科技企业加速器政策:【29】中国饮食美味粥汤—其它菜系图文谱五十辑
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 06:00:07
美味粥汤—老姜鸡汤 老姜鸡汤的制作材料:
主料:鸡翅2只、老姜1块 酒1大匙、盐2茶匙
老姜鸡汤的做法:
1.将全鸡所剩下的部分切块。
2.锅内放5碗水,将鸡肉、姜片放入煮10分钟,加入调味料即可
美味粥汤—党参黄芪炖鸡汤 党参黄芪炖鸡汤的特色:
有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。
党参黄芪炖鸡汤的制作材料:
〖主料〗:母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只,党参50克,黄芪50克 〖辅料〗:红枣10克、姜片 〖调 料/腌料〗:料酒、精盐、味精
党参黄芪炖鸡汤的做法:
(1) 将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净;将红枣洗净、去核;将党参、黄芪用清水洗净、切段。
(2) 将鸡放入炖盅内,加适量水,放入党参,黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片,放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味,取出即成。 美味粥汤—牛肉红汤
牛肉红汤的特色:
色泽红,味道酸甜鲜香。
牛肉红汤的制作材料:
主料:肥瘦牛肉750克 辅料:胡萝卜、洋葱、土豆 调料:盐、黄油、料酒、橙汁、清汤、葱段、姜片、香叶、番茄沙司、鸡精
牛肉红汤的做法:
1、将牛肉洗净切成小方块,用开水焯一下撇去浮沫;
2、将胡萝卜、洋葱、土豆洗净切成丁;
3、坐锅点火放入黄油,放入胡萝卜丁、洋葱丁、土豆丁、香叶、葱段、姜片、番茄沙司炒至7-8成熟时倒入焯好牛肉,加入盐、料酒、鸡精,待开锅时即可。 美味粥汤—参鸡汤
参鸡汤的制作材料:
主料:大枣5个,大葱1个,水8杯,盐少量,雏鸡1只,粘米1/4杯,胡椒少量
参鸡汤的做法:
1.雏鸡要淘内脏后,洗干净。然后在雏鸡的肚子里放粘米、蒜、大枣,为了防止里面的东西漏出来,用线缝一下。
2.把雏鸡等放在大的锅里,在放葱,倒多量的水后煮
3.雏鸡要煮很长时间。骨头可以拿出来的时候,把雏鸡捞出来就可。 美味粥汤—牛肉蔬菜浓汤
牛肉蔬菜浓汤的制作材料:
主料:牛肉1斤
辅料:洋葱1个、马铃薯2个、蕃茄1个、 青花菜1颗、胡萝卜1条、胡椒粉1小匙
牛肉蔬菜浓汤的做法:
1)牛肉洗净切块氽烫,捞起冲净;
2)洋葱去老膜蒂须,洗净,十字对切;马铃薯削皮洗净、平剖对半再十字对切大块;胡萝卜削皮洗净、滚刀切大块;
3)蕃茄洗净去蒂,切大片;
4)青花菜剥瓣去老皮,分成小朵,以盐水泡洗、沥乾;
5)牛肉放进炖锅内加6碗水以武火烧开,改文火慢炖1小时後,加入作法2之材料续炖30分钟;
6)青花菜氽烫捞起泡冷水,加入锅内,加盐调味即成;食用前洒上胡椒粉。
美味粥汤—金针菇莲藕排骨汤 金针菇莲藕排骨汤的制作材料:
主料:金针菇100克,莲藕50克,小排骨150克。 辅料: 姜片10克,红枣4颗,盐4克。
金针菇莲藕排骨汤的做法:
①将莲藕洗净、切片;金针菇洗净、切段;小排骨洗净、切小块,汆烫去血水;红枣洗净,去核。
②锅置火上,放足量清水烧开,放入所有材料及调料,煮开后转中小火烧至肉烂即可。 美味粥汤—芋艿汤
芋艿汤的特色:
香甜,味美,清凉,消暑。
芋艿汤的制作材料:
主料:芋艿500克,白糖100克,糖腌桂花少许。
芋艿汤的做法:
1、将芋艿洗净,放水锅中,煮沸5分钟左右,捞出,稍凉,去皮,切成小块;
2、把洁净的锅架火上,放入芋艿小块,加水,先用旺火煮开,再改用小火焖煮 1个多小时,至芋艿片变软;随即下入白糖调匀,随煮随搅(防止糊底烧焦),待再烧开后,停火,加少许糖腌桂花搅拌一下,出锅,晾凉,入冰箱中冰冷即可;
3、食时,取出盛碗中,再加些冰块,更为清凉。
