重庆冲浪文化传媒:喝酸奶可长寿

    酸奶是长寿的饮料

 　　据诺贝尔奖获得者，俄国食品专家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有： 

    1．酸奶可增强人体免疫功能； 
    2．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。
    3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为"长寿食品"。

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    乳酸菌奶因为自身独特的营养价值，而受到了越来越多人们的喜爱。但是很多人没有掌握乳酸菌奶正确的饮用方法，常因为饮用不当致使乳酸菌奶的营养没能很好的吸收。所以提醒大家，饮用乳酸菌奶时有几点要注意：　

    1、要鉴别品种 -
    目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。 

    2、饭后2小时左右饮用 
    空腹时不宜喝乳酸菌奶，通常人的胃液酸碱度?H 1－3之间，空腹时的PH值在2以下，而乳酸菌奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在 PH5．4以上，如果在空腹时喝乳酸菌奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其 营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝乳酸菌奶，这时胃液被稀释， PH值上升到3－5，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用乳 酸菌奶，效果最佳。　　 

    3、不要加热 
    乳酸菌奶中对有人体营养保健作用的成分乳酸菌和其它大多数细菌一样很怕热，超过70度时就很可能被杀灭，而失去其应有的营养价值。因此，乳酸菌 奶在食用前最好不要加温，这样既可保持其营养成分，又可尝到乳酸菌奶所特有的风味。但如果天气过于寒冷或是较小的儿童食用的话，为了防止乳酸菌奶温度低带 来的不适，可以把乳酸菌奶瓶放在温水盆内几分钟进行加温，但须注意的是，水温不宜超过正常人的体温，否则就会降低乳酸菌奶的营养价值。

    4、要饮后及时漱口
　　酸奶对牙齿的腐蚀性很大，喝完后应该立即漱口。随着乳酸系列饮料的发展，我国儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。
  
    5、不宜与某些药物同服 
    氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次?帷Ⅶ匪岬暗纫┪铮?缮彼阑蚱苹邓崮讨械娜樗峋????ビ??捅＝∽饔谩２还?诳诜?咕?刂瘟颇承┭字⑿约膊∈保?赏??饮用乳酸菌奶，既补充营养，又避免抗菌素对人体产生的副作用，乳酸菌奶中含有大量的活性杆菌，可以使抗菌素药物引起的肠道菌群失调现象重新获得平衡，同时保护胃黏膜。　　

    6、睡觉之前饮用 
    乳酸菌奶除了具有非常多的对人体有益的营养成分外，还拥有着其它很多的功效。在睡觉之前饮用乳酸菌奶，不仅能让你获得乳酸菌奶丰富的营养，同时 还能够帮助消化和安神。乳酸菌奶在具有了比普通奶制品更容易吸收和更多营养成分的同时，也将普通奶制品的安神功效给继承下来，同时通过自己所具有的众多活 性乳酸菌和略带酸性的独特构成，乳酸菌奶能够有效的促进肠胃的消化机能，帮助消化。　
　   
    7、不要给婴儿喂食
　　酸奶含钙量较少，婴儿正在生长发育，需大量钙，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。

    8、买酸奶要选冷藏柜里的 
    经常喝酸奶的人都会注意到包装上的说明——酸奶需在2℃～6℃下保藏。但是我们在超市里经常发现，很多酸奶被摆放在冷藏柜的外面。 毫无疑问，摆放在冷藏柜外面的酸奶接受的温度已远远超过了6℃，那么，在高于保藏酸奶温度的情况下，酸奶的营养是否会受到影响呢？

    保持4種好習慣 平均長命14年

     【綜合報道】英國有研究顯示，每日保持4種習慣︰不吸煙、吃5份蔬果、飲酒適量及保持適量運動，壽命平均可比其他人長14年。

    該研究發表於醫學期刊《PLoS Medicine》，內容指，有英國研究人員在1993至1997年間，訪問2萬名年齡介乎45歲至79歲的健康男女，了解其生活習慣及測試血液中的維他命C含量，分析其每日食用蔬果的分量，然後逐一評分，以0分為最不健康，4分為最健康。

