南宁大唐盛世风水:碧螺鱼片的做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 06:54:42
碧螺鱼片的做法
原料加工:
将青鱼肉批去鱼骨和鱼皮,再批切成4厘米长,宽2.5厘米、厚0.4厘米的长方形片
然后,放在清水中漂净血水后,捞出,沥干水分,置碗内,加精盐、料酒、葱姜汁、味精拌匀
再放入鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆
取茶杯一个,放上碧螺春新茶,用沸水 50克泡开(不要加盖),泡2分钟,再滗出30克茶汁,再倒入30克沸水,冲泡第二开,取30克茶汁和适量茶叶待用
烹制方法:
锅洗净置中火上,放入植物油烧至四成热时
投入上浆的鱼片,用筷搅散
待鱼片断生发白时
用漏勺捞出,沥油备用
原锅置中火上烧热,并迅速倒入茶汁
再倒入熘熟的鱼片,烹入料酒,加精盐和味精
再撒入适量茶叶,颠翻几下,即可出锅装碟
1、鱼肉批片要大小、厚薄一致,并用清水漂净血水,沥干水分,加调料上浆。
2、滑熘鱼片时要掌握油温,要轻翻,防止鱼片翻散。
3、烹制鱼片不用勾芡,加调料后,淋入茶汁,撒入茶叶即可。
炒鱼片的做法
糟溜鱼片的做法?
请教:请提供溜鱼片的做法?
水煮鱼片用的是什么鱼?做法?
关于鱼片的问题
请问大家,皮蛋瘦肉粥和皮蛋鱼片粥的做法?还有为什么里面的米可以熬的那样细?
四川的水煮鱼片怎么做?
如何使水煮鱼的鱼片鲜嫩,
谁能介绍一下水煮鱼片的烹调方法?
斗鱼片头曲的mv(不公平)
教条的做法是指哪种做法?
晾干的鱼片和干的小乌鱼片怎么做好吃?
上海哪里有小食品批发的。类似牛肉干,果脯,鱼片之类的。谢谢
上海哪里有小食品批发的。类似牛肉干,果脯,鱼片之类的
请问水煮鱼片怎么做??要平时在家里做的,不要太复杂的,谢谢!
水煮鱼怎么做?那个鱼片是先蒸熟还是直接用热油浇上去的?
沸腾鱼的鱼片怎么切又薄又不易碎?
大家给想一下,一种鱼片或鱼丝起什么样的品牌名
水煮肉片 鸡片 鱼片是怎么做的 /好好吃
清蒸桂鱼.葱油螺片的做法
鱼片怎样做才更嫩更爽?
怎样切鱼片
如何片鱼片啊?
柴鱼片是什么?