偶看新闻睢县车祸:自制苏打饼干
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 08:04:41
材料：
低粉150克、淡奶油60克、牛奶60ML、干酵母3克、盐1克、苏打粉1克、巧克力200克。
做法：
1、低粉150克、淡奶油40克、牛奶60ML、干酵母3克、盐1克、苏打粉1克揉成面团。（可以做出50枚左右）。
2、揉好的面团擀成2mm厚的薄片，用叉子在上面刺上均匀的小孔。
3、用饼干模型压出形状。
4、排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。
5、20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可入炉烘焙， 200度，中层烤15分钟。
6、200克巧克力+20克淡奶油，微波炉中火1分钟，拿出搅拌至完全融化。
7、饼干在巧克力里沾出需要的形状，放在盘子里晾凉凝固。
8、取一片饼干，涂一勺巧克力，盖上另外一片饼干，巧克力夹心饼干就做好了。
饼干先生 VS 饼干小姐：）
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低热量奶香苏打饼干的做法
材料：面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g
做法：
1、面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。揉成光滑的面匀。
2、静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮。
3、用饼干模均匀压出图形。
4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔。
5、烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟。
6、一共烤了4盘，成品大概500克多，放凉就可以密封保存了。
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香葱苏打饼干的做法
星级：5分
低筋面粉150克
苏打粉1/4勺
小葱30克
酵母粉1小勺
白芝麻1小勺
食盐1/4勺
黄油30克
水60克
白糖25克
材料集合图：
将面粉过筛到盆中，放入盐、苏打粉、糖混合均匀
将黄油放入微波炉半分钟融化（或者隔热水融化），将酵母放入温水中混合，静置至酵母溶化
将黄油和酵母溶液倒入面粉中用橡皮刮刀拌匀，再用双手混合成面团
加入切碎的沥干水分的葱末和芝麻揉匀
将面团盖上保鲜膜，静置松弛30分钟
将面团擀成不超过2毫米的大薄片，面皮越薄，烤出来的饼干越酥脆
用模具压成自己喜欢的形状，全部压好后，拎起面片的一边就能将多余的部分全部揭掉，揭掉的部分可以揉成团再擀成大薄片压出形状
烤盘上刷上一层沙拉油，将饼干生坯摆放在烤盘上，每块之间都留少许空隙
用餐叉在中间叉上一些小孔，静置发酵约10分钟（图9）
烤箱180度预热，180度上下火8~10分钟，一定要注意观察，饼干一变色就好了，千万不要考糊了
常简单的一款小饼干，我烤了2盘子，不用打发黄油，也不加蛋，有着浓浓的葱香味，烤第一盘的时候擀的稍厚一些，烤出来凉后感觉有点硬，第二盘擀的很薄，这次就非常酥脆了，不过烤的时候一定要注意观察以免烤糊了。
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自制苏打饼干做法:
低筋粉 150G (我没有,改all purpose了) 温水 90G 盐 1G 小苏打 1G 油 25G 干酵母 4.5G (我加了1大勺奶粉,2大勺芝麻) 揉成面团,醒一醒,擀成薄片,拿个小盖子来扣,扣成圆的,但圆的边边角角还要再收起来再擀,麻烦,所以接下来我就用刀划划,成了不规则形,在表面戳洞,防止烤时鼓起来,用叉子,我戳,我戳,我戳戳戳.好了,表面刷层淡盐水,再洒上芝麻.放在温暖的地方发酵15分钟,烤箱230C预热. 15分钟后,面皮放进去烤5分钟,关火,用余火继续烘,凉后拿出来.又香又脆,比太平苏打还好吃. 圆的一堆是烤8分钟后关火的,关火时微微发黄,然后我洗澡去了,回来一看,已经糊了(吃上去倒是很香),烤第二锅时,我在边上盯着,5分钟时已经有上色的预兆(哈哈,自己瞎感觉),关火!20分钟后回来,饼干正是我想要的颜色.成功! 待完全凉后,装在袋子里,第二天早上还很好吃,香脆香脆的,准备下回加些小葱在里面,想必更好吃.