    撇除年齡及其他不良的生活習慣因素，研究人員認為，評為0分的受訪者，特別是患上心血管病的人，其死亡風險會比其他受訪者高4倍。至2006年，研究人員追蹤已離世的受訪者，發現評為0分的受訪者的死亡風險，與一個比他年長14年、評為有4分的人一樣。

    研究亦指，不吸煙可改善八成健康狀?，其次是多吃蔬果，劍橋大學學者及英國醫學研究評議會表示，飲酒適量及保持適量運動對健康的益處相若。  

    抗衰老   

    有句西方谚语是这样说的：“人从出生那天开始，就开始老化（Aging is not a disease, Aging is a processonly.）”。其实老化是一个人必经的过程，虽然不可知自己可以活多久，但可确定的是每个人都害怕衰老，在脸上所形成的老化皱纹及黑斑、肤色暗沉等问题，让爱美的人能抵抗氧化的威胁并常保最佳状态，更重要的是减少氧化可以预防许多成人病的发生如常见的脑、心血管疾病、糖尿病、肾脏病甚至癌症等等都跟自由基造成的氧化作用脱不了关系。人最怕的就是年龄增长时所带来的一些外观及身体健康情况的改变。      衰老过程是一连串不可逆反应
　　现代科学的研究认为，衰老的过程可能从生命诞生之时已经开始，并且是一连串的不可逆反应。虽然减缓衰老的理论众说纷纭，但控制或清除体内自由基（free radical）的生成，却是目前医药学界共同努力的方向。自由基是一个外层轨域含有一或多个不成对电子的原子或原子团所构成，非常不稳定的状态。在含氧的生物体中，常见的是以氧分子为中心的超氧自由基（O2-）及氢氧自由基（OH．）。在真核生物的粒线体中，因不正常的电子传递结果，将一个电子交给氧分子而形成O2-。根据Turrens等人对牛的心脏细胞分析结果显示：其中的粒线体在进行电子传递链之作用时，会有3～5％的氧形成超氧自由基（O2-）﹝2﹞。曾有人预估人类每天呼吸的氧气中约有1～3％变成O2-。而此类不稳定的自由基生成后，常会攻击其周围正常的分子，产生连锁反应，对生物细胞造成许多的伤害。包括引起细胞膜中不饱和脂肪酸的过氧化，继而改变细胞膜的通透性。或因加速细胞内DNA的氧化伤害，导致基因突变机率的增加等，皆与细胞突变、老化或死亡有密切的关系。最新的研究显示，人类细胞老化的速度和自由基攻击细胞后产生的代谢物有明显的相关性。      呼吸的氧气在体内产生自由基
　　氧气是生命的基础，我们的生命基本上是一部氧化与还原的循环机器，我们吃下食物，然后吸收，再以氧化作用转变成我们可以利用的能量消耗它，这个过程无疑会意外地产生许多自由基，当我们年轻时，体内有非常好的自由基中和系统来为我们免除自由基造成的伤害，但是当我们日日年老，我们的自由基修补系统也随之老化效率下降，而未被中和的自由基就会慢慢累积，并且对们的身体攻击与伤害。      四十岁是抗衰老的分界线
