天津中荣印刷待遇怎样:冰糖炖肘子

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 21:51:06
冰糖炖肘子的做法(冰糖蹄膀)
[ 副菜名 ] 冰糖肘子的做法(冰糖蹄膀)
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 冰糖 炖 肘子
[ 制作时间 ] 180分钟
[ 配料 ] 肘子1个(约2.5斤)、冰糖80克、生姜一块(15克)、八角5枚、丁香10粒、桂皮两段、香叶两片、大葱三小段、盐3茶匙(15克)、花雕酒3汤匙(45ml)、老抽2汤匙(30ml)、油1汤匙(15ml)
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


  

 



  原料:肘子1个(约2.5斤)、冰糖80克、生姜一块(15克)、八角5枚、丁香10粒、桂皮两段、香叶两片、大葱三小段、盐3茶匙(15克)、花雕酒3汤匙(45ml)、老抽2汤匙(30ml)、油1汤匙(15ml)

  做法:

  1 肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清洗干净;

  2 炒锅中倒油,油6成热后,下葱姜及其他调料翻炒出香气;

  3 将处理干净的肘子放入电压锅(或大砂锅)中,加入冰糖和刚才炒好的调料;

  4 然后倒入适量开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,电压锅调制难熟蹄筋类,焖煮时间约1小时;(砂锅需焖煮2小时左右。)

  5 焖煮好的肘子取出,放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水,慢火煨15分钟左右(注意不要让肘子粘在锅底)捞出,大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可。

  

 



  比较郁闷的是我买的肘子太大了,建议买小的,吼吼。

  备注:

  1 冰糖的量可根据个人爱好酌情增减,喜欢辣口的,可以稍微放几个干辣椒;

  2 如果没有电压锅,可以用砂锅做这个,相信慢火做的更好吃;

  3 最后在炒锅中煨,是为了更好的入味,如果已经入味很好,可省略此步骤。