广州号驱逐舰改造:农家小炒肉的做法

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 06:58:48

农家小炒肉

收藏到我的   拿手菜   做过   想做
  • 原创属性：原创 / 原文
  • 制作难度：普通
  • 所需时间：廿分钟
  • 菜品口味：咸鲜
  • 主要工艺：炒
  • 主要食材：猪肉类
55
32
22
0
0

加入到菜单

食材明细

主料：
里脊肉（瘦肉就行）
五花肉
杭椒
红椒
美人椒（最好再加些朝天椒）
大蒜瓣
香菜
青蒜（是一种像大葱的东西，没有的话就用葱替代吧，不过味道略逊色）

调味料：
生抽
老抽
干豆豉（我直接用的福临门豆豉）
盐
味精
料酒

介绍一个湘菜，北京生活台教的，吃不到正宗的，吃个类似的也不错。不过我没买到杭椒，用尖椒替代的，估计和这个有关系，还有青蒜，我拿大葱替代的。下回一定材料全了再做，味道会更好。
  • 1
    五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。
  • 2
    五花肉要先去皮，再切片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3
    切好的五花肉和里脊肉。
  • 4
    杭椒对半切，或者斜切。
  • 5
    红椒切小块。
  • 6
    美人椒切小圈。
  • 7
    大蒜切片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8
    香菜和青蒜切段。
  • 9
    锅中放少许油，烧热后改中火。
  • 10
    把五花肉放进去，煸炒，尽量把五花肉的肥油给煸炒出来。
  • 11
    然后将金黄色的五花肉盛出。
  • 12
    锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 13
    此时，将炒好的五花肉再放入锅里，一起炒。
  • 14
    加入适量的生抽和老抽。
  • 15
    待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大。
  • 16
    不断的铲压材料，煸炒出香味儿。
  • 17
    将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 18
    最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。

    小贴士

    1.实践出真知啊，这个菜要炒的快一些。
    2.肉片不要像我这样切的太太薄了，都成肉干了，哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的，就是老公说太碎了。
    3.我这次肉切少了，因为冻的太实诚，切不下来，所以要缓一缓再切。
    4.青蒜这东西绝对不能少，差什么都别差这个。
    5.还有小辣椒，我这次买的美人椒不太辣，在饭店吃的美人椒巨辣，所以一定挑选好食材，才能接近那种“湘”味儿。

    农家小炒肉怎么做 农家小炒肉怎么做？ 夏季家常小炒做法 “农家小炒鸡”这道菜怎么做？ 农家菜野菜的种类和做法 排挡小炒的问题 农家饭包做法,现在商场里大街上的那种土豆泥做的包饭 农家的好帮手 农家的好帮手 有谁知道小饭店里的小炒肉是怎么做的？ 宝塔肉,阿凡提小炒,草原辣排骨,吉利香蕉排的菜谱 知道吗? 街头的小炒吃着安全么？ 什么样的店名适合于农家风味的农家宴? 农家长大的请帮忙 农家的好帮手~~~求救！！！ 喜欢农家饭的近来 关于农家风光的事 《长相思 农家》的解释 曹尔堪的《长相思 农家》 求“农家小院”的图` “农家”翻译的标准用法 业界大师傅们,宝塔肉,阿凡提小炒,草原辣排骨,吉利香蕉排的菜谱 知道吗? 请帮我的快餐、小炒店起名，谢谢！ 请问南京哪家的饭馆小炒比较好吃啊？