匙吻鲟的成鱼养殖技术
匙吻鲟（Polyodonspathula）隶属于鲟形目，匙吻鲟科，分布在美国中部和北部的大型河流及相关湖泊、水库和海湾沿岸地带。匙吻鲟是大型的淡水经济鱼类，其卵、肉、皮具有极高的经济价值。肉质极为鲜美，肉无间刺，尤其是吻部富含胶原蛋白，营养丰富，是酒宴的上等佳肴。其卵加工成鱼子酱，目前国际市场每公斤150-500美元，皮是上等制革原料。幼鱼吻似鸭嘴，鳃如“象耳”，全身晶润，泳态特异，为名贵观赏鱼之一。
一、生物学特性
１.生活习性
匙吻鲟属软骨鱼类。有一个形如匙柄的长吻，约占体长的1/3。躯干流线型，尾部侧扁，鳞片退化，体表光润，眼甚小，口在吻下不能伸缩，鳃盖布满梅花状的花纹。背部灰黑色，两侧渐浅，腹部灰白色。匙吻鲟是一种纯淡水性鱼类，能常年生活在内陆之江河湖库及池塘中，无需象史氏鲟一样海淡洄游。适温范围为0-37℃，生活在水中上层。ph 适宜范围为6.5-8，对水体溶氧要求在5mg/l以上。
２.食性
匙吻鲟终身以浮游动物为食。仔鱼开口饵料主要为小型枝角类，也吃蛋黄、鱼粉、虾粉等。
二、池塘养殖
在普通池塘中饲养匙吻鲟，有两种养殖模式：一种是以匙吻鲟为主，搭配混养其他鱼类；另一种是以其他鱼类为主，搭配混养匙吻鲟。
(一)套养匙吻鲟
在养殖杂食性和肉食性鱼类的塘中套养适量匙吻鲟代替花鲢，有效利用养殖水面。在养殖食肉性鱼类的塘中，匙吻鲟的规格必须大于肉食性鱼类。每亩水面混养匙吻鲟苗种50尾，第二年底，匙吻鲟体重可达1.0-1.5公斤左右。如在鲤鱼、草鱼或斑点叉尾鮰亲鱼池中每亩套养二龄匙吻鲟20尾，经过10个多月养殖，最大个体可达3.0kg，平均尾重2.0kg以上。冬季越冬与家鱼越冬相同。
(二)主养匙吻鲟
(1)池塘要求条件
1．水源 要求有充足的水源，可随时注水，预防池水缺氧。
2．面积 无论池塘面积大小，均可饲养匙吻鲟成鱼，但一般要求选择面积5亩以上为好。较大的池塘，有利于匙吻鲟的生长。
3．水深 要求水深在1.5米以上。面积10亩以上的较大池塘，要求水深保持在2.0～2.5米。
4．水质 池塘的水质，必须符合国家规定的渔业水质标准。
(2)池塘的清整、消毒
在放养鱼种前，池塘必须清整和消毒。方法是排干塘水，整平塘底。淤泥多的老塘，需要清除多余的淤泥。面积大而又不容易将水排干的池塘，要采取带水清塘。淤泥多的老塘，要尽可能采用吸泥泵清淤。放鱼前彻底干塘消毒,清除池底污泥后，用100kg生石灰全池泼洒，暴晒3天后注入0.5m深的清水,然后每亩施鸡粪500公斤。3天后水色呈茶褐色，再逐渐向池中加注清水。池塘水位提高后池塘溶氧量也会相应增加，促进浮游生物大量繁殖，使匙吻鲟下塘后有足量浮游生物食用。
(3)鱼种放养
重点要注意鱼种质量的选择、放养规格和密度。
1、鱼种选择 体质健壮的鱼种，下塘后生长快，成活率高。体质差或鱼体受到损伤的鱼种，下塘后容易感染病菌，生长缓慢，成活率低。因此要选择鱼体健壮，体无损伤，色泽鲜明，游动活泼的鱼种放养。
2、鱼种规格 放养鱼种的规格，一般要求投放个体长达15～20厘米的大规格鱼种，但也有投放5厘米左右的小鱼种。鱼种放养得早，规格大，生长快，成活率高，当年可养成商品鱼。
3、鱼种放养与混养比例 池塘养殖匙吻鲟，一定要放大规格鱼种，因大规格鱼种适应环境的能力强，有利于提高养殖成活率，如果鱼种规格小，在池塘中找不到食物，会逐步死亡，一般情况50-80尾/亩。
(4)饲养管理
1、巡塘 饲养成鱼的池塘，一般放养密度较大，水质较肥，如稍有疏忽，就可能发生池水缺氧，造成鱼的死亡。因此，要安排值班人员进行巡塘。
在天气反常时要特别注意观察匙吻鲟是否有浮头现象。匙吻鲟浮头时，嘴不露出水面，而是在水面以下10～20cm处游动，离水面越近，浮头越严重，游动速度由快减慢,说明水中严重缺氧。因此，在池塘养殖匙吻鲟时必须了解匙吻鲟的生物学特性，掌握天气的变化，定期加水增氧，不让匙吻鲟浮头，一旦浮到水面游动，处理不及时，将给生产造成严重的损失。
2、肥水、投饵 匙吻鲟终生以浮游动物为食。如以匙吻鲟作为搭配混养的池塘，由于放养匙吻鲟的数量少，池塘中吃食性的主养鱼所剩余的残饵和排出的粪便，在池塘中成为有机肥，可促进浮游动物生长，因此，在池塘中不需要专门为匙吻鲟投放有机肥和人工配合饲料；如匙吻鲟作为主养鱼的池塘，在鱼种入塘之前，先将池水培肥，待池塘中繁殖出大量的浮游生物之后，再将匙吻鲟鱼种放入池塘。以后，视水中浮游动物繁殖、生长情况酌情进行追肥，使池塘中长期保持有充足的浮游动物。随着鱼体的长大和水温的变化，池塘中的浮游动物往往不能满足匙吻鲟的生活和生长的需要，因此需要投喂人工配合饲料作为补充。投喂人工配合饲料时要做到“三定”：