美味粥汤—番茄煎蛋汤 番茄煎蛋汤的制作材料:
主料:鸡蛋3个,时鲜绿叶蔬菜100克,番茄2个,葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。
番茄煎蛋汤的做法:
1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;蔬菜摘洗干净;番茄用沸水烫后撕去皮,切片。
2、炒锅置旺火,下油烧至六成热,倒入蛋液煎熟,加入鲜汤(可用鸡粉加水),放盐调好味,放入蔬菜、番茄烧沸,撒葱花,出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜,如小白菜、豌豆尖等;注意不同蔬菜下锅时间不同,以免煮太老。 美味粥汤—乌鱼蛋汤
乌鱼蛋汤的特色:
酸辣鲜香、开胃利口。
乌鱼蛋汤的制作材料:
主料:乌鱼蛋 辅料:香菜 调料:鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉
乌鱼蛋汤的做法:
1、 将乌鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。
2、 坐锅点火,依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水,待汤开锅后撇去浮末,用水淀粉勾薄芡,加入适量醋,搅拌均匀,淋入香油,撒入香菜末,出锅即可。 美味粥汤—丝瓜汤
丝瓜汤的特色:
汤鲜味美。
丝瓜汤的制作材料:
主料:丝瓜200克,水发香菇15克,香油10克,味精3克,精盐15克,植物油30克,清水500克。
丝瓜汤的做法:
1.先将丝瓜去皮、洗兆,切成滚刀片。香菇择洗干净,切成小块。
2.将炒锅放火上,加入植物油,热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐,然后将香菇和清水倒入锅中同煮一下,加入味精、香油,盛入碗内即成。 美味粥汤—火腿玉米粥
火腿玉米粥的制作材料:
主料:玉米 1条 香菇 2朵 火腿 2片 白饭 1碗 红萝蔔丁 1/4杯 葱花 少许
高汤 4杯 盐 2小匙 糖 1/4大匙 白胡椒粉 1/2小匙 香油 2小匙
火腿玉米粥的做法:
(1)玉米洗净后削成玉米粒备用;香菇以温水泡软后洗净,切丁备用;火腿片也切小丁备用。
(2)先将白饭倒入高汤内,开大火,等水开后转小火,一边搅拌,熬到白饭成浓稠状,约需15分钟。
(3)再加入红萝蔔丁、玉米粒、香菇丁、火腿丁、盐、糖及白胡椒粉,熬煮至材料熟透,再淋上香油,最后撒上少许葱花,一碗富有夏日气氛的火腿玉米粥就完成了。 美味粥汤—一品豆腐汤
一品豆腐汤的制作材料:
主料:鸣户卷 1/4条 中华豆腐 1/2盒 芥菜 120公克 虾 6尾 新鲜干贝(大) 3个 蛤蜊 6颗 花枝 75公克 姜片、红萝蔔片 各数片 水 1000㏄ (1)海鲜火锅高汤粉 1小匙 (2)香油、白胡椒粉 各少许
一品豆腐汤的做法:
(1)所有材料洗净,鸣户卷切薄片,豆腐半盒切成4块,芥菜切斜片,干贝片开,花枝刻花后再切成小块,姜和红萝蔔切片备用。
(2)煮一锅滚水分别汆烫芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝再捞起沥干水份备用。
(3)另一锅中放入水1000㏄及调味料,将上述所有材料入锅以中小火慢煮至滚,最后淋少许香油、白胡椒粉即可盛起。
若不使用海鲜火锅高汤粉,可以盐1/4小匙、鲜鸡粉及胡椒粉各1小匙来替代高汤粉调味。 美味粥汤—红枣莲子汤
红枣莲子汤的特色:
功效:养心补脾,熬夜者补肾最宜。
红枣莲子汤的制作材料:
主料:莲子600克,红枣120克,糖200克
红枣莲子汤的做法:
1、红枣洗净。
2、汤锅中加入1200毫升水煮开,放入红枣,转小火续煮30分钟。
3、放入莲子续煮30分钟,最好加糖煮开即成。
Tips:
如果买的是干品莲子,须先泡水2小时后再煮,才容易煮得软熟,可以选买易煮烂的莲子品种,或已经处理过的便利真空包装莲子。 美味粥汤—瓜粒汤
