兴福村镇银行考试内容:自制“老干妈”----干煸牛肉油辣椒

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/27 23:32:56

当越来越多的食品安全问题呈现在我们面前的时候，我只能说，能在家吃咱就在家吃，能自己动手做的咱就自己做吧！虽然咱不能自己种菜养鸡，但一些成品或半成品的食品，咱还是可以自己做滴！

【自制“老干妈”】

用料1（腌制牛肉用）：白糖二分之一小勺，料酒一小勺，蚝油一小勺，盐少许；

用料2：干辣椒50克，花生仁100克，白芝麻10克，牛肉150克，食用油适量；八角2颗，桂皮一小块，花椒十余颗，甜面酱三小勺，白糖一小勺，盐适量；

经验分享：关键是要注意火侯 1.煸牛肉时，当牛肉中水分变少颜色变深后一定要把火调小，以免烧焦；牛肉不要煸得太干，不然等放凉之后吃起来脆脆的就没有牛肉味了哈； 2.牛肉煸好后先关火，可稍等一会使油温稍稍下降一些再下入干辣椒粉，再开小火，火力太大容易把辣椒粉烧糊的哦； 3.炒制花生与芝麻时也要注意火侯，别烧焦了哈； 4.炒好的花生仁刚放进去的时候，遇到热油会变软，没有关系，等凉了之后又会变得香脆滴！ 5.辣椒粉可买现成的，也可买干辣椒自己将其磨成粉，当然最好是自己磨，可根据个人的喜好来决定辣椒粉的粗细，我觉得还是不要磨得太细了；

6.油的用量要足，要能淹过全部材料再稍多一点点；

文章来源：爱厨房的博文

老干妈牛肉的做法? 老干妈的辣椒姜~~` 寻求老干妈风味鸡辣椒配方特喜欢吃辣椒好吗~比如老干妈什么的~~ 青援的牛肉酱和老干妈牛肉酱哪个更好吃？干煸牛肉怎么做如何制作老干妈如何制作老干妈老干妈怎么做老干妈的热量干煸牛肉丝怎么做啊？谁知道干煸牛肉丝怎么做啊老干妈辣酱怎么做老干妈蒸香干做法你们知干煸牛肉和苦瓜是咱做的？经常吃方便面好吗还有老干妈.. 吃老干妈辣酱会不会发胖谁知道郑州市哪里有老干妈火锅店? 有谁知道老干妈辣椒酱的加工技术和配方老干妈辣椒酱在怎样的环境下保存较好？吃“老干妈”多了，肚子疼的厉害怎么办？老干妈酱可以当纯粹的豆豉使用吗？我女朋友很喜欢吃干煸牛肉丝，我想学着做给她吃，求教各位名师具体做法是什么呢？拜谢了！！！哪为能提供老干妈辣椒酱的配方及做法