水份。
二、取出尤鱼晾干水，用料酒（白酒也可以）、烧烤汁、白糖、姜片和葱段腌2小时。
三、腌好的尤鱼用锡纸包好，烤炉设定220度，预热10分钟，然后放包好的鱼在网架上放入烤箱中烤10分钟，中间翻过来烤一次。
四、10分钟后将鱼取出来，在鱼两面刷上花生油，放到烤箱中烤5分钟，中间也是翻动过来烤一次。
五、将鱼取出来，在鱼身上刷上用蜂蜜、白糖和麦芽糖调成的上皮糖桨，锡纸不再封回来，烤2到3分钟即可取出切段上碟。
由于腌料很足，味道足够，一般不用再另调蘸汁了。
虾球炒夏果西兰花
虾球炒夏果西兰花
做法：
一、生虾剥掉壳，在虾仁的背部用刀从头到尾割一刀，但不要割太深，以免虾肉分开。洗净后用盐、料酒和生粉腌30分钟待用。
二、锅中放一斤以上的油，在五成热时，将虾仁放进去过油（也叫滑油），15到20秒钟后（虾肉变白），捞出沥干油待用。
三、红椒切片，夏果剥掉壳留下果仁待用，西兰花切成小朵并用开水焯热捞出待用。
四、放油热锅，爆香蒜米，连续倒入红椒片，夏果，虾仁和盐翻炒几下，倒入用白糖、鸡精或味精、淀粉和清水调成的芡汁，加入焯过水的西兰花，炒匀即可起锅装盘。
烤罗非鱼
这条罗非鱼是邻居去海钓钓回来的，说是半咸淡水的，很好吃。罗非鱼由于是淡水鱼，且多数生长在鱼塘，所以用来清蒸有一股较重的泥腥味，个人认为只适宜用豆酱来焖和烧来吃。
烧鱼的做法：
一、罗非鱼洗净晾干水，用料酒（白酒也可以）、烧烤汁、白糖、姜片和葱段腌2小时。
二、烤炉设定220度，预热10分钟，然后放鱼在网架上放入烤箱中烤10分钟，中间翻过来烤一次。
三、10分钟后将鱼取出来，在鱼两面刷上花生油，撒上辣椒粉和孜然粉，放到烤箱中烤10分钟，中间也是翻动过来烤一次。鱼烤好后，将鱼放到托盘上。
四、起锅放油，放入蒜米、葱头爆香，再放入海天豆酱（能吃辣的放四川豆瓣酱）、切碎的豆豉进去炒香，再放入番茄、土豆块、酸豆角、黄豆芽、青红辣块一起炒几分钟，放入适量的清水，焖煮5分钟，然后加入生抽、白糖、味道和蚝油调味，味道合适后将锅中的菜和汁倒在放有鱼的托盘上。
五、将托盘放在煤气灶上（电磁炉也可以）用小火煮几分钟就可以吃了。
酸甜猪脚，不是用酸醋的，是用腌酸的辣椒、姜和荞头放进一起煲的。
什锦素菜
青瓜蘸酱
蚝油肉末炒乌冬面
老鸭煲南北杏与雪梨（老火汤）
十月十一日更新
五花肉蒸红鱼干，味道一级棒！红鱼送饭没得顶，比平时多吃半碗。
葱烧海参
清蒸腊鱼
青椒炒土豆丝
香菇焖鸡
番茄焖大蚝
油焖海虾
羊肉煲
清蒸桂花鱼
番薯芋头吉饼
这是在鸡汤的基础上加入金华火腿和虾米再煲的汤，最后加了冬瓜。
这是简单的中秋家宴，羊肉煲后面的是豉汁蒸带子螺。
九月二十七日更新
酸梅豆酱焖剥皮鱼
做法：一、剥皮鱼切块，用料酒将鱼块腌10分钟。
二、热锅放油（油要多点），放鱼块进去将两面煎一下（也叫过油），煎5至6成熟即可盛起。
三、锅洗净打火放油，放姜丝、葱段、蒜米爆香，加入捣碎的酸梅和豆酱炒出香味，然后加适量清水，烧开后调入生抽、味精、白糖，再次烧开放入煎过的鱼块焖一下，待收汁时即可盛起。
注意：煎过的鱼块不要焖太久，时间过长鱼肉就不鲜嫩了。
