偶看新闻深圳泽汇科技待遇:香菇肉饼的营养与食疗 - 美食天下 - 华声论坛
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 20:35:13
香菇肉饼的营养与食疗
镜花水月 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn
材料：干香菇(最好用金钱菇)60g，酱油30g，料酒10g，盐1.5g，猪里脊肉120g，白糖1g，冬笋10g，味精0.5g，姜末0.3g，虾米10g，鸡汤或肉汤250g，鸡蛋清20g，猪油500g(约耗45g)，太白粉1g。
烹调方法：1、干香菇用开水泡半小时，摘去根蒂，洗净，除去水分。虾米用热水泡好取出。太白粉1g加清水2g调成湿太白粉。冬笋切成薄片。姜切成细末。2、猪肉剁成泥，泡好的虾米也剁成细末，与姜末、肉泥混合起来，加入鸡蛋清、3/10酱油、盐、一半味精、1/3白糖、一半料酒，与湿太白粉调和成为肉馅(用蛋清的目的是使肉馅有粘劲，能粘在香菇上)。3、将香菇放平，有皱纹的那面朝上，把拌好的肉馅平摊在它的上面，用筷子塞满，使肉馅尽量塞进皱纹里，并使香菇边缘卷起部分紧紧兜着肉馅。4、热油锅，把香菇饼放入，过一下油即捞出(注意每次不可炸得太多，油也不要太熟，以免肉馅与香菇脱离)。5、把炸好的香菇肉饼逐个子放在锅里，(肉馅朝下)，然后把冬笋片铺在香菇饼的上面。并把剩下的酱油、料酒、味精、白糖，再加入鸡汤漫过最上面的冬笋，把锅端到微火上去煨，到把汤煨干时即成。
成品的营养成分：
蛋白质27.1g(高含量)脂肪118g(高含量)糖41g(高含量)热量1334kcal
维生素：维生素A0IU维生素B10.69mg(高含量)维生素B20.93mg(高含量)烟草酸17.3mg维生素C0mg
胡萝卜素：0.01mg
矿物质：钙(Ca)203mg(高含量)磷(P)458mg(高含量)铁(Fe)19.1mg(高含量)
食用的对象和适应症：贫血、营养不良、手术后恢复期、孕妇、乳母、结核病、慢性肾炎（要口味淡）。
镜花水月 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs.voc.com.cn
材料：干香菇(最好用金钱菇)60g，酱油30g，料酒10g，盐1.5g，猪里脊肉120g，白糖1g，冬笋10g，味精0.5g，姜末0.3g，虾米10g，鸡汤或肉汤250g，鸡蛋清20g，猪油500g(约耗45g)，太白粉1g。
烹调方法：1、干香菇用开水泡半小时，摘去根蒂，洗净，除去水分。虾米用热水泡好取出。太白粉1g加清水2g调成湿太白粉。冬笋切成薄片。姜切成细末。2、猪肉剁成泥，泡好的虾米也剁成细末，与姜末、肉泥混合起来，加入鸡蛋清、3/10酱油、盐、一半味精、1/3白糖、一半料酒，与湿太白粉调和成为肉馅(用蛋清的目的是使肉馅有粘劲，能粘在香菇上)。3、将香菇放平，有皱纹的那面朝上，把拌好的肉馅平摊在它的上面，用筷子塞满，使肉馅尽量塞进皱纹里，并使香菇边缘卷起部分紧紧兜着肉馅。4、热油锅，把香菇饼放入，过一下油即捞出(注意每次不可炸得太多，油也不要太熟，以免肉馅与香菇脱离)。5、把炸好的香菇肉饼逐个子放在锅里，(肉馅朝下)，然后把冬笋片铺在香菇饼的上面。并把剩下的酱油、料酒、味精、白糖，再加入鸡汤漫过最上面的冬笋，把锅端到微火上去煨，到把汤煨干时即成。
成品的营养成分：
蛋白质27.1g(高含量)脂肪118g(高含量)糖41g(高含量)热量1334kcal
维生素：维生素A0IU维生素B10.69mg(高含量)维生素B20.93mg(高含量)烟草酸17.3mg维生素C0mg
胡萝卜素：0.01mg
矿物质：钙(Ca)203mg(高含量)磷(P)458mg(高含量)铁(Fe)19.1mg(高含量)
食用的对象和适应症：贫血、营养不良、手术后恢复期、孕妇、乳母、结核病、慢性肾炎（要口味淡）。