河南商丘睢县首富:黑米发糕、红枣玉米发糕的做法(一款适合宝宝的粗粮美食菜谱)

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 13:21:36

黑米发糕、红枣玉米发糕的做法

(一款适合宝宝的粗粮美食菜谱) 

 

 

               

 做法:蒸

 

  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
  • 小麦面粉250克
  • 黑米(面)50克
  • 酵母粉3克
  • 牛奶180克
  • 葡萄干适量

黑米发糕的做法

黑米先打成细粉(或者直接用买来的黑米粉)

酵母和牛奶混合均匀,先倒入黑米面,(喜欢甜口的,可以加点糖)搅匀,然后倒入面粉,揉匀即可,不必揉久

圆模内铺上屉布,放入面团,按压均匀,覆盖发酵至两倍大

将葡萄干摆放在表面

开水上锅,大火蒸30分钟

     

红枣玉米发糕的做法(一款适合宝宝的粗粮美食菜谱)

 

 美食原料:面粉200克、细玉米面100克、糖30克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。




步骤1:将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀。面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢,喜欢玉米面的可以多加一些,但玉米面加多了组织颗粒硬,会降低松软度。适量的糖不但调节口味,也可以促进发酵,增加组织蜂窝。






步骤2:先将酵母用30℃温水泡开,视你发面的多少而定水量,不能太少,也不能太多。酵母化开后,倒入步骤1混合面粉中,用一只手拌面,注意是拌不是捏面。


等酵母水全部拌完后,再加入温水继续拌面,直到盆中所有的干面都拌成大小不一的面团后,再用手捏面、揉面,直至面团揉光即可。


这时拿起面,在盆底洒一点水,放下面后再在面上抹一层水,把面在盆中压实压平,盖上盖就好了。放水的目的是面醒发后,表皮不干。约30分钟待面团发起后用力揉,将空气挤出,这样制出的发糕空洞均匀,否则会起


大泡。






步骤3:干红枣洗净,泡20分钟后,倒入锅中加水煮5分钟,然后红枣去核切片。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。我买的是这种大红枣,做红枣发糕只要放5-6个就可以了,葡萄干和枸杞都冲洗一下待用。







步骤4:模具盒中四周刷上一层油,将揉好的面团放入盒中,用手抹平。上面撒上切碎的红枣片,葡萄干和一些枸杞,加盖湿布,放到温暖处,让其再次醒发30-40分钟(如天气寒冷,可延长醒面时间),发得越大越好。我用的是烘焙模具盒,你家里可用蒸锅代替,然后将屉布铺在锅里,防止粘锅。







步骤5:上蒸锅大火蒸至25-30分钟,关火就好了。然后将蒸好的发糕倒扣在菜板上,用刀切成自已想要的形状后就可以食用了。





香喷喷的红枣发糕就好了,是不是也触动你的食欲了?你不妨也实践下吧,另外发糕若放至第二天才食用,食用前宜你得再蒸一下,以免太硬。