豆腐焖鲶鱼。
做法：一、鲶鱼切斜块，用料、酒盐将鱼块腌10分钟。
二、热锅放油（油要多点），先放豆腐进去把两面煎成微黄盛起，然后放鱼块进去将两面煎一下（也叫过油），煎5至6成熟即可盛起。
三、锅洗净打火放油，放姜丝、葱段、蒜米爆香，加入切碎的四川豆瓣酱（不吃辣的放海天豆酱）炒出香味，然后加适量清水（也可以加一些番茄片），烧开后调入生抽、蚝油、味精、白糖，再次烧开放入煎过的鱼块焖一下，待收汁时加入蒜段即可盛起。
注意：煎过的鱼块不要焖太久，时间过长鱼肉就不鲜嫩了
炸酿茄子
做法：一、猪肉剁碎，加入生抽、花生油、料酒、白糖、鸡精和生粉拌匀，腌10分钟。
二、茄子切段，再切开成小长段，在中间切一刀，最好挖成一个长条形的空间，将腌过的的肉酿入茄子中间。
三、热锅放油，在6到7成热的时候，把茄子放进去炸，炸到肉熟了即可捞起来，整齐的摆放在盘子里。
四、锅洗净热锅放油，放蒜米进去爆香，放入蚝油、生抽和清水，烧开后调入味精、白糖和水淀粉勾芡，然后浇在摆好的茄子上即可。
由于时间关系，本周只上三个新菜，请大家理解。准备去打球了，做法明天补上。
九月二十日更新
甜椒蚝油牛柳
做法：
一、牛肉切成条，用料酒、生抽、生粉腌10分钟。
二、青红菜椒切成细条待用，另用蚝油、生抽、白糖、鸡精、水淀粉调成的芡汁待用。
三、用五成热的油将牛柳滑熟，捞出沥干待用。
四、热锅放油，爆香蒜茸，放入菜椒炒到七成熟，放入牛柳，倒入调好的芡汁一起炒10多秒钟即可装盘。
注意：牛肉由于已预先用热油滑到九成熟，再放锅中炒时间不能过久。
陈皮排骨，
做法：一、将一包九制陈皮用开水泡出味，放入斩好的排骨进去腌3小时。
二、排骨捞出沥干水分，加入蚝油、生抽、料酒、鸡精、白糖再腌10分钟。
三、用七成热的油炸至金黄捞出即可。
此排骨由于腌过陈皮水，有浓郁的陈皮香味，吃起来很开胃！
蚝油香菇
做法：一、香菇提前几小时用温开水浸泡至软，洗净沥干水分。
二、西兰花切成小朵，烧开锅中清水，加点油和盐，然后放入西兰花焯熟，在碟中摆成圆形。
三、用蚝油、生抽、白糖、鸡精、水淀粉调成的芡汁待用。
四、香菇放入锅中炒干水分，取出待用。
五、热锅放油，爆香蒜茸，放入香菇和料酒炒，放蚝油、生抽、白糖炒出香味，然后放入清水，焖七八分钟，最后倒入水淀粉和味精调的芡汁，炒10多秒钟即可装盘。
白切猪肚
炒花螺，老婆说味道可比外面的海螺摊！
锡纸烤鱼
做法：
一、鱼洗净放入七成热的油锅中炸熟捞出沥干待用。
二、将番茄切碎，热锅放油，放入蒜茸、姜茸爆香，放入番茄碎翻炒出汁，放入番茄酱、白糖、少量生抽、鸡精、米醋、用慢火煮到汁粘稠并试合适酸甜，盛出碗中待用。
三、锡纸铺在烤盘中，将炸好的鱼放入，浇入那做好的酸甜汁，将锡纸封好。
四、烤炉调到220度预热，设定时间20分钟，将烤盘放入，时间到即可取出食用。
蜜汁白果
做法：
一、买回白果用清水泡1小时，然后洗净放入锅中，加入清水煮5分钟，捞出沥干水分待用。
二、锅中放少量水，放入白糖和蜜糖，倒入煮过的白果，用慢火煮到糖桨粘稠收汁即可盛入碟中食用。
