美国核弹炸日本:饮食文化

    消暑南瓜粥
    6月，燥热的风刮得人喉咙都要冒烟。暑热难耐的时候，吃上一碗清凉的百合南瓜粥，那甘洌爽口、滑而不腻的风味，令人受用无穷。
    原料:米、水、南瓜、冰糖、鲜百合。
    做法:1.米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。
    2.南瓜去皮及瓤，切成小方块，冲净后将南瓜放入粥内，继续煮30分钟，加入冰糖调味。
    3.放入鲜百合瓣，翻滚便成。(陈思羽)

   君山银针的传说
    湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。
    后唐的第二个皇帝明宗李嗣源第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会儿，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说：“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）的缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观。（姚立宾）

    交杯酒的由来
    “交杯酒”是我国婚礼程序中的一个传统仪式，在古代又称为“合卺”(卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢)，古语有“合卺而醑”。孔颖达解释道：“以一瓠分为二瓢谓之卺，婿之与妇各执一片以醑(即以酒漱口)。”合卺又引申为结婚的意思。
    在唐代即有交杯酒这一名称。到了宋代，在礼仪上，盛行用彩丝将两只酒杯相连，并系成同心结之类的彩结，夫妻互饮一盏，或夫妻传饮。这种风俗在我国非常普遍。如在绍兴地区喝交杯酒时，由男方亲属中儿女双全、福气好的中年妇女主持。喝交杯酒前，先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆，然后，斟上两盅花雕酒，分别给新婚夫妇各饮一口，再把这两盅酒混合，又分为两盅，取“我中有你，你中有我”之意。新郎新娘喝完后向门外撒大把的喜糖，让外面围观的人群争抢。
    婚礼上喝交杯酒时，新娘新郎各执一杯酒，手臂相交后各饮一口。（冯天响）

    怎样挑选樱桃
    眼下，正是樱桃上市的季节。樱桃营养丰富，富含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，尤其是铁的含量，比苹果、橘子、梨高二三十倍；维生素A的含量比苹果、橘子、葡萄高4~5倍，所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生的功效，不仅可预防贫血，还能防癌。
    据果品专家介绍，现在市面上销售的樱桃主要分为三个品种：颜色以红色为主的叫“红灯”；偏紫色的叫“萨米托”；底色为黄色，又带有些许红色的叫“红艳”。这三个品种，口味各不相同，其中“红艳”酸甜适口，肉软汁多；“红灯”比“红艳”微酸，果肉稍厚；“萨米托”口感比较脆。
    挑选 首先，应根据自己的喜好来进行选择。其次看光泽，无论哪个品种，表皮发亮的最好。最后看果梗，果梗应是绿颜色的，如果有发黑的现象，则表示樱桃已经不是很新鲜了。此外，果皮表面还不应有褶皱，因为如果有褶皱就表示樱桃有脱水现象，水分不充足了。
    保存 通常樱桃最多保存5~7天，超过一周就会腐烂。不要用塑料袋或塑料盒来装樱桃，因为其透气性不好，最好用纸盒来盛放，且最好存放在冰箱里，因为樱桃怕热，适宜的温度在2℃~5℃，这样才能保持樱桃鲜嫩的口感。此外，还应当带着果梗保存，否则易腐烂。
    提示 樱桃好吃，但也不要贪多，一天不要吃超过半斤，因为吃多易上火，热性病及虚热咳嗽者要忌食。（刘源隆）

    男人夏天不宜喝冰镇啤酒
    夏天喝冰镇啤酒的确让人觉得解渴，但啤酒毕竟含酒精，饮酒过多会使人感觉口干舌燥、全身发热。
    在大汗之后或运动后更不宜饮冷冻啤酒，因为大汗淋漓时汗毛孔扩张，饮冷冻啤酒将导致汗毛孔因骤然遇冷收缩而中止出汗，从而使身体散热受阻，易诱发感冒等疾病。
    此外，夏天喝啤酒不当会对胃肠、心脏、肝脏及肾脏造成不良影响，还可能引发痛风。大量饮用冰镇啤酒会使胃肠道的温度急速下降和血流量减少，造成生理功能失调并影响消化功能，严重时甚至会引发痉挛性腹痛和腹泻、急性胰腺炎等危及生命的急症。
    啤酒温度不宜过低。存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃~10℃，在这一温度区间啤酒各种成分协调平衡，能形成最佳口味。
    同时，啤酒不宜与腌熏食品共餐，更不宜过量饮用。人在喝啤酒之后，血液中的铅含量会增多，与烟熏食品中的有机胺结合会产生一些有害物质，可诱发消化道疾病。(宜 凌)

    豆豉蒸排骨
    豆豉是一种传统发酵食品，豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、解毒之效。
    原料：肋排、永川豆豉、红椒、葱、姜、盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒。
    做法：1.排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。2.将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。3.往排骨内依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。4.取一深盘，倒入拌好的豆豉排骨，摊平待用。5.烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。（文小年）

    做好蔬菜
    放1小时维生素C减半
   天热时，不少人习惯把做好的菜放凉了再吃，其实，这样做会使菜中的维生素C和B族维生素大量丢失。有研究表明，炒好的蔬菜放置半小时，维生素C可减少30%；放置1小时减少可达50%。
    我们常吃的绿叶蔬菜都含有一定量的硝酸盐，食入后在肠道细菌的作用下可生成亚硝酸盐。一般绿叶菜存放过久，或剩菜不及时吃，不仅维生素损失严重，亚硝酸盐含量也会大量增加，加热也不能去除。
    亚硝酸盐在体内可能和蛋白质分解产物合成致癌物质——亚硝酸胺，所以吃剩下的绿叶蔬菜不宜加热再吃。（高 兴）