偶看新闻河南有线郑州分公司:姜入菜更能消暑解毒—姜丝苦瓜炒鸡块
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/02 06:39:59
姜丝苦瓜炒鸡块
简介：
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。苦瓜具有清热祛心火，解毒的功效，是夏季蔬菜佳品。本打算炒个姜丝苦瓜炒鸡丝的，冰箱里冰冻的几块鸡胸脯肉，放微波炉解冻，孰知冻着进去，熟着出来了，温度调的太高了，烤了个半熟，干脆来个手撕鸡块。
膳食食疗：
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效；生姜中含有的挥发油，能增强胃液分泌和肠壁的蠕动，帮助消化。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效。
鸡脯肉味甘，性温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有非常好的滋补作用。
主料:
苦瓜(2根) 鸡脯肉(100g)辅料:
生姜 水淀粉 葱末 料酒 鸡精 盐 油制作流程：
1:鸡胸脯肉用手撕成小块
2:鸡块中加入少许水淀粉、料酒、盐煨一下
3:苦瓜洗净去瓤，切丝
4:姜去皮，洗净，切丝
5:放油烧温，鸡块放锅里炒至八成熟盛出
6:再倒入少量油，用葱花炝一下锅
7:姜丝和苦瓜一起放锅中快速煸炒
8:苦瓜变色以后把鸡块倒进来
9:快速翻炒几下，放一点盐和鸡精调味儿
10:再加少量水淀粉，翻炒一下就可以出锅了
注意事项：
1.生姜不宜在夜间食用，其姜酚刺激肠道蠕动,白天可以增强脾胃作用
2.姜是性温的，所以有阴虚内热的人，不宜吃生姜。
3.苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
4.苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食！