老鸡煲海参汤
做法：一、先将老鸡加干贝汤煲2.5小时。
二、将买回来的海参用用清水洗净，锅中放姜片、葱段、料酒和清水烧开，放海参进去焯5分钟水，把泡发海参那些东西焯掉，然后再把海参放入煲好的鸡汤里煲几分钟调味就可以喝了。
鸡骨草煲猪横蜊
九月十三日更新
肉末豆腐
蒸芙蓉蛋
爆炒腰花
盐局鸡
斩件上桌
这段时间家里装修，我在周末都是在看材料和订材料，有时无法上菜，但仍有许多豆友在热情支持，让我很感动，在此谢谢大家！有你们的热情支持，我会努力做更多的新菜贴上来，以回报大家。
有豆友问我，好像上菜数量少了，这是因为已经上过的菜就不再上了，而我在周末很难做到全都做新菜。做一个新菜，要考虑家人的饮食爱好和习惯，还要考虑材料的采购是否方便，当然还要考虑烹饪过程的难度等等，都限制了做新菜的数量，希望豆友能够理解。
一、红烧牛筋
二、豉汁蒸扇贝
三、姜葱炒花甲螺，这段时间花甲螺很肥美，经常吃。
四、姜葱炒花甲螺，与上面这盘不同，这是青椒丝炒的。
五、瘦肉炒菜椒
六、清蒸河鱼头
七、凉拌绿豆粉皮
八、红烧猪脚煲
九、蜜汁淮山
十、炒通心菜
六月八日更新
车螺芋蒙煲
做法：一、车螺洗净，与适量清水一同放入锅中，然后烧开，螺壳全部开了熄火，将车螺和煮螺的汤倒入砂锅，锅底的汤就不要了，有沙。
二、锅洗净，放芋蒙入锅炒干水份盛出。
三、锅放油烧热，放蒜米爆香，放芋蒙进去炒几分钟，然后将芋蒙放入砂锅中，用火烧开，5分钟后调入味精、白糖拌匀即可。
吃得辣的可放几粒米辣进去更好。
辣子鸡
做法:一、将鸡切成小块，加入生抽、蚝油、白糖、味精、料酒、姜片、葱段，拌匀腌30分钟待用。
二、干辣椒切段，倒出辣椒米不要，待用。
三、锅中放油烧热，倒入腌过的鸡块炸到金黄色，捞出沥干待用。
四、锅中油倒出，将余油烧热，放入蒜米、花椒和干辣椒段炒出香味，倒入炸好的鸡块，炒几下盛盘即可。
清蒸花蟹
龙骨章鱼笋丝汤
花蟹生地汤
六月十四日更新
青椒豆豉,加入了很多蒜米,所以很香,天热吃饭和送粥,都很开胃。但接了一个电话,那汁烧得有点干了.
牛尾煲，味道一点不差过白鸽粥的羊肉煲 、牛腩煲的味道！
牛尾煲的做法：
一、将牛尾洗净斩成食用小块，放入锅中清水5煮分钟。
二、捞出牛尾，将牛尾上的白色肥肉膜割掉。
三、锅中放水，放入花椒、姜片、葱段、浙醋、料酒和牛尾，一起煮10分钟。然后捞出放入清水洗净待用。
四、牛筋放入高压锅，放入适量清水，以及八角、玉桂、小茴、陈皮、甘草、丁香、花椒、山黄皮、草果、肉扣、干沙姜、姜片、料酒，烧开后压20分钟。然后捞出沥干水分。有些人用一般的锅来煲，这样味道更好，但时间要多很多。
五、将牛尾和剩下的汤（不要那些配料渣）倒入砂锅中，加入当归、红枣、杞子、沙仁和白糖，烧开后慢火煲20分钟，最后调入蚝油、花生油、生抽、鸡精或味精，拌匀即可桌。
天气太热了，暂时不想喝老火汤，就做了一个简单的番茄蛋花汤。
六月二十一日更新
为两天天气太热了,所以不煲汤,只是做了几个开胃的菜,昨天做了青椒蒜茸炒豆豉,青菜则是凉拌青瓜,今天除了吃狗肉,还炒了这两个菜,都很清爽,很受欢迎!