　　运动虽然是抗老化的最好良药，但由于运动会进行非常激烈的细胞氧化呼吸，粒腺体会产生很多的自由基，我们身体细胞内有一套抗自由基的中和机转，会慢慢回复，但是如果是剧烈而长期的运动，可能这些自由基还是会对细胞发生伤害，最常见的是肌肉细胞的发炎，或产生细胞破损的现象，反而会加速老化的进程。运动时会发生比平常多的自由基，因为我们的身体在大量运用氧气，会意外地发生单电子氧自由基，所以对于40岁以上的人，因为自由基修补系统已经功能下降，所以可能会发生自由基伤害，我们也听说，年长者更需要运动不是吗？如此一来是不是觉得很矛盾？美国老化医学学会建议，40岁是一个非常关键的年龄，40岁以下的人因为自由基修补系统尚佳，无需顾虑运动的自由基问题，而40岁以上的人要避免做太过激烈的运动，以免产生过多自由基伤害，而一方面也要多服用抗氧化物，如常见的维它命C，E，b-胡萝卜素，多酚，以及各种青菜水果，来中和体内的自由基。      体内抗自由基系统有分成"细胞内酵素型"及"细胞外非酵素型"两类
　　为了对抗自由基对细胞所造成的伤害，好氧性生物体的正常细胞内外都有防御系统。细胞内负责消除超氧自由基的酵素系统包括：superoxide dismutase SOD，glutathione peroxidase和catalase三种酵素。另外非酵素系统中的抗氧化剂如维他命C(vit C)、维他命E(vit E)，多酚(polyphenols)等亦可直接与自由基作用，而防止连锁反应的发生。在好氧生物细胞中的超氧歧化酉每(SOD)于1969年被McCord和Fridovich发现，它是一群含有金属元素的酵素，负责清除超氧自由基的反应如下：
　　　O2-＋O2-＋2H+SOD→ H2O2＋O2
　　　目前已知的超氧歧化酉每(SOD)依其所含金属离子之不同可分为三大类：
　　　(一)Cu/Zn-SOD：主要存在细胞质和叶绿体中。
　　　(二)Fe-SOD：主要存在原核生物或植物叶绿体中。
　　　(三)Mn-SOD：主要存在真核生物的粒线体中。     如何有效抗衰老的三步曲
　　1、补充人体荷尔蒙：“人体中与老化有关的荷尔蒙有七、八种”，这些荷尔蒙包括生长激素、褪黑激素、肾上腺素等，会随着年纪增长分泌数量随之递减，造成疲倦、失眠、记忆力衰退等老化症状。以老年人睡眠时间普遍偏短为例，一般人都以为是正常的生理现象，其实是因为帮助睡眠的褪黑激素因为身体老化而分泌不足，所以睡不着。另外，老年人的活动力不足，除了身体功能退化之外，生长激素与肾上腺素也是重要因素。因此抗衰老主要是藉由补充荷尔蒙来减少老化症状。
　　2、减少自由基：另外，就是减少人体新陈代谢氧化过程中产生的自由基。“自由基就像铁制品遭氧化后所产生的铁锈”，自由基会破坏细胞组织，甚至细胞内的染色体，加速人体老化。部分老年疾病的成因与自由基也有高度相关，诸如白内障、动脉粥状硬化、动脉阻塞等。抗老化诊所排除自由基的方法，就是增加人体抗氧化的能力，补充抗氧化物诸如维他命C、E、胡萝卜素，多酚等及抗氧化酵素。
　　3、排除体内过量重金属：至于体内如果有过量的重金属物质，可能导致体内酵素活性消失，甚至与DNA及RNA等遗传物质结合，使得基因突变造成癌症等。而重金属中毒的症状主要有倦怠、头痛、疲劳等。      苹果多酚在抗衰老三大优势
　　1、可穿过血脑障璧(B.B.B)，活化大脑细胞及增加相关荷尔蒙分泌(生长激素，褪黑激素，血清素)
　　2、苹果多酚拥有细胞内酵素型及细胞外抗氧化双重特性。
　　　　>>苹果多酚可刺激细胞内抗氧化酵素(SOD及Catalase功能41%)。
　　　　>>苹果多酚在细胞外补抓自由基的能力是维他命C的50倍，维他命E的300倍，又因苹果多酚物化特性，不怕光，不怕热,不怕酸。
　　3、苹果多酚可吸附体内重金属物质，随尿液排除体外。