偶看新闻mev单位换算:泰式红咖喱海鲜炒饭～～非常好吃，强烈推荐
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 19:17:10
【温情煮意】泰式红咖喱海鲜炒饭～～非常好吃，强烈推荐
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分享标签: 泰式 虾 米饭 咖喱 海鲜 日志原文：http://blog.sohu.com/people/!ZmlvbmFfd3V1QHNvaHUuY29t/171078689.html 
在马来菜那篇日志里头看到菜农JJ留言问咖喱叶是不是做咖喱的原料，其实不是的哦。
咖喱其实是一种混合香料，不同口味不同国家不同品种的咖喱配方非常不同。
比如今天所用到的泰国红咖喱，其原料主要包含了泰国红辣椒，香茅等材料，有些人比较讲究会自己在家动手制作，不过小猫闲麻烦就买了现成的。
东南亚风味的咖喱跟印度咖喱完全是不同风格，相比浓郁的印度咖喱，东南亚的咖喱风味更清新，大概是因为香茅和柠檬皮之类材料的加入，这些材料在印度咖喱里头基本上不会出现。
关于咖喱暂且说到这里，小猫也不是专家，所了解的也只是皮毛。
因为比较喜欢吃咖喱，所以看了大量的食谱，包括印度人的，泰国人的，马来西亚人的以及其他很多国家的人做的咖喱料理，这才略知一二。
哪位专家如果看了觉得有什么不对的欢饮指出来哈，小猫一定虚心学习 
这道泰式红咖喱海鲜炒饭是小猫昨天做的，好好吃哦！！！
我吃了满满两大碗！
用了新买的泰国红咖喱酱，还有一些鱼露，东南亚风味基本上就被带出来了。
下图从左到右，分别是泰国红泡椒，泰国红咖喱酱和泰国产的鱼露。
好了，废话一大堆，下面看看小猫是怎样做这道简单又好吃的泰式红咖喱海鲜炒饭的吧。
泰式红咖喱海鲜炒饭
材料：
海鲜（我用了两种不同的虾，大家可以选择手边的材料，虾，鱿鱼，蟹肉等等，或者直接用超市买来的冰冻什锦海鲜也可以）；绿圆椒；橙圆椒；鸡蛋两颗；隔夜的米饭一大碗（我用的印度米）；香菜适量。
调料：
泰国红咖喱酱；泰国小红泡椒；鱼露；盐；油；姜；蒜。
做法：
1，圆椒切丝，姜蒜拍碎切细；泰国小红泡椒切碎；香菜切段；
2，海鲜洗净沥干水分备用（虾去壳去皮留尾巴，或者喜欢带壳带头的保留也可以，一切凭自己喜欢）；
3，米饭准备好（如果结块儿了，先用筷子或者木铲子划散）；
4，鸡蛋加少许盐打散备用；
5，把鸡蛋煎熟，盛起来备用；
6，锅里热油，爆香小红泡椒和姜蒜，然后下海鲜翻炒至变色，随后加入圆椒丝翻炒；
7，加入泰国红咖喱酱和鱼露，翻炒均匀；
8，加入米饭和熟鸡蛋，翻炒均匀；
9，尝尝味道，如果觉得不够咸就加点儿盐调味，最后放入香菜段翻炒均匀即可。
TIPS：
1，泰国红咖喱酱有些比较讲究的人会自己在家里做，需要用到香茅，泰国红辣椒，柠檬皮等材料，小猫就直接买现成的了，否则实在是有点麻烦；
2，鱼露是泰国菜里头经常会用到的调料，除了在泰国菜里头使用以外，平时炒菜的时候偶尔加一些鱼露会有焕然一新的感觉；
3，咖喱酱和鱼露都有一定咸味所以最后加盐的时候事先尝尝味道，以免过咸；
4，做炒饭的米饭最好是用隔夜的米饭，比较硬一些，我就一般会用印度米，非常颗粒分明炒出来很漂亮，也很容易炒散；
5，如果不吃海鲜，可以换成鸡肉或者其它肉，配菜也可以随意更换，喜欢和方便就好；
6，鸡蛋可以加也可以不加，我是为了食材丰富一些老吴同志第二天可以带便当。
最近都习惯了晚上更新blog（不过小猫的晚上是大多数朋友的下午 
）。
吃过晚饭，看完电视，洗完澡，慢慢坐下来上上网，更新更新blog，再浏览一下其它感兴趣的内容，之后就睡觉。
很满意这样滴规律。
今晚有两个频道在同一时间段，一个播出烹饪比赛Hell's Kitchen，另一个播出America's next top model。
Food or fashion？我纠结了半天看哪个，最后还是选择了烹饪比赛。
尽管这并不是我最喜欢的烹饪比赛（惊喜的发现最近各个电视台播出的烹饪或者烘培方面的真人秀节目真是越来越多了）。
相比每周日那档厨师比赛来说，今晚这档节目真是让人看着压力太大了。
相信每一家餐厅的厨房在高峰时段必定是有如战场啊！
另外，今晚的其中一个挑战就是食物的presentation（外观，卖相），每个选手做好自己的拿手菜，然后让著名的摄影师拍照，最后给一帮人评分。
看到那位摄影师给食物拍照的布景跟器材，我好眼红啊！！！ 
评分的人对其中一道非常非常漂亮的菜的评价我听了之后很有共鸣：
It looks good but doesn’t make me feel hungry......
是啊，讲究观感的同时，让人产生迫不及待想要尝试才是最成功的。
否则，再漂亮也仿佛只是一件只可远观的艺术品。
食物，说到底还是要吃到肚子里头的。