深圳新星化工上市没:爽口不油腻——秘制烧排骨
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/04 20:45:19
爽口不油腻——秘制烧排骨
原料:
排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml。
做法:
1、先将排骨洗净控干水分,炒锅中不要放油,大火烧到3成热时,放入排骨,保持中火开始翻炒;
2、炒到排骨开始变色,慢慢出现水分,调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止;
3、加入红糖、酱油翻炒均匀;
4、加入热水,水量以没过排骨为准,然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果,用中火将汤汁煮开;
5、然后转成小火,加盖慢慢炖40分钟,期间注意汤汁变化,需要翻拌4-5次;
6、汤汁逐渐浓稠,排骨软烂以后,转成大火将剩余汤汁全部收干,同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
小贴士:
这个菜没有加入多余的油,焖制后出现的油分都是排骨自带的,因此口感会比较清爽;
排骨不需要焯烫,用小火慢慢将水分炒干,再放入调料,同样不会感觉腥,如果实在担心可以加入1勺料酒;八角和草果同样也是去腥的 但是不能放的太多,特别的草果,味道过重反而会盖住排骨的肉香味,如果家里有五香粉可以代替;
干辣椒的添加可以随意,老抽上色比普通酱油重,最后一步还需要收干汤汁,颜色又会加重一些,所以添加需要适量。如果口重最后可以加入适量盐;
最后一步强烈建议加入香醋!香醋入锅后,经过短时间的高温加热,酸味已经基本挥发了,但是醋的香味会留在肉里,因此,排骨不仅不会有任何酸味,反而会非常香,同样也是一个缓解油腻的小窍门
白开水为什么不爽口?
要怎样炒猪肚才不会爽口不硬?
如何使头发不油腻
怎样使皮肤不油腻
为什么近来的百事可乐味道不对,和以前不一样了,有种不爽口的感觉?
怎么能让头发不油腻?
什么牌子的防晒不油腻??
怎么做红烧肉不油腻呀????
经期吃油腻的东西不好吗
怎么才能使头发不油腻
油性皮肤可否变得不油腻呢....
不油腻的防晒化妆品哪样好?
怎样能保持面部不油腻!
那款防晒霜比较不油腻?
怎样给头发补水,不油腻
夏天怎么样涂粉底不油腻?
怎样才能使肥肉(猪)不油腻?
怎样做爽口肉
爽口液如何使用
橄榄油可以生吃吗,那样吃不油腻吗??
能不能告诉我一些便宜又不油腻的化妆品吗!!
头发不很多,很油腻,天天洗对头发好不好。
什么牌子的隔离霜好,不油腻阿?
怎样让脸保持水嫩又感觉不油腻?