瓜粒汤的制作材料:
〖主料〗:冬瓜1/2斤、瘦猪肉粒4两 〖辅料〗:冬菇8粒 〖调料/腌料〗:糖少许、生抽1茶匙、生粉1/2茶匙、盐3/4小匙、胡椒粉少许、麻油少许
瓜粒汤的做法:
(1) 冬瓜去皮去籽,洗净切粒。
(2) 瘦肉粒加入糖少许,生抽1茶匙,生粉1/2茶匙,胡椒粉少许拌匀。
(3) 冬菇泡浸至软身,切粒。
(4) 将冬瓜粒及菇粒煲20分钟,再加入猪肉粒拌匀,再煮20分钟,加入盐3/4小匙、胡椒粉少许、麻油少许即可。 美味粥汤—清粥
清粥的制作材料:
主料:大米1杯
清粥的做法:
1.大米洗净,加水5杯浸泡20分钟后,移至炉上煮开。
2.改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。 美味粥汤—鱼头汤
鱼头汤的特色:
祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
鱼头汤的制作材料:
主料:鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。
鱼头汤的做法:
1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。 美味粥汤—干贝粥
干贝粥的特色:
干贝是有名的八珍之一,偶特别偏爱。它味极鲜美,容易保存,发制方便,可以作成种类繁多的名肴。消暑、凉血、解毒,富含蛋白质,是减肥美容良品。
干贝粥的制作材料:
主料:干贝、黄酒
干贝粥的做法:
1,将干贝二、三大粒,用刀背敲成细丝。油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色,加少许黄酒后出锅备用。
3,瓦罐内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲,不断搅拌,待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可。
4,盛粥在碗,加入少许葱花、盐,滴入几滴香油即成美肴。
干贝粥内可加入白萝卜、或海米、或海带、或皮蛋、或鸡丝、或肉糜、或蟹黄、或红枣.....等等,作成五花八门的干贝粥,就可以尽情享受! 美味粥汤—鹌鹑蛋粟米羹
鹌鹑蛋粟米羹的制作材料:
主料:主 料: 鹌鹑蛋12只,鸡肉4两(约160克),粟米粒1罐,鸡蛋2只,芫荽2棵(切碎),上汤6杯。
配 料: 生粉1/2汤匙,胡椒粉少许,水1/2杯。糖1/2茶匙,麻油少许,盐适量。芡料:粟粉3/2汤匙,水1/2杯。
鹌鹑蛋粟米羹的做法:
1、鹌鹑蛋盛碟上,蒸15分钟至熟,浸于清水中,等冷后去壳,洗净。
2、鸡蛋打匀。
3、鸡肉洗净,抹干水,切粒,加腌料拌成稀糊。
4、把上汤、粟米、鹌鹑蛋放入煲内煲滚,再煮片刻,放下鸡肉拌匀煮熟,加入调味料,埋芡,下鸡蛋拌匀,盛汤碗内,洒下芫荽即成。 美味粥汤—棒骨蘑菇汤
棒骨蘑菇汤的特色:
汤味鲜美,营养丰富。
棒骨蘑菇汤的制作材料:
主料:棒骨 辅料:香菇、小萝卜、香菜、葱、姜 调料:盐、鸡精、白胡椒粉
棒骨蘑菇汤的做法:
1、将小萝卜切成片,香菜切段,坐锅点火倒入水,放入棒骨,煮至开锅后撇去浮沫;
2、将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中,小火炖20分钟,出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味,撒上香 菜即可。
百合绿豆粥的制作材料:
主料:大米 辅料:百合、绿豆 调料:冰糖
百合绿豆粥的做法:
1、将绿豆泡好后放入锅中干炒5-6分钟,坐锅点火倒入水,放入绿豆和百合,煮15分钟,再放入大米煮开后转小火,熬至粥粘稠合适后即可;
2、出锅后倒入碗中,加入冰糖即可,可搭配炸馒头片食用。
特点:清热解毒,美容养颜。
天天提示:将绿豆干炒一下,可减少煮的时间。
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