(1)定质 即饲料要新鲜，不能投喂霉烂变质的饲料，要求饲料中蛋白质含量在30％以上，每天投喂2次，保证匙吻鲟的营养需要。
(2)定位 即有固定的投饲位置。投喂微沉性饲料，需要在固定的地方搭有饲料台，避免饲料沉于池底。
(3)定时 即每天在固定的时间内投喂饲料。
3、水质管理 水质要求肥而爽、不混浊，高温季节水质易发生变化，应及时加换新水。通常15天左右注水一次，每次约20-30cm，使池水透明度常年保持在30cm以上。匙吻鲟对池塘溶氧十分敏感，只要遇到闷热天或雷阵雨的天气，首先浮头的是匙吻鲟。因此，天气变化时要及时开增氧机。也可以通过泼洒生石灰(每亩20-25斤，20天左右用一次)来调节水质，整个养殖过程保持水色呈油褐色或油绿色。
4、注水、增氧 饲养匙吻鲟成鱼的池塘，池水中是绝对不能缺氧的。一旦缺氧，在池塘中的匙吻鲟是难以挽救的，往往造成全塘鱼的很快死亡。天气突变和每天清晨、傍晚，池水最容易缺氧。在池水缺氧之前，需向池塘加注新水或开动增氧机，以增加水中的溶解氧。
5、防敌害 如放养匙吻鲟规格较小，养殖前期最大的敌害是水鸟，由于匙吻鲟生活在水的中上层，易被水鸟捕捉，必须做好防范措施。
三、网箱饲养成鱼
(一)网箱形状与大小
网箱形状为正方形，边长为4—5米，高为2米。每个网箱面积为16—25米2，体积为40—62.5米3。
(二)网箱结构及制作
网箱由框架和箱体两部分组成。框架用木头做成或用角钢和钢条焊接制成，箱体用3×3乙纶线编织成的网片做成，全部封闭。在箱体上部网片与网片连接处的中间开2个活口，长度为100厘米，平时封闭着，在起鱼和检查时解开。
(三) 鱼种放养
1、放养前的检查 鱼种放养之前，必须对网箱进行全面检查，要认真检查网片上是否有破损，网眼大小是否合适，网箱的框架、通道是否牢固等等。一旦发现问题，必须立即解决。
2、放养鱼种的规格与密度 放养匙吻鲟鱼种的规格，以大规格为宜，一般要求鱼种体长达到15厘米以上，以避免鱼种在网箱中发生“咬尾”。最佳的放养密度，尚有待于进一步地研究。初养者在每立方米水体中，以放养10—20尾为宜。
3、鱼种进箱 进箱的鱼种，要求规格整齐，体质强壮。每个网箱的鱼种应一次性放完。在鱼种入箱过程中，操作要仔细，不要损伤鱼体。鱼种进箱时间为6月中旬。因为天气较热，以放养自己培育的鱼种为好。如是从外地购回的鱼种，在运输途中，鱼体难免受到损伤。无论是自己培育的鱼种或外购的鱼种，都必须用5‰的盐水消毒后进入网箱。
4、投喂饲料 鱼种一进入网箱，就需要投喂饲料。开始应以投喂天然饵料为主，同时投喂微沉性人工配合饲料。每天投喂次数要多，每次投喂量宜少。一般每2小时投喂1次。这样的投喂方法，饲料浪费较少，网箱中的鱼种均能吃到饲料，有利于鱼的生长。在投喂过程中，要逐步地增加人工配合饲料量，直到完全投喂人工配合饲料为止。不投喂霉烂、变质的饲料。人工配合饲料中蛋白质含量要求达到30％以上。
5、进行灯光诱虫 在网箱上方设一个日光灯，夜间打开，可是浮游动物集中，以便匙吻鲟吃食。
6、加强管理 日常管理工作，要做到勤检查，适时洗箱，作好防洪、防风、防盗和防病工作。
四、湖泊、水库饲养成鱼
匙吻鲟不仅适宜在池塘中养殖，而且也适宜在湖泊和水库中进行养殖，特别适宜在大、中型湖泊和水库中进行粗养。水中有匙吻鲟丰富的天然饵料，匙吻鲟又容易被捕捞，匙吻鲟是湖泊、水库养鱼中经济效益最高的一种优良养殖鱼类品种之一。我国有湖泊、水库养殖鳙鱼丰富的经验，完全适用于养殖匙吻鲟。湖泊、水库养殖匙吻鲟，方法简便，生产成本低，经济效益高，具有广阔的发展前景。
五、捕捞
匙吻鲟性情温和，习性与白鲢相似。池塘养殖，可采用网捕，第一网就能捕起90%以上的鱼。大、中型水面，采用拦、赶、刺、张综合捕鱼法，就能捕获大部分匙吻鲟。匙吻鲟的生物学特征预示了生长快、可共生、食性广、成本低、价值高等经济优势，将成为我国鲟鱼养殖业中的一个优良品种，适合在湖泊、水库、池塘等水域大力推广养殖。随着水产养殖技术的不断提高，可以预见在不久的将来，匙吻鲟将成为我国水产养殖业受欢迎的又一个名优新品种。
来源：哈尔滨市农科院水产研究分院
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