炒酸马铃薯的做法:
一、马铃薯切丝（我是推丝板找不到了，只好用刀切，现在简直是马铃薯块了），泡在清水里，青椒切丝待用。
二、烧开锅中的清水，放马铃薯丝进去焯水（飞水），捞出沥干水分待用。
三、放油热锅，放入蒜米爆香，倒入马铃薯丝，放盐、味精和米醋翻炒，最后放入青椒炒几下即可装碟。
百合西芹炒虾仁
做法：一、活虾剥虾仁，用料酒、盐、淀粉腌10分钟。
二、锅中清水烧开，放西芹和百合进去焯水，捞出沥干待用。
二、放油热锅（倒多点油），放腌过的虾仁进锅滑熟，捞起沥干待用。
四、放油热锅，爆香蒜米，倒入焯过水的西芹和百合，加一点料酒，翻炒两下倒入调有水淀粉、盐、和味精的芡汁，翻炒后再加入滑熟的虾仁，再炒两下即可装碟。
六月二十八日更新
卤水凤爪
姜葱蚝油炒花甲螺
黑椒牛柳乌冬面
黑椒牛柳乌冬面
什锦素菜
酸甜鲤鱼
豆豉蒜茸炒苦瓜
扇贝肉炒什锦素菜
肉片鸡蛋丝瓜汤
鲍汁豆腐
凉拌凤爪
蚝油瘦肉乌冬面，与上星期的黑椒牛柳做法是不同的。
海底椰煲老鸡汤
煲出的汤很白。
7月12日更新
新疆大盘鸡
水煮鱼
上汤焖笋片
凉拌三丝（豆芽、胡罗卜、青瓜丝）
牛肉丸汤
酱烧茄子
豉汁蒸白鳝
宫爆鸡丁，宫爆鸡丁本来是用鸡胸肉切丁做的，但去协盛超市一问，那些鸡胸肉是那些饲料养的大白鸡，就放弃了。转去东风市场买了一边家鸡来切丁。由于要赶时间去游泳，那些花生米还没炸够时间就捞了出来，所以花生米的颜色还较淡。
凉拌海蜇皮
清炒五素（腐竹、云耳、淮山、西芹、红甜椒）
海底椰干贝煲竹丝鸡
七月二十六更新
龙井茶，作龙井虾仁用的
龙井虾仁
蚝油鲍汁焖花菇
南乳藕片
凉拌腐竹
鲍汁腌豆腐
响螺片鸡脚老火汤
响螺片
这是煲的响螺汤，相当美味！
八月二日更新
香菇云耳焖鸡
茶树菇炒牛肉
酸甜鸭脚，这个菜是参考了宾阳的酸甜菜狗脚的做法，加入了灵山酸菜、假蒌、紫苏等，吃起来很开胃！
炒绿豆粉
蚝油菜心
车螺芥菜汤
剁椒鱼头，此菜是壮文老师（漂亮妈妈）特约制作，不知是否满意，但味道真是一级棒！
材料：菜红椒、蒜米、姜、豆豉剁碎，与老妈亲手特制的“腊鱼牌”蒜茸辣椒酱、蒸鱼豉油、白糖、鸡精、料酒、味精拌匀浇在鱼头上。
炒田螺，味道可比外面的田螺摊。
北方凉拌菜--老虎菜
八月三十日更新
先上一条烤鱼吧，这是鱼刚放进烤炉
烤到7成熟左右，取出刷上花生油，撒入孜然粉和辣椒粉，再放进炉烤10分钟取出
这是放进托盘，周围放入炒过的酸菜丝、焯过水的豆腐皮丝和黄豆芽，还有煮好的料汁浇上去，再放上火炉用小火把料汁烧开一会，即可上桌。这是放进托盘，周围放入炒过的酸菜丝、焯过水的豆腐皮丝和黄豆芽，还有煮好的料汁浇上去，再放上火炉用小火把料汁烧开一会，即可上桌。那些料汁有剁碎的豆豉、海天豆酱、四川豆瓣酱、蚝油、生抽、姜、葱、蒜、白糖、红油、鸡精等煮好再浇上去的，然后再烧开，所以说那鱼的味道很不错！
客家隔水蒸鸡，用南乳、蚝油、鱼露、料酒、白糖、鸡精调成汁，然后将鸡腌3个小时，中间要翻动一次，让味道腌透。放上锅中隔水蒸12分钟即可取出斩件。
蒜茸蒸开边虾，蒜茸、蒸鱼豉油、白糖、料酒、鸡精、姜茸拌匀，浇在虾身上，进锅蒸4分钟即可取出，然后用滚油淋过即可食用。
凉拌苦瓜
老鸭干贝煲清补凉